Jaký nůž „Santoku“ je potřeba v kuchyni?

Žádný z paní neobejde bez nožem v kuchyni. Je důležité, aby byl ostrý, pohodlný a pokud možno mírné. Koneckonců, bude to nejen šetří čas na vaření svá oblíbená jídla, ale také proces vytváření mistrovské kulinářské potěšení. Tak jak si vybrat zázračný nůž a kde ji hledat?

O japonských nožů

V současné době nejlepší kuchař na světě a kuchaři přednost nože z Japonska. A to není překvapující. Koneckonců, tyto nástroje dělat dobrou práci s jejich úkoly: střih, střih a rozpadat. Japonská kvalita již po mnoho let zůstává nepřekonatelný.

Běžně nože Japonsku mohou být rozděleny do tradičních japonských (wabotyo) a evropské (yobotyo). Evropští (nebo západní) nářadí jsou oboustranné ostření. Tradičně, Japonci také, jako kuchyňský nůž „Santoku“ jsou jednostranné ostření. Tento nástroj byl vyvinut jako modifikace francouzského nůž pro řezání masa (hovězí). Ale dnes stále více a více populární získává „Santoku“ oboustranný ostření.

Je třeba poznamenat, že se jedná o nůž v Japonsku, hlavním kuchyňského náčiní. Každý japonský šéfkuchař má svůj osobní nástroj, který on vždy vzít s sebou, bude pracovat v jiné restauraci.

Trocha historie

Japonsko, mnozí z nás spojeno s samuraje a nádherné ostrý jako čepel, samurajských nožů. Je to z toho legendární atribut začíná příběh kuchyňských nožů. První takový nástroj byl vytvořen japonskými mistry šavle šermířů v 16. století ve městě Sakai. Když Portugalsko do země vycházejícího slunce byla importována tabáku, bylo nutné snížit něco. Od té doby se město Sakai je známý pro jeho výrobu nožů. A v dnešní době je to legendární atributy kuchyně jsou zde provedeny.

Japonská ocel je velmi silný a odolný. Kromě toho, Japonec používal v procesu vytváření speciální techniku broušení. Za co? Nůž „Santoku“, například, jeho popularita je vzhledem k této konkrétní techniky. Tak páni zachovat původní ostrost, vytvořit lepší udržování tradice.

Jeho Veličenstvo Japonský nůž „Santoku“

Santoku Bocha - Univerzální kuchyňský řezný nástroj z vycházejícího slunce. Název přeložen z japonštiny jako „tři druhy použití“ (nebo „tři dobré věci“). To říká, že nůž poradí se třemi hlavními funkcemi: pro řezání, sekání, kotleta.

Jeho vzhled „Santoku“ povinnost obvykle kuchař nůž, který se objevil v Japonsku během doby Meiji. Chef nůž používá zejména pro krájení masa nebo ryby. Koneckonců, výrobky, které nejsou předmětem k němu, prostě neexistuje.

V japonské kuchyni dominuje zatímco trav a bylin. A v důsledku toho se spread v zemi dostal škrabku na brambory. Byli to pohodlné a skartovat jemně řezané. Bylo dokonce možné snížit zaoblení. Nicméně, s skvělé jídlo, řezání, které vyžadují mnoho úsilí, nůž na zeleninu již vyrovnat. Nebylo potřeba univerzální řezný nástroj. Tak se zrodila „Santoku“.

Přepracován a šité na míru jejich potřebám západnímu modelu, Japonci vytvořili nová kuchyňská linka atribut jemné řezání, sekání a drcení produktů, pro které je nůž „Santoku“, obecně, dnes, a potřebují.

„Santoku“ nebo kuchař nůž: co si vybrat?

Jen vědomí, že dnešní profesionální kuchaři používají oba tyto nástroje. A „Santoku“ a tradiční kuchař nůž mít čestné místo v kuchyni. Dělají dobrou práci s jejich úkoly. Nicméně, mezi nimi existuje rozdíl.

To znamená, že šéfkuchaře nůž „Santoku“ je zkrácen ve srovnání s délkou kuchař čepele nože (188 mm až 330 mm). Ale výška čepele nad ním. Také japonská nůž se liší plynulejší zvedání břitu. Na kuchaře nožem (Gyuto) je strmější. Dalším rozdílem mezi těmito nástroji - ve špičce čepele. Dále jen „Santoku“ je stále dolů a tradiční kuchař nůž má špičatý hrot. Japonský nůž těžší váhy. Ale může to být také nazýván výhoda, protože mnoho kuchařů rád cítit ruční nástroje.

Jaký nůž „Santoku“ Potřebujeme hospodyni?

Ženy, které milují vařit, již dávno uznávána japonské nože se svými špičkovými pomocníky. Můžete to udělat, aniž by v kuchyni „Santoku“, a to zejména pokud máte rádi vytvořit něco exotického. Akutní, ergonomický a dokonale zachovává původní broušení nůž je považován za hlavní atribut domácnosti. „Santoku“ rychle a přesně narezhet jako brambory a jemným lososem. Navíc tento nástroj je vhodný pro uložení. Na rozdíl od některých objemných nůž „Santoku“ nevyžaduje speciálně navržený prostor pro ni a vejde do jakékoliv skříně nebo blízko normální stojanu.

Ženy v domácnosti po celém světě, kteří již ocenili kvalitu Japonci raději šetřit na kordy. Není žádným tajemstvím, že dobrá věc nemůže být levné. Japonské nože jsou dražší než ostatní. Ale to si zaslouží být. Nakrájejte zeleninu na tenké plátky a nakrájíme na kostičky, hovězí maso nebo ryby pro řezání, sekání zaoblení na státní nádivkou - to je důvod, proč nůž „Santoku“ a navrhl.