Kvas mladina - co to je?

Mnoho ženy v domácnosti vědí, jak vařit domácí Kvas, s velkou radostí a nadšením - a to zejména v horkém období - byli léčeni na tento nápoj, hasí žízeň, domácnosti a hostům. Ale ne každý ví, například, jak se připravit kynutého mladiny. To, co je tento produkt je, co je to dobré, jak to udělat sám? To se bude diskutovat v našem článku.

Wort: co je to?

Obecně platí, že tento termín se obvykle nazývá buď vodný roztok látek ekstraktirovannyh či fermentované zeleniny, ovoce, bobule, zrna (sladování) původu, který se používá v pivovarnictví, vinařství, pečení vaření. Například, hroznového moštu - suroviny získané drcením a stisknutím buničiny a hrozny. V souladu s tím, je zcela přírodní produkt, který je vyroben zejména pro výrobu kvasu (i a některé pečení druh) představuje kynutého mladiny. Jaký je typ suroviny? Tato thickish viskózní kapalina, ve které je obsah pevných látek je 70 procent. To má nahnědlou barvu a sladkokyselou chuť a obsahuje spoustu užitečných: aminokyselin, vitaminů, stopových prvků.

Jak se dělá kaši doma?

V podnicích pro výrobu vhodné použití výrobku slad fermentovaného žito, ječmen slad není fermentovaný žitná mouka a pečení. Slady se smísí s čištěnou vodou a podrobí se tepelnému namáhání. Během této doby je škrob ve směsi se rozdělí na cukr: fermentovaný a nezkvasitelný. A pak se ke koncentrátu se odpaří, aby se dosáhlo 70% celkové sušiny.

Doma, samozřejmě, není tam žádná taková zařízení. Ale můžete udělat docela dobrý třeba pro budoucí kvasu. To vyžaduje infuze vat falešné dno (ve formě mřížky, vyvýšená nad hlavní spodní) a ventilem pro čerpání mladiny.

Wort z Kvasnikov

Pro přípravu mladina ze sladu kvašeného Khlebtsov-Kvasnikov předpečené, žita a ječmene pekárenské výrobky (2-3 kg) se hněte s vyhřívanou vodou na těsto. Těsto se udržuje po dobu několika hodin. Pak pečeme v sladový chléb (k dispozici v troubě nebo pekárny) - nebo bochníky Kvasnikov. Obracejí se velmi vonný, to je obsažené ve sladkokyselé chuti a načernalé kůry, které pak dávají kvasu výrazné barvy. Kvasnikov pohodě (oni mohou také suché a obchod), je rozdělena na kousky, ležela v horké vodě a trvají na tom, v kádi, aby tlustý Kvas tečkovanou (to znamená, že jsme viděli). Bude nejen husté a chutné, ale i zdravé produkt.

Domácí pivo z kvasu mladiny je nyní snadné na přípravu. Vzniklá hustá směs se vyčeří usazením nebo přidat starý kvas kvasinky kvasit standardní technologie a lahví.