Parník UNOX. Perfektní multi-funkční zařízení z Itálie

Parník - kompaktní pec, která může nahradit pánev, trouba, kynárny, parník a tak dále. Toto zařízení je neoficiálním centrem jakékoliv profesionální kuchyni. Téměř každá značka, která produkuje teplo profesionální linky, nabízí svým zákazníkům řadu kombinovaných modelů. Zdaleka nejvíce výhodné v souvislosti s cenou a kvalitou je považován za konvektomat UNOX, Itálie.

Celková funkčnost konvektomaty

V této části se budeme vysvětlovat, proč je tak důležité v moderních kuchyních parník.

Hlavní věc - je jeho princip fungování. Kombinuje parník a horkovzdušnou troubou. Funkcionalita první jasný, ale konvekcí bližší pohled. V souvislosti s konvekčního topného zařízení je tepelné zpracování pod vlivem proudění vzduchu. Vzhledem k této teplotě v uzavřeném prostoru je fotoaparát stejný celém objemu - beze změn. V důsledku toho je jídlo vařené rovnoměrně, jak se nejvíce atraktivní vzhled. A nepleťte parník a horkovzdušnou troubou s párou - první má možnost vařit plnohodnotné jídlo pro pár, spíše než s použitím pár, který prostě zvlhčuje vzduch. To je důvod, proč zařízení (včetně konvektomatu UNOX) podle v kuchyních v mateřských školách, nemocnicích a sanatorií - je schopen poskytnout dietní, šetřící dietu.

Vraťme se k funkční. Parokonvetomat má:

• Teplota v rozmezí 30 až 270 ° C
• Schopnost připravit jídlo v páru a vlhkosti 100% (teplota je v rozmezí od 75 do 120 ° C).
• Schopnost působit jako konvenční konvekční peci, to znamená, že poskytují pražení nebo pekáče bez použití páry.
• Schopnost pracovat v kombinovaném režimu, ve kterém klasické konvekce, jak je popsáno výše, se přidává pára. Tvrdí se v případě pečení pečiva a odpalovaného těsta.
• Schopnost vytvářet páry při nízkých teplotách. S tímto parníku UNOX (305, například) může působit jako kynáren a zajistily pohodlný růst kvasnic pečení.
• Regenerační funkci. V praxi to znamená, že můžete ohřát předvařené pokrm, aniž by ztratil svou chuť a estetické kvality.

typy kombi

Přirozeně, konvektomaty liší v sekundárních funkcí a pracovních principů. jsou:

• S typem injekce odpařování. Pára generovaný z vody přímo do pracovní komory při vysokých teplotách. Tyto kombi levnější, ale omezené na funkce - při nízké teplotě, inherentní kynárny, voda nebude odpařit.
• S typem generace parního kotle. Kombinovaný parník jako pára je generována v samostatné komoře a v „připravený“ přejde do pracovního prostoru. Pomocí tohoto zařízení sám má rozsáhlé funkce ve srovnání s jednou injekcí.
• S mechanickým ovládáním typu. Takové parokonvetomat UNOX řízené obvyklé páky. Výhody: snadná obsluha, nižší cena, snadnost opravy. Mezi několik nevýhod: je nemožné, aby se více přesné úpravy procesu vaření obzvláště náladové nádobí.
• S elektronickým nebo touch-typu kontroly. Teplota a další nastavení jsou vybrány filigrán, chyba je vyloučena. Hlavní nevýhoda - ovládací panel rozmarná během opravy.

Linka ChefTop MIND. MapsTM

Nová řada konvektomaty UNOX značky byla zahájena na trhu v květnu 2015. Princip fungování modelů se nachází v blízkosti umělé inteligence - zařízení umožňuje v reálném čase sledovat, jak jídlo je připraven a velmi přispívá úpravy tepelnému ošetření, aby bylo dosaženo co nejlepšího výsledku. Modely v rozsahu patří:

• Parník UNOX XVC-0311-E1R. 3 je určen pro velikost Gastronorm 1/1. Se provádí při teplotě 220 a 380 V. Power - 5 kW, průměrná cena Ruské federace - 198000 rublů.
• Parník UNOX XEVC-0511-E1R. Navržena tak, aby velikosti 5 Gastronorm 1/1. Se provádí při teplotě 220 a 380 V. Power 7 kW, průměrná cena Ruské federace - 229000 rublů.
• Parník UNOX XEVC-0711-E1R. Navržena tak, aby velikosti 7 Gastronorm 1/1. Běží na 380 V napájení 9,9 kW, průměrná cena Ruské federace - 294000 rublů.
• Parník UNOX XEVC-1011-E1R. Kryty velikosti 10 GN 1/1. Poháněn 380 V Výkon 14 kW, průměrná cena Ruské federace - 368,000 rublů.
• Parník UNOX XEVC-2011-E1R. Kryty velikosti 10 GN 1/1. Běží na 380 V. výkonu 29,4 kW, průměrná cena Ruské federace - 675000 rublů.

ChefTop Evolution Řádek

Classic řada konvektomaty. To má 6 stupňů řízení otáček ventilátoru, jiný krok typu odpařování. Možnosti zahrnují konektor portu včas a pohodlně upgrade firmware kombi, USB konektor a možnost připojení k internetu, lepší upevnění vnitřního skla. modely:

• Parník UNOX XVC 105E. 3 je určen pro velikost Gastronorm 1/1. Běží na 220 V napájení 3,6 kW, průměrná cena Ruské federace - 155000 rublů.
• Parník UNOX XVC 305. navržen tak, aby velikosti 5 Gastronorm 1/1. Se provádí při teplotě 220 a 380 V. Power 3-6 kW, průměrná cena Ruské federace - 174000 rublů.
• Parník UNOX XVC 315EG. Navržena tak, aby velikosti 5 Gastronorm 1/1. Plyn. Power 0,4 kW, průměrná cena Ruské federace - 290000 rublů.
• Parník UNOX XVC 515EG. Navržena tak, aby velikosti 7 Gastronorm 1/1. Plyn. Výkon 0,7 kW, průměrná cena Ruské federace - 348,000 rublů.
• Konvektomat Unox XVC 915EG. Kryty velikosti 10 GN 1/1. Plyn. Výkon 01,7 kW, průměrná cena Ruské federace - 480.000 rublů.

nejoblíbenější model parníku UNOX XVC 305 z této řady, protože poskytuje ideální kombinaci ceny, kvality a snadnosti použití.

linka ChefTopLux

Základní verze kombi pecí. Nemusí to zvláště vynikající výkon, spíše zařízení, dělá svou práci. Poptávka na trhu pro následující modely:

• Parník UNOX XV 593 navržen tak, aby velikosti 7 Gastronorm 1/1. Běží na 380 V. výkonu 10,6 kW, průměrná cena Ruské federace - 1,955 milionu rublů.
• Parník UNOX XV 893. navržen tak, aby velikosti 12 Gastronorm 1/1. Běží na 380 V. výkonu 15,7 kW, průměrná cena Ruské federace - 234500 rublů.

Parník UNOX. Recenze a uživatelská doporučení

Samozřejmě, že všechny óda na počest zařízení zůstane neúplné, pokud nebudeme přilákat ty, kteří používají UNOX značkové výrobky. Podle slov kuchařů, konvektomaty opravdu funguje bezchybně, ale poznamenal, že není nutné, aby si je stáhnout zcela na specifikovaných úrovních, je třeba ponechat alespoň jeden volný, protože při plném zatížení nepříznivě ovlivňuje konvektomatu a zkrátit její provoz. Kromě toho, při plném zatížení narušen cirkulaci vzduchu v komoře. Z tohoto důvodu, potraviny mohou být správně uvařené. Například konvektomat UNOX (recenze jsou relevantní pro dnešní modely) 7 GN byla naložena na všechny tyto kontejnery jsou, jako výsledek jídlo pečeno místo smažení.