Rybí maso: použití, typy a recepty

ryby žijící chladnokrevný ve vodách, samozřejmě, nejsou savci. A lidé od nepaměti používá k označení slovo „maso“ je savec zdechliny. Z tohoto důvodu, pravděpodobně pro maso ryb nebyl vytvořen „personalizované“ název pro typ vepřového nebo hovězího masa. A říkáme jednoduše zevšeobecňovat maso ryb. Stojí za zmínku, že definice pojmu v různých kulinářské kultur nesnášenlivosti, a někdy i ryby a mořské plody tkáň nejsou zahrnuty v ní, a jsou, jak to sami. V tomto článku budeme hovořit o tom, co rybí maso, jeho hodnota a výživa, recepty, které má po staletí tvrdili většinu lidstva.

Trocha historie

Lidé již dávno usadil na břehu moří a řek, oceánů a dalších vodních ploch. V důsledku toho je rybí maso bylo původně součástí lidské stravy. To je si všiml, mimochodem, že lidé, neustále používají mořské plody, byly nejméně náchylné k onemocnění srdce a imunitní systém, cév a vnitřních orgánů. Také mezi přímořských obyvatel zřídka setkal onemocnění, jako je rakovina nebo mozkové mrtvice. Takže vědci a obhájci řádné vyvážená strava je zcela na straně „ryby-jedlíci.“ Zde je důvod, proč.

To, co nám dává maso ryb?

V tak zvané „maso“ obsahoval vynikající stravitelné protein, který je zpracován v lidském těle pouze 2-3 hodin (na rozdíl od vepřového masa, například, které mohou „cestování“ podél vnitřních až do 6-8 hodin). Rybí maso z větší části skládá z vody (některé odrůdy - až do výše 85%). Ve zvláště mastné druhy 15-35% tuku, jehož základem nenasycené kyseliny. Protein - 8-25%. Mimochodem, obsah bílkovin některých druhů ryb jsou lepší maso. Mnoho vitamínů a minerálů. A v mnoha druhů savců masa hodně „škodlivého“ cholesterolu, a ryby - no. A rybí olej je známo, že je v rozporu, zabraňuje usazování cholesterolu plaků v cévách.

Druhy rybího masa

Popis všech druhů mořských a říčních obyvatel zabírá prostor textu hodnou „Vojna a mír“ v rozsahu a obsahu. Ale vážně, maso z ryb je také nutno označit. A snažíme se pochopit tuto firmu. Ale nejprve obecnější divize. Rybí stanoviště se dělí na mořských a sladkovodních. A barva buničiny na bílé ryby, červená, hnědá. Svým tuku na libového (tuku - až do 2%), přičemž průměrný obsah tuku (2-8%), tuk (15%). V krátkém pozornost článku se vyplácí všechny druhy nebude fungovat: podívat se na některé z nich.

jeseter

Tyto nádherné ryby jsou chrupavčité spíše než kostnaté skeletu. Takzvané chyby - malé výrůstky podél břicha - může určit identitu chladnokrevné do této rodiny. Samý sval tělo prošpikovaná soutěž tlustých vláken, které dávají jesetera maso originál, výjimečné chuti. Maso jesetera (jeseter, jeseter, jeseter, atd.), Je široce uznávána elitu, „bílý“, se připravuje z hmotnosti Delicious (zejména tradiční kuchyni Russian) teplé i studené kuchyně, polévky a plniva. A jejich hlavy se připravují chrupavku a ucho a mišmaš. Ruská kuchyně v podobě vizitky s vizigoy dort (speciálně upravené akord rozsah ryb).

losos

Rybího masa ve výživě člověka vždy zaujímal významné místo. Tento postulát lze bezpečně aplikovat na lososa ryb. Vláknina má růžovou nebo červenou barvu, neobsahuje žádné kosti pokut (odtud název masa). Charakteristickým tuku a žádný podezřelý zápach jasně červené ryb dělat opravdovou lahůdku v nabídce nejznámějších restaurací a domov banketu tabulek. Často vidíme maso na regálech supermarketů ve formě balených filetů nebo solené krájení na plátky ve vakuové balení. Většina obsahujících tuk - břicha (obzvláště populární v mírně slaných lidí s pivem). Tyto druhy ryb patří losos, pstruh, kamarád a růžové lososa jako nejčastější na policích.

kapr

Toto jemné maso chuť, která má průměrný obsah tuku. Kapr tradičně zaujímají horní linii v nabídce v mnoha zemích. Od malých jedinců dělat ucho. Velké kusy smažené a podávané s různými omáčkami a ozdoby. Ruská tradiční kuchyně je pokrm „Karassiov krém“, kde malé kosti druhu kapra jako důsledek tepelného zpracování se stal nepostřehnutelný. Karpovs mohou být pečené v troubě. A takové prominentní představitelé jako cejn, plotice a plotice - solené a suší na slunci.

recepty

Maso a ryby jsou populární v kalorií. Kromě - chutné a má originální chuť. Některé z nich - v reálném vizitky kuchyně. Každý profesionální kuchař ví těchto užitečných receptů. Rybí maso v nich působí jako skutečná pochoutka. Zde je jen několik.

• Kapr na smetaně (Ruská kuchyně). Potřebujeme: 1 kg malých kapra mrtvých těl, šálek zakysané smetany, pár cibulí, spoustu kopru, rostlinný olej, koření a bylinné sůl - podle chuti. Ryby čisté a umýt. A odstranit žábry. Ostrý nůž, aby zářez v kostře ze síťoviny pro změnu kosti v procesu vaření se změknou. Cibule a greeny, budu řezat. Farshiruem ryby se zelenými a cibulí. Plech na pečení nebo pekáče tuk s máslem. Dal rybu a zalijeme kysanou smetanu. Pošleme v troubě při střední teplotě po dobu půl hodiny.
• Losos ve fólii. Pak se několik steaky, citrónovou půl, smetanový sýr - 200 gramů, několik lžic rostlinného oleje, pár lžiček majonézy, koření a bylinné soli, rajčat a kopru. Fóliové kapsy, aby velikost steak (jen u příspěvku). K tomu, aby ryby na vrcholu - zelená a kruh rajčata, strouhaný sýr. Maže majonéza a těsnění každé kapsy. Pošleme v troubě 30 minut 7-10 minut před zahájením fóliových kapes tvoří zlatou kůrku (můžete zapnout režim grilu, je-li k dispozici). Sloužit u stolu, protože původní teplé jídlo.