Víte, z čeho cukr dělat?

Aby bylo možné pochopit, co dělá cukr v naší zemi, je nutné obrátit se na normativní dokumenty, které regulují svou výrobu. Jednalo se zejména GOST №52678-2006, který byl schválen v roce 2006 (prosinec 27). Podle jeho ustanovení, různé druhy cukru (včetně surového cukru, cukru prášek a rafinovaný cukr), vyrobené z cukrové řepy,

Cukrová řepa - kořenová zelenina, které mohou být pěstovány v klimatických podmínkách v Rusku, na rozdíl od palmy, cukrové třtiny, některých odrůd čiroku a prosa, ze kterých sladké extraktů v jiných částech světa (Jihovýchodní Asie, Čína, Kuba, Japonsko) ,

Chcete-li zjistit, co dělá cukr, je třeba obecně vzít v úvahu technologický řetězec výroby produktu. V časných stádiích cukrové řepy okopanin (které mimochodem, světlo, není-li červená) se promyjí, zváží a nakrájené na čipu stavu. Pak v difuzéru surové šťávy se extrahuje horkou vodou. Obsahuje asi 15% sacharózy. Šťáva se oddělí od tzv bagasy, který je přenášen na krmivo pro dobytek.

Mnoho, mnoho dalších složek, odrážející na tom, co dělá cukr, ani představit, zapojily do tohoto procesu. Například výsledný řepné šťávy se smísí s vápenným mlékem, a potom, po rozrušovat nečistot skrz roztok po filtraci oxid uhličitý (někdy směs se filtruje přes iontoměničovou pryskyřici).

Ze kterého se vyrábí cukr, po vyčištění podobné cukrového sirupu. Je potom se odpaří, zpracuje s oxidem siřičitým , a opět se filtruje. V této fázi se roztok již obsahoval o 60% cukru. Pak suroviny by měly být podrobeny krystalizaci ve vakuovém zařízení při teplotě asi 75 ° C. Výsledná směs se nechá projít centrifugy pro separaci sacharózy z melasy, což vede v krystalické cukru.

Jak vyrobit rafinovaný cukr? Tam je běžně používaný způsob sušení a lisování cukrový sirup, který se potom rozřeže na kostky. Složitější a dražší způsob umožňuje původní úniku sirup podle formy, ve které je přidán čištěný cukr. Surovina ve formě suchého, extrahována a oddělena.

V současné době na pultech najdete drahý hnědý cukr. Jeho barva je z důvodu surového cukru není zcela oddělit složky třtinové melasy, což mu dává zvláštní chuť a barvu. Jak vyrobit cukru z cukrové třtiny? Výrobní cyklus výrobku je podobný cyklu cukrové řepy. Ale existují určité rysy. Například, v prvním kroku se šťáva protáhla válce a jiná zpracování za použití malého množství vápna (až do 3% hmotnostních z řepy a 0,07% hmotnostních stonků).

Jaký cukru je mnohem užitečnější, každý rozhodne sám. Cane vystaveny méně vůči chemikáliím a na jedné straně, dobrá, ale na druhé straně - může produkovat nežádoucí nečistoty. Kromě toho, hnědý cukr je považován za výživnější než bílou.