Jak zabít prase. Jak rozdělit prase na kousky

Informace o tom, jak zabíjet prase rychle a správně, takže ona nekřičela delší dobu, určitě bych vědět mnoho začínajícím chovatelům. Existují různé způsoby zabíjení, které se liší ve složitosti a provedení čas. Dělení byla zabita prase mohou také být produkovány několika technikami.

Metody porážky

Na otázku, jak řezník prase, v zásadě existují dvě odpovědi. Tento postup je nejčastěji prováděno:

• bodl do srdce;
• přetnutí krčních tepen.

Prase tedy může být buď svislé nebo vodorovné poloze.

Bude zapotřebí, jaké nástroje

Za prvé, budeme muset připravit dlouhý, ostrý nůž, lano a čistým hadříkem. Také je potřeba:

• kbelík nebo umyvadlo pro shromažďování krve;
• plynového hořáku nebo hořák pro ošetření kůže;
• voda pro mytí.

Řezací kostra po porážce se obvykle vyrábějí na předem poražený z desek platformou. Jeho výška by měla být 10-15 cm.

Jak provádět přípravné práce

Tak uvidíme, jak rychle zabíjet prase. Nejčastěji obětována zvířata ve dvoře. Na tomto místě, ve kterém se provádí tento postup, pre posypat piliny. Dále posílit v žádném baru v té výšce snížit prase bylo pohodlné. Ve vzpřímené poloze jen poražených zvířat není příliš velkou váhu. Nad břevno hodí dvě lana.

Nepříliš krmiva pro prasata před porážkou po dobu 10-12 hodin. Voda zároveň by měly být ve velkém množství. To přispěje k čištění střev. Tři hodiny před porážkou prasete pití zastávky. V tomto případě, je-li maso v budoucnu bude kladen na maso v domě způsobené veterinárním lékařem. Bude muset vydat osvědčení o stavu zvířete před porážkou.

Pokud je prase obsažena v úzké ohrady, než ji zabije, bude pravděpodobně muset vyčistit hnůj. Na místě jatečného zvířete přizpůsobit hůl a snažil se vyděsit dopředu. Hodně stresu před usmrcením zásadní vliv na kvalitu masa. To je nejlepší dát na prachové misky potravy pro zvíře.

Jak zabít prase: první metoda

I když je zvíře tam, jeho zadní nohy pečlivě svázal konce lan. Dále, dva lidé měli prudce tahat přes visí prase na břevno. Jakmile se zvíře by se převrátil vzhůru nohama a uklidnit, třetí osoba by se na něj obrátí a snížit krku v oblasti krční tepny.

Někdy porážkou postup dělat trochu jinak. Prase tie nohy v párech. Ale s touto metodou stresem bude zvíře mít pro jistotu. Někteří majitelé zahrádky někdy před suspendováním prostě omráčit prase. Chcete-li to na její horní čelisti a dal smyčku přivázané k tyči. Prase táhne lano a zbavuje se možnosti otočit hlavu. V tomto případě bude zadek na čelo mít snazší. Poražených prasat (foto):

Hlavní výhodou hrdla řezání techniky Předpokládá se, že v tomto případě vychází z prasete spousta krve. A jak víte, než ji v kontaktu menší je chutnější maso a čím déle je uložen. V tomto případě, pokud je krev, které mají být použity pro kuchyňské účely, pod kostra dát nějaké pánev.

Druhý způsob

Takže jsme se zabývá jak řezník prase do krku. Nyní se podívejme, jak ji bodnout do srdce úderu. Za účelem provádění tohoto způsobu je to rychlejší. Ale technologicky porážka prase je stále těžší, než zabít. V tomto případě nejsou běžně používané příčka a lana. Prase jen vyplnit na své straně a způsobit rychlý bump úzký dlouhý nůž na levé straně, mezi třetím a čtvrtým žebrem. V tomto případě je zvíře zemře asi 30 sekund a obvykle hodně křiku.

Otázka, jak porážet prase, přichází včetně toho, jak dělat zvíře méně muchilos. K dosažení tohoto cíle, nikdo nemůže být použita, a několika údery, posílání čepel pod různými úhly. S touto metodou porážky krve není vyčerpaný ihned, ale po ošetření pleti. Zbytková krev před porážet nabral malý hrnek. Nicméně, v tomto případě je vnitřní povrch kostry bude ještě třeba dodržovat sraženin.

Zpracování kůže

Dále poražených prasat musí být zmasakrováni. Ale musíme nejprve léčit její kůži, odstraňovat z ní hořák štětiny plynu. Tloustnout s příjemnou vůní, namísto tohoto nástroje, můžete použít běžné slámy nebo sena. Nedávná navlhčeným a přehodil jim mršinu. Dále oni zapálili sena, což zajišťuje, že doutná. Pak pokračujte vyjme z kůže horní vrstvy se štětinami. V tomto případě, kostra je stále převrátil. Je důležité zajistit, aby zvířecí kůže není zápalná ani nemá trhlinky. Po tomto zpracování kůže se promyje vodou, odmašťování současně saze.

Někdy se majitelé osobních statků první kostry singe hořák, a poté, co - kromě toho - slámy. Někteří dávají přednost strávit tyto dva postupy v obráceném pořadí.

porážet mrtvoly

Proto jsme se zabývá jak řezník prase a léčit její kůži. Dále budete muset odstranit vnitřní orgány. Řezání se obvykle vyrábí, uvedení kostru na platformě předem připravené. Za prvé, uřízl mu hlavu, přičemž krevní zbytky. Dále v pobřišnice vystřihnout takzvaný „zástěra“. To by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození vnitřních orgánů. Můžete držet na stěně pobřišnice prstu a udržovat ji v přední části nože. Pokračujte pohled v řezu na hrudní kosti v oblasti mezi žebry.

Dále v kostře přivázat jícnu a rozseká ji. Pak odstraní srdce, bránice a plíce. Pak vyjměte žaludek, střeva a játra. S nejnovějšími úhledně řez žlučník. Pokud jeho tlačenici, játra bude mít hořkou chuť. V dalším kroku, budete odstranit tuk. Potom vystřihnout ledviny a močový měchýř. Posledním je odstraněn, opatrně vytáhněte přes vrchol. Srdce by měly být sníženy a odstranit ji z krevních sraženin. Střevo se vyčistí z výkalů a důkladně se promyje.

V konečné fázi kostry uvnitř otřít suchým hadříkem. Samozřejmě, čistý. Omyjte vnitřek kostry nemůže být, jinak maso nebude uložena po dlouhou dobu.

Jak snížit

Dále bourání připraví následujícím způsobem:

• kostra je rozdělen na dvě poloviny, proříznutí skrz něj, sekerou nebo řezání pilou podél páteře;
• dostat dušenou důkladně opustit poloviny pod vrstvou po dobu 40 minut;
• přičemž každá polovina řezu krk;
• odříznout přední nohy s lopatkou;
• oddělené zadní nohu s šunky a slaniny;
• Salo střih a solené, a bok a zasunovací části peretaplivayut.

To je nejjednodušší a nejběžnější způsob. Tak Řezání se obvykle provádí, když chtějí opustit maso pro osobní použití. Je-li určen k prodeji, snížit kostru jednoho ze standardních způsobů: Russian, americké, anglické a tak dále ..

pochutiny

Nejněžnější a chutné kousky jsou na zadní straně zvířete, protože svaly jsou nejméně kmen během jeho celého života. Čím dále od hlavy, maso je chutnější a křehčí. Koneckonců, někdy kmen krku a prasata. První zadní masa zahrnují šunky, kotlet a bederní díl. Druhá - přední část páteře, slaninou a šunkou zepředu. Třetí - pobřišnice. Ve čtvrté - hlavy, nohou a tváře.

Tak budeme mít na to, jak řezník prase právo. Jak vidíte, tento postup, stejně jako řezání kostry - úkolem není tak složité, jak by se mohlo na první pohled zdát. Hlavní věc - aby nedošlo k poškození vnitřních orgánů snížením pobřišnici a ne rozdrtit žluč.