Fritéza: že můžete vařit? Recepty pro fritézy

Fritézy je zapotřebí, aby se usnadnil proces smažení potravin v rostlinném tuku. Snažte se vařit hranolky, například v normálním pánvi. Možná budete muset uspět, ale nebude, protože v „McDonalds“ nebo jinými institucemi specializujícími se na přípravě smažených brambor. A můžeme vsadit, váš pokrm bude hořet!

Vaření ve fritéze

Než začnete studovat toto téma v detailu, je třeba nejprve pochopit, a že je smažení, a jaké pokrmy mohou být připraveny tímto způsobem.

Různé slovníky dát svou definici pojmu „smažit“, ale budeme soustředit na kuchařky. Uvádí, že tuk na smažení - je horký olej nebo tuk, které jsou smažené kulinářské produkty nebo produkty. Naprosto logické, že čím dále vyvstává otázka, kde můžete zvládnout hluboko-smažené potraviny. V hluboké pánvi? Ano. V hrnci tepelně odolná? Ano. Ale je to nejlepší pro fritování ve vařícím oleji bude blížit speciální vynález - fritézu. Co můžete uvařit to? Víte, takže doslova všechno! Počínaje ryby, maso na zelenině, ovoci.

Použití fritovací hrnec na vaření dodává jedinečnou chuť a texturu potravin. Stereotyp, že kuchyň know-how připravuje škodlivé a tuků jídla, zakořeněné v minulosti. V současné době je možné snadno vytvořit plnohodnotné jídlo, s nízkým obsahem kalorií a tuku. Ale později na toto téma.

Samotný proces vaření v fritéze jednoduché, ale vyžaduje určitou pozornost a soustředění. V opačném případě můžete snadno převařit jídlo. Kupovat fritéza přidává mnoho nových potravin do svého jídelníčku. A to iv případě silně starat o své zdraví, je to snadné vařit zdravá a chutná zachází verze svých oblíbených receptů. S trochou praxe a trpělivost - a budete snadno odpovědět na otázku, která může být vařené ve fritéze.

Fritézy: vařit v oleji, nebo ne?

Rozumí se trochu problém smažení, přejděte na následující body. Musíme zjistit, jak bezpečné moderní fritézy, nebo, jak vařit jídlo smažený, ne zranit sebe i ostatní? Začněme od začátku.

V současné době na trhu domácích spotřebičů je plná všechny druhy inovací, a nedávné pokroky v technologii, aby bylo možné identifikovat celou řadu výhod z moderními spotřebiči na smažení v oleji. Za prvé, všechny prvky kombajny jsou nyní vyrobeny z nerezové oceli, což je více spolehlivé a trvanlivé. Za druhé, jsou dvojité fritézy. Vzhledem k přítomnosti dvou oddílů, ve kterých umožňují připravovat několik pokrmů a pachů při nemísí. Tyto fritézy jsou vhodné pro všechny druhy vaření. A vaření v oleji se přemění skutečné potěšení.

Přesto je nejlepší dárek pro hostitelku bude aerofrityurnitsa. To je jeden z nejnovějších inovací. A jeho funkce je to, že vám umožňuje vařit své oblíbené pokrmy s malým nebo žádným olejem. To je možné díky cirkulaci horkého vzduchu, který obklopuje jídlo ze všech stran rovnoměrně péct do stavu plné pohotovosti.

Šest jednoduchých kroků k bezpečné smažení

Nyní dotek k otázce bezpečnosti v kuchyni při vaření smažené. V první řadě budete muset prokázat přesnost. Kapky rozpáleném oleji někdy chovat nepředvídatelně a mohou vniknout do pokožky.

Jak bylo uvedeno výše, grilování je způsob vaření její celkové ponoření do horkého oleje. Nebezpečný proces, takže mnoho lidí se zabránilo, protože z důvodů opatrnosti. Ale existuje několik jednoduchých doporučení, po kterém nebudete váhat vařit smažené. Skvělý pomocník je fritéza. Co můžete vařit, řekneme později, a teď popsat některá pravidla.

Takže ...

1. fritéza musí být v dobrém stavu a nesmí být mokrý. Důležité! Je zvláštní, jak může znít, ale blízko k ploše, hasicím přístrojem pro případ nouze.

2. Právo volit kvalitní olej pro fritování. Nejvhodnější arašídy nebo řepky. Mají vysokou teplotu tání, takže neumožňují jídlo spálit, a místnost - dymu.

3. Ujistěte se, že olej se nalévá do zimy, zcela vyschnout nádobí, a naplňte ji přesně na polovinu, a to maximálně 2/3. Nezapomeňte, že při spouštění potraviny smažené hladina oleje dále poroste.

4. jíst smažené by měla být snížena opatrně, v malých množstvích, aby se zabránilo rozstřikování. Kromě toho přetečení pánev má tendenci snižovat teplotu oleje, a jídlo je příliš mastný.

5. extrakt připravený produkty by měly být s drážkou lžičku nebo kleště, pak okamžitě na papírový ručník, který bude absorbovat přebytečný tuk.

6. A konečně, po smažení olej by měl být poskytnut čas vychladnout, poté opatrně nalijte ji do nádoby s pevně těsnícím víkem a házet (ve výjimečných případech je tento v tuku může být použit až třikrát).

Jaký druh oleje by měl být vybrán?

Je důležité vědět nejen to, co může být vařené ve fritéze, ale také o tom, co se olej dělá správnou věc. Když ji zvolit byste měli věnovat pozornost ani ne tak na chuť, ale na tomto nástroji. Existují různé varianty tohoto produktu, se podíváme na hlavní, které se nacházejí v našich prodejnách:

1. Olive. Jen říct, že to není vhodné. To je to nejhorší, olej na fritování, protože má relativně nízkou teplotu rozkladu (191? C). Přes jeho lahodnou chuť, je dobré jen pro saláty a horkých typů vaření - uhasit.

2. Arašídové máslo. To má neutrální chuť, cenově dostupné, a z něj získat skvělé smažená jídla. Hranolky budou křupavé a krůtí se bude vzpomínat ještě dlouho. Tento druh tuku se často používá v čínské restauraci, to je účel vaření v fritéze. Vysoké teploty na ohni odstraňuje všechny arašídové proteiny, což je bezpečné pro ty, kteří jsou alergičtí na této matice. A v kombinaci s octem balsamico, vyzařuje příjemnou vůni.

3. sezamový olej. Má ořechovou příchuť, smažení se lépe hodí rafinovaný. použijte ji často není nutné, protože vysoký obsah polynenasycených tuků (41%) se převede na karcinogeny. Navíc, to je docela drahé na to, a dokonce i pečení množství.

4. Slunečnicová semena nebo rostlinné. Je zná každý, budeme smažit častěji na něj. Chuť je neutrální olej, vydrží vysoké teploty, ale obsahuje škodlivé tuků v našem těle. By neměla být zneužívána.

5. Pečené. To má jedinečnou chuť a mohou být připraveny, aby vznikl misky kulinářské fantastická, ale na paměti, že podporuje tvorbu cholesterolu a zvyšuje hladiny LDL (lipoprotein s nízkou hustotou). To znamená, že jsou zaručeny problémy s kardiovaskulárním systémem.

6. dobrá volba pro vaření v fritéze může zahrnovat mandlový olej. Je považován za jeden z nejvíce prospěšné pro zdraví. To neobsahuje trans-tuků, cholesterolu. Má vysokou teplotu kouřivosti? - 216 ° C, je zdrojem fytosterolů a vitaminy E a K. Jeho mírné ořechovou příchuť zvyšuje chuť smažených jídel.

Recepty pro fritézy

Co se pokrm může být připraven s použitím fritézu? Za účelem odpovědi na tuto otázku, můžeme se obrátit na léky na předpis. Já nechci pátrat po těch banálních a izezzhennoy možností, takže si obvyklou potravu pro fritování, ale budeme se snažit připravit jeden originál a vzácné pochoutky.

Brambory (růžice)

Zdánlivě každodenní produkty, všední, ale! Jak to může být transformována, pokud ji vařit v oleji.

Budeme potřebovat:

- Brambory (ne mladý).
- špíz nebo párátko.
- olej na smažení.

příprava

Budoucí růží rozřeže tak tenké, jak je to možné. Děláme je prakticky průhledné. Brambor skartovat výhodnou struhadlo (1 mm). Také, několik kusů nakrájíme na kostičky - to je pro centrální pupen, kolem kterého budou složit okvětní lístky. Dále všechny ingredience, včetně párátka, namočené po dobu 2-3 hodin ve studené vodě tak, aby byly více „kompatibilní.“ Po tom, začnou složit pupeny, dodržování pravidel, jeden okvětní lístek po směru hodinových ručiček, druhý - proti němu. Neustále rozložte plátky, jako růže rozkvetla. Každá kroucená kotvící komponenty párátko. Pak „růže polotovary“ vložil na papírový ručník, což času absorbovat přebytečnou vlhkost a smažit. Vynechat každé růžice bud dolů a držet ho upečený rovnoměrně ze všech stran, k tomuto účelu čas od času to převrácený. Bereme z hotového výrobku na látce, dejte okapat přebytečný tuk. Osolíme. Podávejte horké.

kuře smažený

Dish v fritéze, recepty lze nalézt v kuchařských knihách, časopisech, často mluví o vaření možnosti kuřecí. Mezi nejznámější, jako jsou: hranolky kuřecí křidélka ve sladkokyselé omáčce, smažené prsa, kuřecí stehna „Buffalo“ nugety. Stejně tak metoda může také péct celé kuře.

Často smažený kuře Kiev. Tento recept je unikátní v tom, že se provádí s přídavkem zeleného oleje (složení: máslo, kopr a petržel, horké paprika). Někdy po smažení ve fritéze hamburgery, zatímco mučený v troubě. Ale tady každý rozhoduje sám za sebe, zda, jak to udělat, aby kuřecí hrozí přesušená.

Výše uvedené jsou základní recepty ptáků, ale pokud budete vařit v oleji, mohou se obrátit na nekonvenční, a co je nejdůležitější, chutné stravování v každodenním životě nebo slavnostní menu.

Mořské plody a smažit

Ve fritéze může vařit celou řadu produktů nejsou výjimkou, a mořské plody. Zvlášť dobře se ukáže, různé druhy ryb a krevet. S odkazem na jeden z nejvíce chutné recepty - krevety „Buffalo“ s tatarskou omáčkou.

Složení:

- Mouka - 1 polévková lžíce.
- Pivo - 1 polévková lžíce.
- francouzská hořčice - 2 lžičky ..
- Pickles - 1 polévková lžíce. l.
- šalotka - 1 polévková lžíce. l.
- Petržel - 1 polévková lžíce. l.
- Majonéza - 2/3 Art.
- Cayenne pepř nebo omáčka "Buffalo" - 3 lžíce. l.
- Krevety - 700
- arašídové nebo rostlinný olej na smažení.

Za prvé, připravit omáčku. Pro něj, smíchejte majonézu, horkou omáčkou z „Buffalo“, hořčice, okurka, šalotka a petrželkou. Odstraňte pivo v lednici.

Dále připravíme těsto: nalijte mouku do velké mísy, zalijeme pivem, zbývající horké omáčky, přiveďte k hladké pasty a přidejte krevety, poté opět vše důkladně promíchat.

Zatímco mořské plody nasáklé těsto, zahřát fritézy oleje. Pak děrovanou lžící kapka do něj pár triků. Fry dozlatova během dvou až tří minut. Hotový pokrm se přesune na papírový ručník vyhradit čas. Podáváme teplé s vařené tatarskou omáčkou.

Jak vyrobit slanina smažené?

Široký výběr jídel pomáhá vytvořit fritézu. Co můžete vařit? Pravděpodobně byste nikdy nenapadlo, ale je to velmi dobrý smažit slaninu. Tento výrobek, a tak je tuk, který se často připravují různých pokrmů. Ale přesto, slaninou a smažené a smažené. Ten dopadá velmi chutné a neobvyklé v této verzi. To se provádí následujícím způsobem: ohřátí oleje na teplotu místnosti, a začít položit plátky slaniny striktně jeden, protože to bude okamžitě a intenzivně na hnědou. Vyjměte je také samostatně a okamžitě dal na papírový ubrousek, aby se odstranily veškeré zbytečné tuk. Tato metoda je vhodná, pokud chcete smažit velké množství slaniny a co je nejdůležitější, udělejte to rychle.

těsto

Úžasná věc - know-how naší doby - hluboká fritéza! Že je možné připravit i když ne těsto? Kdo řekl, že koláče, koblihy, palivové a jiné dobroty mohou být pečené v troubě nebo jen na příslovečné pánvi? Kdo? Neznámé. Ale tento muž byl hluboce mýlí! Že těsto ve fritéze získat především chutné a krásně křupavé.

Jeden z nejlepších jídel - to je koblihy v javorovým sirupem. Tento recept budeme pospíchat se s vámi podělit. Pro přípravu potřebujeme:

- Mouka - 2½ st.
- Mléko - 3 šálky.
- kvasnice - 2 polévkové lžíce. l.
- Teplá voda - ¼ umění.
- Vejce - 3 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce.
- Cinnamon - 3 lžíce. l.
- Vanilin - 2 cl ..

Rozpusťte droždí ve vodě s cukrem. Přidejte vejce, vanilku a mléko. Mouku, skořici, uhněteme hladké těsto. Mělo by to být trochu lepkavá. Dále, ať je „zbytek“ pětačtyřicet minut.

Pro tvorbu koblih s použitím speciálních zařízení nebo slepí sami. Fry měli zacházet, dokud lehce opečené na obou stranách a. Po vaření koblihy ležela na papírovém ubrousku. Sloužit s práškovým cukrem nebo javorového sirupu.

Ať už recepty pro fritézy, které si vyberete, nezapomeňte, že je třeba dodržovat několik základních pravidel: nezapomeňte na zachování bezpečnosti používejte pouze čerstvé suroviny a není vhodné používat olej na smažení více než jednou.

Na závěr ...

Takže to, co je fritéza? Co můžete vařit a aby se tento nádherný technologie? Na rozdíl od názoru většiny, ve vroucím oleji mohou být připraveny nejen na slavnou brambory, ale i jiné produkty: zelenina, drůbež, maso, ryby, těstoviny a dokonce i některé druhy ovoce. Jinými slovy, tento typ nádobí je vhodný pro všechny, které mohou být smažené. To belyashi, koláče, pirohy, koblihy, palivové dříví, hamburgery, mořské plody a mnoho dalšího.

Pokud máte rádi vařit, děláte to s potěšením, a často hodně, pokud chcete přijímat návštěvy a aby jim hody neobvyklé pokrmy se fritéza - velmi užitečná věc pro vás! Bude to skutečný zachránce a věrný společník ve vaší kuchyni.

Vychutnejte si smažené jídlo, ale nezapomeňte na zdraví. Vychutnejte si jídlo!