Potravinářská přídatná látka citrát sodný: škody a přínos, použití

V moderním potravinářském průmyslu se nyní používá mnoho různých chemických přísad. Zlepšují chuť a texturu potravin, chrání před poškozením. Mnozí z nich mají nepříznivý vliv na zdraví, takže někteří lidé jsou na rozdíl od všech potravinářských přídatných látek. I když některé z nich jsou naprosto neškodné. Takové se týká sodné soli kyseliny citrónové nebo citrátu sodného. Harm a výhody tohoto doplňku je již dlouho zkoumán, proto je povoleno v mnoha zemích pro použití v potravinářském průmyslu, a to i při výrobě léků.

Charakteristické pro tuto látku

Poprvé byly nalezeny užitečné vlastnosti sodné soli kyseliny citrónové na počátku 20. století. Tento materiál byl poprvé použit jako antikoagulant v krevních transfuzí. Teprve později - v druhé polovině století - výrobky z oceli používá při výrobě citrátu sodného. Poškození a jeho použití se v poslední době začaly být studovány, a zpočátku aplikován kdekoliv je potřeba, stabilizátory, emulgátory nebo antikoagulancia. citrát sodný je bílý prášek s jemnou krystalickou strukturou. Tato látka má zvláštní vlastnosti:

• rychle rozpustný ve vodě, ale velmi špatné - v alkoholu;
• Prášek má sladkou a slanou chuť, pro to, co se nazývá „sůl kyseliny“;
• schopen regulovat kyselost jiných produktů;
• má vlastnosti emulgátor, stabilizátor, antioxidant a konzervační látky;
• zlepšuje chuť jídla, což je ostřejší, kořeněná;
• zvyšuje účinek kyseliny askorbové;
• Rychle neutralizuje účinky alkoholu.

citronan sodný: Aplikace

Výhody a poškozuje této látky je díky své jednoduché konstrukci. Připravit zpracováním jeho kyseliny citronové se sodíkem. Výsledkem je bílý prášek, rozpustný ve vodě, se zvláštním slanou a kyselou chuť. Vzhledem k tomu, tyto a některé další vlastnosti, jsou nyní široce používány citrát sodný. Harm a jeho výhody jsou dobře zdokumentovány vědci, kteří uzavřeli, že správné uplatňování citrátu sodného je neškodná. Takže teď je látka používaná v potravinářském, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu:

• regulovat úroveň kyselosti v kávovaru;
• při výrobě léčiv pro zánět močového měchýře;
• pro konzervaci krve;
• jako stabilizátor a regulátor kyselosti v marmeládou, cukroví, želé, jogurt, suflé;
• aby se zabránilo srážení mléka při výrobě pasterizovaného mléka výrobků, konzervovaných potravin, jogurty, příkrmů;
• se často přidává do šamponů pro regulaci acidobazické rovnováhy a stimulují tvorbu pěny;
• ke zlepšení chuti sycené nápoje s citrusovou vůní;
• při výrobě párků, sýrů a konzervy.

Mnoho příznivé vlastnosti mají tuto přídatnou látku. To je důvod, proč dnes ve většině připravených jídel a v mnoha léků lze nalézt citrát sodný E331.

O používání škodlivých látek

I přes existující názor, že potravinářské přídatné látky nepříznivě ovlivňovat zdraví, citronan sodný nezpůsobí žádnou škodu. Nemá se hromadí v těle a je rychle vylučován ledvinami. A dokonce má příznivý vliv na zdraví. Z tohoto důvodu, citrát sodný se používá v mnoha léků. Výhody a škody, které brání srážení krve, může být použit jako projímadlo, snižuje kyselost žaludku. Z tohoto důvodu, je přidán do formulací pro léčbu pálení žáhy, zánětu močového měchýře, zánětlivých onemocnění ledvin, kocoviny syndromu.

Může poškodit aditivum

Zatím není jediný případ otravy, příčinou by bylo citrát sodný. Harm a výhody jsou proto považovány za prokázané, a přísadu zařazen do seznamu neškodné. Přesto při použití sodné soli kyseliny citronové ve velkém množství - větší než 1,5 gramy na den, možné nepříjemné vedlejší účinky:

• ztráta chuti k jídlu;
• bolest břicha;
• nevolnost a zvracení;
• závratě;
• krevní tlak oscilace;
• průjem.

Ve většině případů se to stane po aplikaci léků s citrátem sodným a výrobky obsažené ve velmi malých množstvích. Také je netoxická látka v čisté formě, například, při styku s kůží. Pouze podráždění dýchacích cest může dojít k vdechnutí prášku.

Ukazuje se, že citrát sodný - nejen neškodná potravinářské přídatné látky, ale také substance přináší výhody v těle. I když ještě není zcela objasněn, kolik lze konzumovat bez obav. Ale teď většina výrobků obsahujících tuto přísadu, tak moderní člověk neobejde bez jeho použití.