Vzhledem k tomu, bod varu vody se mění v závislosti na tlaku

Za to, co začal člověk vařit vodu před přímo pití? To je pravda, aby se ochránili proti mnoha patogenním bakteriím a virům. Tato tradice přišla na území středověkého Ruska před Petr Veliký, ačkoli to je věřil, že to byl on, kdo se představil první samovar v zemi a představil poklidnou odpolední čaj rituál. Ve skutečnosti jakousi samovarů naši lidé používají více starověký nápoj z bylin, plodů a kořenů. Vařící potřebné zde především pro extrakci užitečné rostlinných extraktů než pro dezinfekci. Koneckonců, v té době jsem ani nebyl vědom mikrokosmu, kde tyto bakterie žijí viry. Nicméně, díky vařit naše země vyhnout globální pandemie strašné nemoci, jako je cholera nebo záškrtu.

celsius scale

Velké meteorologie, geolog a astronom švédské Anders Tselsy původně používal hodnotu 100 stupňů pro indikaci bodem mrazu vody, za normálních podmínek, a bod varu vody byl vzat jako nula stupňů. A po jeho smrti v roce 1744, o nic méně známá osobnost, botanik Karl Linney a Celsius Morten Shtremer přijímač, otočil měřítko pro pohodlí jeho použití. Nicméně, podle jiných zdrojů, učinil sám Celsia krátce před jeho smrtí. Ale v každém případě, že stabilita četby a jasné promoce ovlivnil všudypřítomnost jejího využití mezi nejprestižnější v té době vědeckých profesích - chemiky. A to i přes skutečnost, že vrchní část makety známky 100 stupňů stanoví spíše než stabilní vařit vodu na začátku jeho bodem mrazu, váha se stala rozhodující pro ponese jméno svého tvůrce, Celsia.

nižších vrstev atmosféry

Nicméně, ne všechno je tak jednoduché, jak se zdá na první pohled. Při pohledu na každém Stavový diagram Pt- nebo PS souřadnic (S entropie funkční teploty v přímé závislosti), můžeme vidět, jak úzce souvisí teplotu a tlak. Podobně, bod varu vody, v závislosti na tlaku, změnit její hodnotu. A každý horolezec dokonale obeznámeni s tímto majetkem. Každý, kdo někdy naučil v mém životě po výšce 2000-3000 metrů nad mořem, ví, jak je těžké dýchat ve vysoké nadmořské výšce. To je způsobeno skutečností, že čím vyšší stoupáme, tím tenčí vzduch stává. Atmosférický tlak poklesne pod jednu atmosféru (pod n. V., Která je nižší než „normální podmínky“). Falls a bod varu vody. V závislosti na tlaku u každého z výšek, může vřít jako v osmdesáti, a na šedesát stupňů Celsia.

tlakové hrnce

Je ovšem nutné poznamenat, že ačkoli hlavními mikrobů a umírají teplotám nad šedesát stupňů Celsia a vydrží mnoho dalších osmdesát stupňů. To je důvod, proč jsme udělali vařit vodu, to znamená, že přinášíme jeho teplotu až do 100 ° C. Nicméně, jsou zajímavé kuchyňské spotřebiče, které snižují čas a teplo kapalina na vysokou teplotu, aniž by jej a hubnutí odpařením varu. Uvědomil si, že bod varu vody, v závislosti na tlaku, se mohou lišit od inženýrů v USA na základě francouzského prototyp předložen na světě v roce 1920, v tlakovém hrnci. Princip jeho činnosti je založen na tom, že víko je pevně přitlačována na stěnu, bez možnosti odstranění páry. V zvýšeném tlaku je vytvořen, a voda začne vařit při vyšších teplotách. Nicméně, jako polévka jsou velmi nebezpečné a často vede k explozi a vážnému popálení pro uživatele.

V ideálním případě,

Pojďme se podívat na to, jak přichází a prochází procesu. Představme si dokonale hladký a nekonečně velké topné plochy, kde je rozvod tepla je jednotná (každý čtvereční milimetr povrchu po jídle stejné množství tepelné energie), a drsnost povrchu blíží nule. V tomto případě je n. y. vařit v laminární hraniční vrstvě začne současně po celém povrchu a dochází okamžitě, ihned odpaření celý objem jednotkové množství kapaliny na jeho povrchu. Jedná se o ideální podmínky, to se nestane v reálném životě.

Ve skutečnosti,

Pojďme zjistit, co je počáteční bod varu vody. V závislosti na tlaku, ale také mění svou hodnotu, ale hlavním bodem zde leží tady v čem. I když vezmeme v nejhladší podle našeho názoru, pánve a podnesom jej pod mikroskopem, v jeho okuláru dočkáme nerovné hrany a ostré časté vrcholy vyčnívat nad hlavním povrchem. Teplo na povrchu vany, budeme předpokládat, je aplikován rovnoměrně, i když ve skutečnosti to není tak docela pravda tvrzení. I když je pánev stojí na největší hořáku na teplotním spádu sporák je nerovnoměrně rozložen, a tam jsou vždy místní horké skvrny zodpovědné za vodu počátkem varu. Kolik stupňů je v tomto případě na povrchu vrcholů a dutin v ní? nepřerušené povrchové píky při součet teplo ohřívá rychle nisin a tzv jam. Kromě toho, obklopené ze všech stran vodou s nízkou teplotou, dávají lepší energii molekul vody. Koeficient tepelné píku v polovině až dvakrát vyšší než u nisinu.

teplota

Proto je počáteční bod varu vody je asi osmdesát stupňů Celsia. Při této hodnotě povrchových vrcholů přivádí dostatečné množství tepla potřebného pro okamžitou varu kapaliny a vytvoření první bubliny, viditelné okem, které bázlivé začnou stoupat k povrchu. Jaký je bod varu vody za atmosférického tlaku - požádal o mnoho. Odpověď na tuto otázku lze nalézt v tabulkách snadno. Při atmosférickém tlaku teplotu varu stabilní sadu při 99,9839 ° C