Jaký by měl být recept na aspiku? Existují možnosti ...

Aspik (aka želé) - dovolená, pro mnohé - dále jen „značka“ a, samozřejmě, velmi chutné jídlo. Na rozdíl od všeobecného mínění, dobrý recept na rosol vylučuje použití gelotvorných přísad, jako je želatina nebo agar-agar.

Zmrazení vývar v „správného“ misky je v důsledku gelující materiály obsažené v nohou, ocasy, uši a hlava krav a prasat, stejně jako hřeben a nohy kohouti.

Tajná, který obsahuje jakoukoliv recept rosol (ať už hovězí maso, vepřové maso, zda zda kuře) je prodloužena vaření masa odpovídající maximální nízké teplotě. Tento proces trvá čtyři hodiny a poskytuje dostatečnou záruku, že konečný pokrm zmrazí.

Recept aspiku z hovězího a vepřového masa.

V tomto případě se každý může sám rozhodnout, jak se dělá želé: míchat dva druhy masa, nebo využít jejich „MONO“. Ve skutečnosti chuť hotového pokrmu musí splňovat jednu z těch, pro něž je připraven. Je důležité, aby pánev byla želírující látky, a nejsnadnější způsob, jak „dostat“ své nohy.

Složení:

• vepřová kýta (bez kopyta)
• hovězí shin
• dvě střední cibule
• dva střední mrkev
• Černý pepř hrášek
• bobkový list - 3 kusy
• sůl
• malá hlava česneku
• vajíčko

Příprava:

Noha mého poškrábaný všichni se zdají nepříjemné, nakrájíme na malé kousky (5-6 cm na délku). Můj shin, nakrájíme na větší kousky. Úkol - dát všechno maso ve velkém hrnci.

Cibuli a mrkev čistit, přidáme k masu. Naplňte studenou vodou tak, aby její hladina byla 2-3 palec vyšší než maso. Sůl, pepř a přidejte bobkový list.

Zapálili. Když se vaří voda, odstranit pěnové důkladně mělké skimmer. Swap pánev na nejmenší hořáku a odvádět teplo na minimum.

Kryt s víkem a nechat po dobu čtyř hodin. Periodicky odstranit tuk z vroucí vývar. Pokud je tuk není odstraněna, ztvrdne na povrchu hotového aspiku ve formě nepříjemné chuti a bílou vrstvou. Proto čím více opatrně to odstraní tuk, tím lépe - výsledek. V době vypnutí ohně přidáme prolisovaný česnek.

Pak se na maso, cool, odstraňte kosti. Řez zbývající na malé kousky a dejte do mísy pěkné. Tam také dát řezaného kroužky mrkev a vařené vejce. Můžete přidat několik větvičky zeleně, ale to je věc vkusu. Vyplnit vývar a dejte do chladu. Když ztvrdne - sloužit.

Recept na rosolu maso z kohouta.

Kohout vaříme křehčí a chutné želé, i když, samozřejmě, že ne každý souhlasí s tím.

Složení:

• jeden kohout (musí být nohy a hlava se hřebenem)
• žárovka
• sůl
• bobkový list
• Černý pepř hrášek
• 3-5 stroužky česneku

Příprava:

Kohout můj, čisté nohy (pre spálení na otevřeném ohni), odstraňte drápy. Vnitřnosti (žaludek, srdce) uzavřít taky a moje kapka do pánve. Řez penis do porcí kusů, v pánvi. Naplnit vodou (hladina vody - dva prsty nad ptáků).

Přidáme koření, bylinky a přejel žárovku. Dáme na oheň, přivedeme k varu, opatrně odstraňte pěnu. Odstranění tepla na minimum, kryt s víkem a nechat po dobu čtyř hodin. Stejně jako v předchozím receptu, opatrně odstraňte tuk.

Na konci vaření (při vypnutí požáru) přidáním česneku, prošel chesnokodavku.

Játra se vaří odděleně po dobu 10 minut.

Misky šíření kusy masa, přidejte játra. Zalijeme vývarem a nechá se ztuhnout. Nohy a hlava jsou obvykle zrušil v samostatné misce, protože nejsou všichni podobně.

Aspik pro lepší využití „domácí“ kohouta, který rostl na uvolněné a přírodního krmiva. V tomto případě transparentní krásné žluté želé, ne potřebovat další dekorace.