Prevence otravy jídlem a otravy

otrava jídlem obhajuje kolektivní termín, protože to může způsobit celou řadu důvodů. Nicméně, bez ohledu na patogenních negativních projevů, vyznačující se zánětem střevní sliznice pro něj, dehydratace, obecné intoxikace organismu. Podívejme se, v kontextu toho, co se může vyvinout patologického stavu, stejně jako zjistit, která zahrnuje prevenci otravy jídlem.

klasifikace

Několik odlišné skupiny otravy jídlem:

1. Mikrobiálního původu - patologický stav vyvíjet v důsledku jíst potraviny, které jsou ovlivněny bakterie potravin a hub aktivity.
2. Non-mikrobiálního původu - na jedovaté rostliny, zvířata, toxiny, chemické složky.

Samostatným skupiny zahrnují otravy, které se vyskytují v reakci na příjem potravy, ve kterém je množství živých, aktivních patologických mikroorganismů. Škodlivé účinky bakterií, které se vyskytuje u tohoto typu otravy závisí na povaze stávajících mikroorganismů a toxinů, které vystupují vzhledem k jejich smrti.

Mechanismus vývoje otravy jídlem

Když přetížení toxinů v těle ovlivňují především sliznici střev a žaludku. Tkáň se vyvíjí zánětlivou reakci, která vede ke snížení aktivity výše uvedených systémů. Na tomto pozadí tvořeném bolestí v břiše. Později přijde nutkání na zvracení, slabost, průjem.

Ledaže prevenci a byla provedena první pomoc otravy jídlem, toxiny začnou do krevního oběhu. Existují náznaky obecného intoxikace, která se projevuje horečkou, akutních záchvatů bolesti hlavy, zrychlený tep.

symptomatologie

V závislosti na patogenu z otravy jídlem, čas potřebný k absorpci toxinů v krvi, může být od několika hodin do několika minut. Jakmile se to stane, člověk začne cítit nepohodlí, nevolnost. U dětí, jasným znamením otravy jídlem je rozvoj akutního průjmu, který se vyznačuje častým nutkáním, dostatečným množstvím vodnatý průjem, někdy s krvavými nečistot.

Pokud žádná opatření prevence otravy jídlem, lidské tělo trpí dehydratací byly učiněny. Jeho prvním projevem provádí sušení v ústech, tvorbě bělavé usazeniny na povrchu jazyka. To vše v budoucnu může být doprovázeno křečemi a studených končetin.

Při vývoji tohoto patologického stavu vážně ovlivnil kardiovaskulární systém, a to zejména, je výrazně snížen krevní tlak, tachykardie objeví. Příjem hojnost toxických látek v krvi způsobuje, ledviny, játra. Nepříznivě ovlivněna jedů a nervového systému.

Běžné bakteriální patogeny otravy jídlem

Intoxikace se mohou vyvinout na pozadí infekce trávicího systému po patologickými organismy:

1. Clostridium - bakterie, které tvoří spor v odpadní vodě, půdě. Prezentovány rod mikroorganismů mohou být přítomny v surovém drůbež a domácí zvířata.
2. Proteus - tyče ve tvaru bakterie, které buňky jsou přítomny ve vodě a v půdě. Hlavně, že má vliv na masné výrobky původ.
3. Klebsiella - patologické mikroorganismus spory, které jsou uloženy v půdě, prachu, vody. Před jídlem se může vstoupit do těla přes nedodržování hygieny, nedostatečného čištění ovoce a zeleniny. Bakterie je schopen přežívat po dlouhou dobu, nepříznivým podmínkám vnějšího prostředí, které tvoří ochrannou kapsli.
4. Salmonella - patogenní bakterie, která násobí v proteinových struktur.
5. Aureus - patologická bakterie, která je původcem řady chorob od meningitidy, sepse, endokarditida, toxického šoku a dokončovací práce. Aktivní chov se vyskytuje v nakažených mléčných výrobků.

V tomto případě prevence otravy jídlem vyžaduje pečlivé mytí rukou před jídlem a produktech odebraných v postelích. Ničí spory bakterií nahoře také umožňuje varu.

Otrava protein potraviny

Hlavním činitelem je zde ve tvaru tyče bakterie - salmonel. Skořápek vajec a syrového masa patologického těle je schopný zůstat aktivní až do 24 dnů, a na vaječnou bílkovinu - do 1 roku. Při skladování výrobku v mrazáku bakterií nejen přežít, ale také aktivně propagována.

Opatření prevence otravy jídlem v tomto případě zahrnují varu potenciálně nebezpečných potravin. Zabit Salmonella s rostoucí teplotou okolního prostoru na 70 ° ^C, tak pro dezinfikování vajec dostatečně tepelné expozice po dobu 5-10 minut. Další věc - obsah bakterií v syrové maso silnější. V tomto případě prevence otravy jídlem vyžadují vroucí výrobek po dobu několika hodin.

Příznaky otravy salmonelou:

• křeče ostrou bolest v pupku ;
• výběr nazelenalé vodnatá stolice;
• plynatost.

Otravy cukrářských výrobků

Pitím zkažené cukrářského intoxikaci dochází převážně produkty stafylokokové aktivity. Ideální živnou půdou pro bakterie aktivním zastáncem sladké smetany na bázi mléka. Výsledkem vývoje mikroorganismů se stává enterotoxin, že i přes impozantní obsah nemění vůni či chuť jídla.

Prevence otravy jídlem zde je třeba zkontrolovat datum vypršení platnosti cukrářských výrobků, odmítání používání zastaralých sladkostí. V tomto případě se tepelné zpracování potravinářských výrobků vyčnívá neefektivní řešení, protože coli aureus odolá dostatečně vysoké teploty, - až do ^asi 100 ° C - v průběhu několika hodin.

Otravy rybích výrobků

V případě, že výsledkem návštěvy sushi baru nevolnost, nevolnost, křeče v břiše, znamená to, že otravu ryb kontaminované Proteuses nebo Escherichia coli. Tyto mikroorganismy vyvíjet v syrových ryb, pokud to není řádně uložena, nedodržení standardu hygieny.

Nicméně, ryby mohou způsobit otravu nebo bakteriální infekce. Sama o sobě, maso může být toxický za určitých podmínek. Zejména je nebezpečí otravy nese jíst ryby ulovené během období tření.

V některých případech otravy může dojít k akutní formy alergických reakcí. Předpokladem k rozvoji takových podmínek upřednostňují používání ryb, který obsahuje nadbytek jednoho z hlavních původců alergií - histaminu.

Prevence otravy jídlem a střevních infekcí při používání rybích produktů vyžaduje důkladnou přípravu na jeho přípravě, kvalitě tepelného zpracování. V případě alergické reakce by měla podniknout odpovídající léky ( „cetirizin“, „Suprastin“).

Prevention of non-mikrobiální otravy potravinami vyžaduje zvláštní pozornost výběru produktů. Je třeba vyhnout se jíst ryby, které viděl otoky těla, obletanie váhy, rozmazané oči.

Aby nedošlo k bezproblémové uskladnění ryb při teplotě ne vyšší než 1 ^° C, není nutné vyjmout přípravek z chladničky po delší dobu, pokud máte v plánu jej hned vařit. Po rozmrazení ryby se rychle kazí. Jeho tkaniny jsou vynikající živnou půdou pro nebezpečné bakterie.

otravě houbami

Hovoříme-li o případy intoxikace jedy rostlinného původu, včetně používání tohoto výrobku je zde jedno z předních míst. V domácích prostorech roste asi 70 jednotlivých druhů hub, asi 20, které jsou schopny způsobit smrt. Apogee toxické jedy jejich účty za období od začátku května do konce listopadu. To je nyní nazýván houba sezóna.

Ve skutečnosti, dokonce i zkušení houbaři kde vážná otrava jídlem, infekce. Prevence zde požaduje odmítnutí nákupů pochybného původu hub na přirozených trzích. S self-montáž jejich hodnotě věnovat pozornost pouze na rozšířených jedlých odrůd. Aby se předešlo problémům, před jídlem houby je měli podrobit důkladné, kontinuální tepelné zpracování.

botulismus

Botulismus je závažná infekce trávicího systému. Bez řádné léčby přijde docela rychle fatální. To způsobí, že vývoj onemocnění vstupuje do těla spolu s botulotoxin nekvalitní potravinářských výrobků. Ve většině případů je příčinou patologického stavu obhajuje používání plechovek.

Hlavním projevem otravy jídlem působí závažné progresivní poškození nervového systému. Doprovázen rozvojem respiračního onemocnění depresí, poruchou polykání aktu, prudké zhoršení zraku, poruchy motoriky končetin.

Jak je prevence nemocí? otrava jídlem je plán vyžaduje pečlivou pozornost k využívání starého zachování, ryby, maso, uzavřen do banky.

terapie

Když se první příznaky otravy jídlem by měla okamžitě provést výplach žaludku. Lze použít vodný roztok manganistanu draselného. Není-li to možné, doporučuje se pít 4-5 šálky vařící vody, poté vyvolat zvracení drážděním kořene jazyka prstu. Tento postup by měl být opakován tak dlouho, dokud je příchozí kapalina ze žaludku jasné. Osvobození od žaludku na zvracení obsahu toxinu může účinně eliminovat otravy jídlem u dětí. Prevence takových chorobných stavů jsou výhradní odpovědností dospělých.

Obecná doporučení

Prevence otravy jídlem a otravy jako celek se předpokládá následující:

1. Odmítnutí použití pochybnou kvalitu a čerstvost potravin, trvanlivost se blíží ke konci.
2. Nakupovat pouze certifikované výrobky, které prošly sanitární-epidemiologické kontrolu. Věnovat zvláštní pozornost potřebě uplatnit na nákup mléčných výrobků, ryb, masa, uzenin, protože je v takové produkty často obsahují patogenní bakterie spory.
3. Compliance a teplotních podmínek, které se vztahují k přípravě syrových potravin.
4. Řezání různých produktů na jednotlivých plochách. Například, syrovou zeleninu a maso by měla být rozdělena do různých desek. Výrobky uváděné na stole potřebujete, aby se nedotýkaly navzájem.
5. Ruční mytí nádobí a pokaždé, když přechod k vaření některých pokrmů.
6. Vařte pitnou vodu, pokud není důvěra v jeho bezpečnosti pro zdraví.
7. Tepelné a antibakteriální ošetření nádobí a příborů po každém použití, stejně jako poslední máchání ve studené vodě.
8. Opakoval vroucí polévky před dalším použitím.

na závěr

Zde jsme zkoumali příčiny otravy jídlem. Prevence zde vyžaduje pouze jednoduché dodržování obecně uznávaných pravidel hygieny, pozor na výběr potravin, vlastní vaření ingredience jednotlivé pokrmy, vyvarovat se potravin, jejichž platnost vypršela.