Klasifikaci vín

Pochopit všechny složitosti a nabízí širokou škálu vín vyrobených ve všech částech světa, pouze vysoce kvalifikovaný sommeliér s dlouholetými zkušenostmi. Ale zjistit, o obecných ustanoveních, které pomohou alespoň orientovat v dlouhých řadách lahví seřazených na policích, není tak těžké. Pokusme se zjistit, jaký druh klasifikace vína přijata v Rusku, a to, zda se liší od ostatních běžných klasifikací. Domácí víno průmysl, zejména v sovětském období, je daleko od evropské tradice, a tak jsme přijali rozdělení není vždy v souladu s mezinárodními standardy.

Nejtěžší na celém světě, ale také nejstarší, je považována za klasifikaci vícestupňový francouzských vín, následoval ji jít italsky a německy.

Podle hlediska domácího vína, vína jsou rozděleny do dvou hlavních vlastností: barvu a přítomnosti oxidu uhličitého ve složení výrobku. Podle prvního kritéria, jsou červené a bílé, druhý - měkká a šumivé.

Další vína zahrnuje podrobnější klasifikaci divize v rámci každé z těchto obecných kategorií. Takže stále vína mohou být:

• Jídelny. Takové víno obsahují pouze alkohol, který tvoří v průběhu přirozené fermentace a neumožní žádné jiné přísady s obsahem alkoholu. V této podskupině je zase obvykle vyznačují sladké (obsah cukru je v rozmezí od 3% do 8%), semisweet (od 1% do 2,5%), a suchý (minimální obsah cukru nejvýše 0 3%).
• Ochucený. Tento vermut, které jsou vyrobeny s použitím malý zlomek alkoholu tinktur a některých rostlin. Obsah cukru těchto vín může být až 16% a až 18% alkoholu.
• Opevněné. Jejich výroba je považována za možné použít usměrněného ducha. Mohou být dezert, se zvýšeným procentem alkoholu (až 17%) a silné, v alkoholu, který může obsahovat až do 14%. Dezertní vína jsou rozděleny do likéru, sladké a polosladkou na množství cukru v nich obsažené.

V závislosti na konečnou kvalitu výrobku a času stráveného na jeho výrobu, tichá vína se dělí na:

• Obyčejný. Toto víno, ze kterého se interval mezi vydáním konečného výrobku a okamžité zpracování hroznů trvá tři až čtyři měsíce. Domácí klasifikace víno klasifikuje je jako levné a nízké kvality.
• Vintage. Toto víno zrálo před zapojením a půl až dva roky a vytvořil z nejkvalitnějších hroznů pro zvláštní recepty.
• Sběratelskou. Stál sám skupina archivní vína té nejvyšší kvality, které jsou dále uchovávány po dobu nejméně tří let.

Šumivá vína mají také oddělenou klasifikaci. Je založena na způsobu, jakým jsou bubliny, vytvořené v produktu oxidu uhličitého.

• Šampaňské víno. Jejich výroby nasycení oxidem uhličitým , je přímým důsledkem procesu kvašení, které se provádí v uzavřených nádobách pod tlakem. Je zajímavé, že v Rusku toto víno s názvem šampaňské. Například klasifikace italských vín s názvem je poněkud jinak, věřit, že šampaňské lze nazvat pouze víno, které se vyrábí ve Francii přímo v regionu Champagne.
• Šumivé. U těchto vín, postup sekundární fermentace.
• Sycené. Oni sycení dochází uměle pomocí karbonace. Klasifikace vín přiřazuje jim nejvíce nízkého stupně z tohoto druhu šumivých odrůd.
• Natural Sparkling polosladké. Na jejich výroby hroznové šťávy se fermentuje v hermeticky uzavřené nádobě, pod tlakem, v procesu v určitém okamžiku uměle přerušena.