Carving - co je to? Carving z ovoce pro začátečníky

Řezba je umění - tvarové řezání ovoce, zeleniny, čokolády, sýrů. Ve skutečnosti, v doslovném překladu z angličtiny, tedy definici, řezbářství prostředky „cut“.

Zvládnout tuto techniku můžete vytvořit skutečná umělecká díla produktů. Nabízíme vám lépe se seznámit s tím, že tato řezbářské práce.

Historie řezbářské

Jak asi tušíte, umění figurální řezbou na ovoci a zelenině přišel do Evropy z Asie. Ale stále není jasné, kdo nejprve objevil carving - čínský nebo Thai.

Ačkoli tam je legenda: Po Loy Krathong festival v Thajsku (rok není stanoven, ale přibližné doby - XII století), král byl tak rád, zastoupená miska s vyřezávanými postavami zeleniny a ovoce ptáky a květiny, které si přál, aby každá žena je schopna dělat. Poté řezbářství rozšířil po celém Východě, a tak zdobí stůl a jídlo se stalo tradicí.

Postupem času, umění přišel vyřezávání ovoce a zeleniny se začala rozvíjet v Evropě. Ale takové uznání, a to jak v Číně a Thajsku, řezba zde není přijat. S největší pravděpodobností je to způsobeno tím, že v Asii dominuje pokrmů ze zeleniny a ovoce, a tak nějak zpestřit stůl, lidé se uchýlili k takové triky jako řezbářské práce. V Evropě se misky byly mnohem rozmanitější, takže zdobí stůl vyřezávané postavy ovoce a zeleniny začaly teprve s rozvojem restauračního průmyslu.

Nyní carvingové má dva základní styly: Evropu a Asii. Jejich rozdíl spočívá v:

• výběr ovoce a zeleniny;
• řezací techniky;
• některé nástroje;
• pozemků.

Krájecí nože a další nástroje

Aby práce byla dobrá, je nutné použít odpovídající základní nástroje. Řezbářská práce technika je speciální nože. To je způsobeno tím, že při použití normální, prostě nedosahují potřebné výsledky. Například nemusí být schopen prolamované vzory.

Nože pro řezbářskou práci:

• Nůž špičku: vhodné pro řezání krajky, vhodný pro malé i velké výrobky;
• nůž meloun trojúhelník;
• spirála nůž: používá pro řezání kruhových spirál hustých ovoce a zeleniny (jako jsou brambory, jablka), odstranění jádra a k vycpávání;
• Nůž pro řezání vlnité;
• nůž se čtvercovým průřezem: vhodné pro vyřezávání vzorů a různé tvary;
• nůž „Zvlněný oval“: musíme vytvořit lístky;
• nůž „rybina“: užitečné pro vytváření trojúhelníkových ve tvaru okvětních lístků;
• nůž slupkou;
• Thai otvírák: musíme vytvořit jemné vzory na tlustou kůrou.

Další nástroje pro řezbářskou práci:

• Ořezávátko mrkev: mrkev pomáhá, aby se různé ozdoby (například květiny);
• oboustranný lžičkou nuazetka: Pomáhá střih ovoce a zeleniny koule různých velikostí;
• vlnité-sided lžíce nuazetka;
• škrabka;
• kulinářské pinzety;
• formy, výsek.

Nástroje pro carving můžete zakoupit jak individuálně, tak apartmány, které jsou rozděleny do pravidelné a profesionální. Obvyklá sada obsahuje pouze 3-4 nože. Profesionální sada se skládá z několika nožů a dalších nástrojů (typicky asi 10 až 15 kusů). Sada obsahuje také knihu a DVD-ROM s mistrovských třídách a užitečných rad.

carving technika

Asian řezba - komplexní složení exotického ovoce a zeleniny. V modelech převažují znaky a orientální motivy (například draky a bojové scény). A v procesu řezání master pomocí různých nástrojů, šablon a tvarů.

Evropská carving - je to velmi pěkné a relativně cenově dostupný způsob, jak zdobí stůl. Pro něj, který se používá nejjednodušší zeleniny a ovoce. Složité vzory a tvary jsou extrémně vzácné.

Education carving

Revoluce na 1932 na konci roku umění řezbářské na ovoce a zeleniny ztratila část své bývalé popularity v Thajsku. Proto bylo rozhodnuto, že úřady provádět školení a dnes řezba se vyučuje ve školách pro děti, které dosáhly věku jedenáct.

V evropských zemích existují i speciální školení, které poskytují programy pro začátečníky, pokročilé mistry, stejně jako mini-program, který vytvoří určité vzory. Tyto kurzy nejsou levné, ale jejich trvání je asi sedm až osm hodin, které jsou rozděleny do několika tříd. Po tréninku vám předložit osvědčení o absolvování školení na obrázku řezba - kakarving. Recenze absolventů ukazují, že někteří tak nadšený tomto umění, které dokonce začal vydělávat na to. Poté, co všechno vymyslel vyřezávané ovoce a zelenina mohou být prodávány.

Dům mistr řezbářské techniky je složitější, ale je to možné. K tomu musíme zásobit na nástroje a výukové materiály: odborné literatury a videí, která obsahují poučení z těchto učitelů v řezbářské techniky. Mistrovské kurzy od fanoušků nebo bez obrázků nedovolí, aby skutečně zvládnout tuto techniku. To je třeba vzít v úvahu.

Master class: vyřezávání ovoce pro začátečníky

Nováčci řezbářské práce mohou snadno vytvořit koš, miska melounu.

Sekvence provozu:

1. Vezměte meloun. Důkladně umýt a vysušit.
2. Označte střed špičku nože opatrně kolem průměru.
3. Udělejte si šablonu jednoho odkazu pera na silný papír.
4. Připojte šablonu ke stěně melounu naříznuté kolmo na střed, s pomocí lepicí pásky.
5. Hrot nože kruhového plánu.
6. Přesunout šablony výše a položila ji na meloun. Čerpat způsob, jakým celý rukojeť koše.
7. Opatrně vyřízněte meloun části po stranách rukojeti (získaného dvě čtvrtletí), dužnina pod nedotýkaly.
8. Vyjmout středu odkazů na rukojeti.
9. Lžíce vyčistit řízky z prostoru pod rukojetí, takže asi dva centimetry nanejvýš sevření.
10. Udělat kudrnaté hrany polovinu melounu, který vykonává funkci koše.
11. Bez lžíce polovina těla meloun, takže zeď asi dva centimetry.
12. Naplňte skončil meloun koš s malými bobulemi: hrozny, jahody, maliny, třešně, višně.

Jedlé koš připraven!

Tipy

1. Používejte pouze potřebují čerstvé a hladké ovoce a zeleniny. Také by měly být dobře promyje a vysuší.
2. Vyřezávané ozdoby by měl odpovídat barvu a chuť do hlavních jídel.
3. Všechny nástroje musí být dobře brousit.
4. Dokončil dílo ovoce (kromě melounu a melounu), umístěte na deset minut do studené vody.