Mykotoxikózy - it ... Prevence mykotoxinů

Odpadní produkty některých plísní představují vážné nebezpečí pro člověka a zvířata. Existuje taková věc jako mykotoxikóz. Tato specifická skupina chorob, které se objevily v důsledku nepříznivých účinků toxinů - metabolické produkty plísní.

Jaké je riziko plísní

Tyto mikroorganismy jsou převládající ve všech kontinentech naší planety, a toxiny, které produkují, způsobují značné škody na obou hospodářství (v důsledku poškození materiálu), jakož i na zdraví lidí a zvířat. Výrobky se stávají nevhodnými k lidské spotřebě, jejich chuť a jiné organoleptické vlastnosti zhoršovat ostře. Houby, které mohou vyvolat vývoj plísně, houby jsou rozděleny do parazitů (úžasné živých kultur) a saprofytů (jsou na obživy odumřelých rostlin). Optimální podmínky pro jejich aktivaci - vysoká teplota, vlhkost vzduchu od 95% vlhkosti krmiva asi 30%. Patogeny mykotoxin (tam je asi 250), mohou začít své živobytí a vytěženého dřeva, a při nesprávném přepravě nebo skladování. V případě, že zvíře jíst potraviny, plísňová infekce formy, maso, mléko se stává stanoviště takových mikroorganismů. V tomto případě je pravděpodobnost nákazy, a osoba, která bude používat tyto produkty. zvíře mycotoxicosis je schopen přivést do záhuby. Ale ne méně závažné porušení může způsobit dat toxiny u lidí.

Negativní účinky mykotoxinů

Formuje extrémně negativní dopad na prakticky všechny systémy těla. Některé z nich způsobit chronické onemocnění, jiní z narušení fungování nervového systému. Dermatitida, alergické reakce, dysbióza - to jsou pravděpodobně nejvíce benigní příznaky, které mohou způsobit mykotoxikóz a plísňových infekcí. Tato onemocnění mohou vyvolat vývoj renální dystrofie, dna, deprese, poškození cév, ale také vést ke vzniku nádorů. Velké množství těchto mikroorganismů vliv na vývoj plodu u těhotných žen. Dalším důležitým bodem - je schopen ovlivnit genetickou zařízení lidské.

Aflatoxiny. Negativní účinky otravy

Nejvíce studované patogeny plísňové infekce střevní mikotoksikozov - A.flavus, aflatoxiny. Se může vyvinout u kukuřice, pšenice, rýže, kakaové boby, káva, některé zeleniny a ovoce. V podstatě datové toxiny nalezené v plodinách, v ojedinělých případech v živočišných produktech - maso, mléko, vejce (až do 1 mg / kg). Dokonce i malé množství aflatoxinů je schopen mít negativní dopad na malé děti. Odborníci spojitost mezi vývojem primární rakoviny jater, a tato skupina toxinů. V případě aflatoxinu neustále pronikají do těla, osoba může dojít ke ztrátě hmotnosti. Děti také zpomalit svůj růst. Nejčastěji se toto činidlo způsobuje mycotoxicosis zvířat - prasata, telata a kozy. Je také citlivá na aflatoxiny a kachny, krůty, husy. Při závažné infekce možného úmrtí 30% až 100% z celkové populace.

Fuzariotoksiny. příznaky intoxikace

Je-li obilí přezimovali pod kouli sněhu, velké riziko Fusarium houby. jeho produkty metabolismu jsou poměrně stabilní. Fuzariotoksiny nezničil v procesu varu, mají vysokou chemickou odolnost. Také uložen v obilí více než jeden rok. Tyto toxiny způsobují takové nemoci, jako je septický angínou. Za prvé, existují náznaky bolestí v krku, obecné o něco horší. Poté se počet bílých krvinek dramaticky klesá (téměř 10 krát). Také snížená hladina hemoglobinu, charakteristická vyrážka se může objevit na kůži. V průběhu času se vyvíjí nekrotizující proces. Z tohoto důvodu, plísňové infekce, mykotoxikózy - to je extrémně nebezpečné onemocnění vyžadující příslušný léčbu a antibiotika. Obilí kontaminované fuzariotoksinami, v žádném případě není vhodné pro lidskou spotřebu lidské i zvířata. Používat pouze pro technické zpracování (např., Při výrobě průmyslového alkoholu).

Ergotismus. První známky

Další houba, která je schopná zasáhnout zrn, - Claviceps purpurea. Kolonie mikroorganismu má tmavě fialovou barvu. Může dojít k klásky žito, pšenice. V případě, že obilí je důkladně očistit od námel, toxické látky jsou vypouštěny přímo do mouky. Pečení takových materiálů může způsobit ergotismu. Zároveň má vliv na orgány trávicí soustavy. Vykazují všechny symptomy otravy - nevolnost, zvracení, bolesti břicha. Závažná forma onemocnění charakterizované útoky halucinace, delirium. Je to možné a gangrenózní forma, ve kterém je nekrózy končetin, obličeje. Ošetření v tomto případě symptomatická zaměřeno na odstranění intoxikace. První způsob boje proti námel je důkladné čištění plodin.

Stahibotriotoksikoz

Mykotoxikóz údaje - to jsou nemoci, které jsou častější u zvířat je vzácné u lidí. Původcem - toxin houba Stachybotrys alternans. Stahibotriotoksikoz - velmi závažný stav koní, skotu a drůbeže. Klinický obraz je následující: je zánět v trávicím traktu, a pak - nekrotické léze trávicího systému. Vyvinout akutní srdeční selhání, agranulocytózu. Další onemocnění, které má vliv na kardiovaskulární systém zvířete, - dendrodohpotokeikoz. Rysem tohoto onemocnění je jeho rychlý proud, což vede ke smrti zvířat dochází.

Jiné nebezpečné mykotoxiny

Neméně nebezpečné metabolické produkty plísní jsou ochratoxin A, patulin. První třída toxin produkující plíseň Penicillium, Aspergillus. Pro jeho syntézy vyžaduje vysokou vlhkost produktu (ne méně než 22%). Takové mykotoxikózy - otravuje zvířat, zhoršení funkce ledvin u lidí. Kromě toho, ochratoxin, cirkulující v krvi, a je schopen proniknout do mateřského mléka. Laboratorní studie potvrzují jeho karcinogenní účinky. Patulin hromadí hlavně v lesních plodů, ovoce. Je pozoruhodné, že tento toxin je odolný vůči vysokým teplotám, takže je možné detekovat a zpracované produkty shnilé ovoce. Zvlášť často najít patulin v jablečné šťávě. Účinky, které způsobují otravy toxin, natolik závažná. Tato a edém mozku a dysfunkce ledvin, plic.

Zabránění hromadění toxinů v rostlinách

Aby se minimalizovalo mykotoxikóz, předcházení jejich vzniku musí zahrnovat následující činnosti. šlechtění rostlin - efektivní způsob potírání hub. Vývoj genetického inženýrství může vštípit vysokou odolnost vůči kultury mikroorganismů. Druhým principem je správné uplatňování zemědělských technologií. Sklizeň by měly být shromážděny v souladu s platnými předpisy. Následné ošetření obilí je také velmi důležitá. Nejprve je nutné vyčistit postižené výrobky před nepřízní počasí. Skladování suroviny musí být provedeno v dobře větraných prostorách, je důležité, aby se nepřekročil kultur práh vlhkosti. Je důležité provádět činnosti zaměřené na likvidaci hlodavců, hmyzu ve skladovacích prostorách zrn. Před zpracováním produktů podstoupit laboratorní testování na přítomnost mykotoxinů. Pokud se zjistí, že je nutné vyčistit suroviny nebo jeho úplné odstoupení od výroby.

Prevence mykotoxinu v domácnosti

Mykotoxikózy - onemocnění, které často mají chronická. Hromadí toxiny teprve po určité době začnou deaktivovat naše tělo. Proto v domácím prostředí je velmi důležité, aby se zabránilo rozvoji plísní na potravinách. Je důležité si uvědomit, že hlavním faktorem, který stimuluje růst těchto mikroorganismů je vysoká vlhkost a vysoká teplota. Potraviny, které zkazit rychle, je třeba pečlivě zkoumat. Při prvním náznaku plísně na jejich použití je nejlepší odmítnout. Samozřejmě, že ne všechny formy - to je nebezpečné jedy. Nicméně, riskovat jejich zdraví je stále ještě za to nestojí. Toto pravidlo se vztahuje na ovoce, zeleniny, pečiva, džemy a dalších chráněných oblastí. Krmivo pro domácí zvířata by také měla být pečlivě kontrolována. Pokud napadených obilí pro potraviny, jako potraviny již nepoužitelný. mykotoxikózy potravinářské schopné způsobit velké škody na zvířata a ptáky.