Amarantská zelenina: zázračná rostlina

Amaranth je každoroční bylinná rostlina z rodiny Amaranth, která má asi 65 rodů a 900 druhů. V lidu je nazýván písařem, svícnem, rubeolem. Amaranth se pěstuje především jako okrasná výzdoba domácích pozemků, ale je to nezasloužene zapomenutá univerzální potravinářská plodina. V Rusku je tato kultura málo známa, a proto není poptávka.

Zeleninová amarantha je vysoká rostlina, v závislosti na druhu, dosahuje výšky 2-3 m. Tloušťka stopky dosahuje 10 cm, listy jsou velké, eliptické, malované nažloutlé, zelené nebo různé odstíny červené. Květenství je dlouhá (až 1,5 m) panicles různé hustoty a tvaru. Amaranth květiny Od června do prvního mrazu. Semena jsou malé, lesklé, jako lakovaná, růžová, bílá, černá a hnědá.

Výzkumy vědců ukázaly, že zelenina a semena rostliny mají vysokou výživu, lékařskou a dietní hodnotu. Západní vědci nazývají amaranth zeleninovou zázračnou rostlinou a odborníci na potraviny z komise OSN ji uznávají za nejdůležitější kulturu 21. století, schopnou řešit problém s potravinami na Zemi. Stejnou myšlenku vyjádřil akademik N. Vavilov na úsvitu dvacátého století: věřil, že to je amarant, které by mohlo lidstvo v budoucnu napájet.

Amarantní zelenina Je kultura, která dokáže nahradit nedostatek vitamínů, mikroelementů a bílkovin v lidské stravě. Pro potravinářské účely jsou široce používány mladé listy amarantu, z nichž jsou připravovány vysoce bílkovinové saláty, polévky, pyré a přílohy. Mohou být sklizeny sušením pro budoucí použití. Z mouky rostliny je možné pečené palačinky, pečený chléb, z krupice - vařit kostičky. Odkapávání stonků a listů připomíná odvar z řepy, takže se dá použít při vaření polévek, boršů, vaření brambor a kaštanů na nich, obohacení o bílkoviny. Jedinečné vlastnosti amarantu jsou vysoce oceňovány zahraničními odborníky na dětskou výživu. Desítky lahodných a zdravých produktů se připravují z jejich semen pro děti a lidi, kteří potřebují dietní výživu.

Cenná amarant je cenná a jako léčivá rostlina. Všechny jeho části obsahují protein nejvyšší kvality, který obsahuje mnoho vitamínů, esenciálních aminokyselin, minerálních solí a obrovské množství bioaktivních látek, které zvyšují antioxidační účinek rostliny. Výživáři jednohlasně věří, že výživová hodnota rostlinného amarantu je vyšší než výživná hodnota pohanky, kterou známe, a její klíčené semena nejsou nižší než mateřské mléko, pokud jde o obsah živin, které obsahují. Pravidelné užívání amarantu zlepšuje metabolismus. Lidé žijící v ekologicky nepříznivých místech by měli vědět, že amarant může vylučovat radionuklidy, toxické látky, soli těžkých kovů z těla. Tato zázračná rostlina může zabránit vzniku maligních nádorů, má hematopoetický efekt a má silný regenerační a omlazující účinek. Čaj z listů amarantu (čerstvý nebo sušený), s přísadou oregano a citrónového balzámu, není příznivý pro nejkvalitnější indické odrůdy a přidáním amarantového listu do nádoby o objemu 3 litry při konzervování okurek zůstane elastické a čerstvé po dlouhou dobu.

Nedostatek kvalitních bílkovin ve stávajících krmivech je důležitým faktorem omezujícím růst živočišných produktů. Nevyřešená povaha tohoto problému vede k obrovskému každoročnímu nadměrnému výdaji obilí. Amarantové krmivo může být vynikajícím způsobem, protože obsah bílkovin, vitamínů a aminokyselin výrazně překračuje tradičně využívané krmné plodiny. Vysoký výnos a stabilita amarantu krmiv pro různé choroby a škůdce činí tuto kulturu ještě cennější, protože umožňují produkovat ve velkém množství produkty šetrné k životnímu prostředí.

Rostlina má široké uplatnění v květinářství. Vypadá skvěle na trávnících a může ozdobit květinovou zahradu. Pro ozdobné účely je amaranth přikrýván s otvorem - štíhlá, silná rostlina zdobená svěžím těstíkem podobným sušenkám a 50-60 cm dlouhým květenstvím. Rostliny jsou dekorativní od července, kdy jsou květenství plně tvořeny a až do mrazu. Svířené květy neztrácejí svůj tvar a barvu a slouží jako vynikající materiál při uspořádání suchých kytic.