Kotle na mytí nádobí - odrůdy, režimy a princip činnosti

Potravinářské kotle jsou kategorií zařízení pro tepelné zpracování a jsou určeny pro vaření vody a vaření potravin. Jednoduše řečeno, tato zařízení slouží k vaření ve velkých objemech. Co je zvláštní o trávení kotle a jak funguje? O tom později v našem článku.

Rozdíly od tradičních plynových sporáků

Stojí za zmínku, že toto technologické zařízení není v kontrastu s moderními troubami a deskami, které jsme zvyklí vidět v kuchyni. Hlavním rysem zažívacích kotlů je míra vaření. Konvenční domácí sporáky nemohou vařit jídlo tak rychle, a kromě použití takového zařízení může jedna osoba plně ovládat celý proces. Tělesný kotlík (250 litrů včetně KPEM-250 О) výrazně šetří čas a minimalizuje lidské zdroje. Rozměr těchto zařízení je samozřejmě několikanásobně větší než velikost obvyklé desky, takže není vhodné používat je pro domácí účely a zahrnout je do 2-3 litrů jídla (to je 1/100 všeho, co musí zpracovávat), nemá smysl.

Aplikace

Často jsou tyto nástroje vidět v jídelnách v průmyslových podnicích s více než 100 zaměstnanci. V takových nádobách se rychle připraví první a druhý pokrm, připraví se zelenina na saláty a připraví polotovary. Kromě toho jsou trávicí kotle vynikající pro ozdobení, omáčky, horké nápoje a dokonce i sladké nádobí.

Provozní režimy

Tento nástroj může pracovat v několika režimech provozu. Jedná se o vaření jídla, zahřátí a páření.

Odrůdy

V současné době existuje několik typů těchto zařízení, jmenovitě:

• Převíjecí a non-stop digestoře.
• Stacionární a mobilní.
• Podle typu ohřívače - elektrické, páry, plynu a ohně.

Přirozeně nejvšestrannějším vybavením je mobilní kotel s naklápěcí kapacitou. Náklady na takové zařízení jsou však stovky tisíc rublů.

Stojí za zmínku, že navzdory velkému rozšíření plynových sporáků je elektrický pohon nejčastěji používán na trávení kotle. Proč? Faktem je, že díky tomuto způsobu ohřevu je možné regulovat teplotu nádoby v několika rozsa- hách. Plynové nástroje mají buď dvoustupňové režimy, nebo je nemají vůbec, to znamená, kolik obloha nebo voda je zahřátá, taková bude její teplota.

Algoritmus práce

Vzhledem k principu působení je trávicí kotel (KEMM 250 včetně) účinný následovně. Když se topné médium zahřívá (tzv. TEN - nachází se v "plášti" zařízení), mezi stěnami nádoby, které jsou nejčastěji naplněné vzduchem nebo vodou, se vytváří teplo. Takže - se zvyšující se teplotou na stěnách kapacity kotle se zvyšuje teplo samotné kapaliny, polotovary a další potraviny. Jak můžete vidět, princip fungování tohoto zařízení není tak složitý.