Kondenzované domů za 15 minut: receptura

Jistě nikdo v této zemi nemusí být přesvědčen o tom, že domácí chutnější a zdravější výrobek zakoupen. To platí i pro takové oblíbenou pochoutku v lidech, jako kondenzované mléko. Pryč jsou ty časy už při otevírání modré a bílé jar, jsme jedli božsky chutná výrobek. Současní výrobci kondenzované mléko, které jen nedal: olej a palmový olej a sója, nemluvě o stabilizátorů a konzervačních látek. I když je seznam složek a znamená „mléko“, to může být rekonstruována produktu. To znamená, že většina vitamínů a, co je nejdůležitější, vápníku, takovým kondenzovaného mléka již bylo zničeno. No dobrá, ale jen pochybná cloying. Tento článek je věnován na velmi aktuální téma: „Jak připravit domácí kondenzované mléko?“ Tento proces není složité, takže se nemusíte bát.

Zajímavý příběh kondenzované mléko

Myšlenka odpaření tekutého mléka patří Francouzem N. Appert. V roce 1810 vyvinul teorii, že když přidané cukry v výchozího produktu ušetří všechny užitečné látky. A ještě více než to, že jejich koncentrace se zvýší. Nicméně, Upper nikdy realizovat „pohádku na skutečném příběhu“, a ještě více tak v průmyslovém měřítku. Pro něj to dělalo americkou Gail Borden. Před mléka tento podnikavý podnikatel pokusil zahustit různé potraviny. Zvláště, on vynalezl maso sušenky. Jsou opravdu držel dlouho, ale oni byli nechutné chuť. Proto slavný Borden není maso „sušenky“, a kondenzované mléko. Jeho vynález byl patentován v srpnu 1856. Máme-li zájem o kondenzovaného mléka doma, Borden recept jsme nepravděpodobné, že by bylo užitečné. Nicméně podstatou své technologie zůstává stejný jako u průmyslových hal.

Jak vyrobit kondenzované mléko v souladu s GOST

Borden postavila svůj první závod na kondenzované mléko ve stejném roce 1856, a nashromáždil jmění v dodávce produktu na přední straně během války Konfederace. Velmi bezpečné stáří on se setkal v Texasu, kde obyvatelé dokonce přejmenoval své město v Borden. Ale v Rusku, první závod na výrobu kondenzovaného mléka byl otevřen v Orenburgu. Jako výchozí složky jsou cukry a „přírodní normalizovaná pasterované mléko.“ Je nutné vysvětlit poslední složku - protože máme zájem na tom, jak vařit domácí kondenzované mléko. To znamená, že mléko musí být celé, že není bez tuku, bez jakýchkoli přísad a nečistot. Tento produkt přidává hodně cukru a vaří se ve vakuovém zařízení. Voda obsažená v mléku a v důsledku rychlého odpaření varu zůstává pouze suché substance. Kondenzované mléko vařit doma, budeme dodržovat přesně stejné schéma výroby.

Výhody a poškození výrobku

Lví podíl pozitivních vlastností přírodního mléka zachována varem technologie. Kondenzovaná mléko obsahující mléčný tuk, vápník, vitamín A, B, C a E, a užitečného mikroelementů - jod, fluor a sodíku. Použití tohoto dezertu zlepšuje zrak, posilují kosti a imunitní systém. Vzhledem k tomu, GOST technologie nezahrnuje přidávání jakékoliv kvasinky, nebo barviva, žádné zvýrazňovače chuti, tento produkt je užitečnější než jiné moderní sladkosti. A čím víc zdravotně nezávadné sám vaří kondenzované mléko. Doma recept napovídá, samozřejmě, použijte mísu či pánev se silným dnem namísto vakuových přístrojů, ale to nic nemění. Ale škoda na výrobek se skládá pouze z jedné věci: hodně cukru. Není nic, co je třeba udělat - například technologie. Kondenzované mléko je velmi vysoký obsah kalorií. Sto gramů výrobku obsahuje 323 kcal. Proto by mělo být konzumovány s mírou, s výhodou jako přísady (pro palačinky, smetana, čaj nebo káva).

Kondenzované mléko v domácnosti: recept našich babiček

Kvalita mléka - že úspěch podniku! Pokud budeme vařit společně kondenzované mléko, je třeba vzít zcela svěží a co je nejdůležitější, pevný produkt. Bohužel, i dnes na trhu je obtížné koupit takový mléko. Mnozí zemědělci choval jeho separace odtučněného produktu, a že to není předčasně kyselá, se přidávají antibiotika. Ale pokud se vám podaří koupit teď mléko, pak proces převést ji do kondenzovaným mlékem nepředstavuje obtíže. Je pouze potřeba být trpělivý - po celou dobu od našich babiček, ženy v domácnosti bylo dost. Aby kondenzované mléko doma, je třeba vzít mísu na vaření džem. Nádobí by mělo být široká k urychlení odpařování kapaliny. Nalít do něj litr mléka, spí poloviční množství cukru. Míchá se až do úplného rozpuštění krystalů. Položte pánev na mírném ohni a vaří po dobu dvou až tří hodin, za stálého míchání často, kondenzované mléko je považováno za ukončené, když podlouhlá kapek nešíří, a spočívá na talířek „dome“.

Rychlý recept

Pokud jste se bojí vyhlídkou stánku u sporáku po dobu tří hodin, což ztěžuje neustále lžíce směsi do pánve, je možné urychlit proces. Jak vyrobit domácí rychleji kondenzované mléko? Budete čtyřicet minut trpí méně, pokud používáte krém místo mléka. Tučnější jsou, tím více se snižuje čas strávený u sporáku. Ale i podíl 25 až 30-procentní krému zůstávají stejné jako u běžného mléka, dvě části kapaliny jeden díl cukru. Mimochodem, tyto malé krystalky, nazvaný na výživu „bílý jed“. V případě, že cukr nebere libru na litr mléka, a, řekněme, 700 gramů, proces přípravy je rovněž snížena. Ale toto se nedoporučuje: kondenzované mléko jede moc cloying. To je nejlepší používat třtinový cukr (hnědá). Má nejlepší chuť a je náchylný ke krystalizaci. S ním vaše kondenzované mléko bude hustší. Používají se také sušené mléko (prášek polstakana) urychlit proces vaření.

Kondenzované mléko pomocí kuchyňských přístrojů

No, nežijeme v době našich babiček, a dojdeme k záchraně kuchyňských spotřebičů. Například, jak se dělá domácí kondenzované mléko v multivarka? Ano snadno, bude trvat asi půl hodiny. Složky, které používáme v poměru 1: 1: 1. Smíchejte v misce cukr a mléko v prášku, zředěný s kapalinou. Režim „polévka“ se zapne. Přivede se k varu, za stálého míchání. Pak přepnout do režimu „pečení“. Pořádáme ještě čtvrt hodiny, neustále zasahoval s lžící. Výsledkem je ohromující, krémová kondenzované mléko domů. Během 15 minut po tomto vynikajícím výsledkem! Někdy příliš mnoho krystalizuje kondenzované mléko. Dostane ošklivé boule. Aby se tomu zabránilo, přidáme do směsi trochu - a to doslova na špičku nože - jedlou sodu.

Kondenzované mléko v pekárně

Multivarka - není jediným zařízením, které mohou nám usnadňují život v dlouhé a tvrdé procesu vařící mléko. Mimochodem, naše babičky věděli dva způsoby, jak se připravit domácí kondenzované mléko. Na první - dlouhé vaření v pánvi na otevřeném ohni, nám bylo řečeno. Druhý způsob - to sguschivanie mléko ve vodní lázni. Proces příliš dlouhý a znepokojující ... Ale teď, protože mnohé ženy v domácnosti mají dvojí kotel! Tento proces trvá asi hodinu a půl, ale nemusí zasahovat. Chléb, také bude dělat všechno sama. Právě jsme se vaří litr mléka. Nalít ji do misky stroje, přidá se 350 g cukru a (volitelně) sáčku vanilky. Vložte kotouč pro míchání, krytu a zahrnuje režim „Jam“. V případě, že pokles rozšíří, otáčet pekárnu znovu.

V páře Aerogrill

Pro toto zařízení použít stejné proporce jako v klasickém receptu, to znamená, že se rozpustí půl kila cukru v litru mléka. Položte pánev na aerogrill. První polovina hodiny vaří pod víkem při maximální rychlosti a teploty. Pak nastavte průměrný režim. Cook za půl hodiny, nebo dokonce při teplotě 200 stupňů. Tento proces je třeba dávat pozor na. Není nutné prodloužit dobu vaření, jinak budete mít doma vařené kondenzované mléko. Změna struktury produktu je příliš silná, že je stále ještě horký šlehaný ponorný mixér. Pak dezert bude homogenní bez hrudek.

Kondenzované domácí 15 minut

Určitě je to možné? Ano, pokud jsou zahrnuty do složení ingrediencí máslo a cukr nahradit cukr. Tak tyto poměry: 1: 1: 0,1. Například se sklenici mléka nebo smetany a v něm se rozpustí 200 g práškového cukru. Ukončete 20 g olejové vany a nastavit na mírném ohni. Míchejte energicky, aby rychle získala homogenní hmota. Jakmile pěny, což naznačuje varu, vypněte oheň na přiměřené úrovni. Tady musíme být obzvláště opatrní - mléko je známo, že mají sklon k „útěk“. Proto Míchá se zvláště intenzivní. Poté, co přesně varu Boil 10 minut. Máte-li pokračovat v procesu, čímž se získá domácí „varonku“. Vypněte oheň, ponořený do kastrolu metla mixéru a metla. All - kondenzované mléko doma za 15 minut připravená. Zpočátku to bude zdát příliš tekuté, ale nebojte se, když se ochladí, to zahušťuje. Položte pánev do široké mísy se studenou vodou a míchejte.

skladování výrobků

V této věci, kondenzované mléko domácí (15 minut dělal hodinu nebo tři - nezáleží) je podstatně nižší než pro skladování produktů. Tento cín jar může čekat několik let, než se otevřely. A Odzátkoval jako kondenzované mléko nezkazí v chladničce - v tom, že byla provedena v podmínkách vakua při vysokých teplotách. Ale domácí produkt může být sklizeny pro další použití. K tomu by měla být připravena (vyčistit a sterilizovat) bank. Ready kondenzované mléko horké nalijeme do kontejnerů, které musí být okamžitě srolovat kovové kryty. Ale i tak starostlivý přístup, může být přípravek uchováván v chladničce ne více než dva měsíce. Pokud otevřete jar, kondenzované mléko by mělo být tam dostat čisté, suché lžíci.

Jak vyrobit „varonku“

Mnoho lidí, jako je chuť, tak připomínající karamel! Kromě toho, Vařené kondenzované mléko je často používán v cukrářských účelům - pro krémy, pěny. Z ní můžete také chutné sladkosti „Beruška“. Jak jste asi uhodli, Vařené kondenzované mléko doma je stejně časté. Jednoduše zvýšit dobu vaření, až se směs změní barvu z bílé na béžové, a potom do karamelu, nebo dokonce světle hnědou. Tato volba vám dává možnost přizpůsobit hustotu produktu. Ale Vařené kondenzované mléko, domácí vařené potřebuje zchladit ve zvláštním režimu. Umístěte misku, ve které je připravena, v širším naplněna velmi studenou vodou. Neustále míchejte varonku. Pokud to tak není, chlazení se nerovnoměrně vytvořené vrstvy, které pak mohou vytvářet hrudky.