Polynenasycené mastné kyseliny představují biologickou hodnotu.

Polynenasycené mastné kyseliny ve struktuře molekul mají dvojné vazby. Alifatické kyseliny, ve kterých jsou dvojné vazby lokalizovány na 3-uhlíkovém atomu, na straně methylového konce, se nazývají polynenasycené mastné kyseliny. Nejvíce studované mastné kyseliny této třídy jsou α-linoleové, eikosahexaenoické, klopadonové, eikosapentaenové a docosapentaenové kyseliny. Můžeme říci, že tyto karboxylové kyseliny jsou stavebními materiály, které jsou nezbytné pro konstrukci buněčných membrán. Většina vědců se domnívá, že více než 80 procent obyvatel naší země používá nedostatečně polynenasycené mastné kyseliny. Počet obyvatel mnoha zemí SNS spotřebovává značné množství rafinovaných (syntetických) tuků, zatímco přírodní tuky jsou druhé. To vede k tomu, že naše tělo prostě nemůže absorbovat transformované tuky, kromě toho mají karcinogenní účinek.

ɷ-3 mastné kyseliny se v těle nemohou tvořit. Přicházejí k nám pouze s jídlem a jsou také nazýváni esenciálními nebo esenciálními mastnými kyselinami. Grónsko je vědeckým centrem pro studium biologické úlohy těchto kyselin. Vědecky dokázané, že Eskimové, kteří žijí na daném území, je koncentrace cholesterolu v krvi zanedbatelná. Zřídka zaznamenávají infarkt myokardu, arteriosklerózu cév a arteriální hypertenzi. Vědci zjistili, že denní výživa místních obyvatel zahrnuje asi 16 gramů rybího tuku. To naznačuje, že on by měl mít příznivý vliv na srdce a krevní cévy.

Polynenasycené tuky mají velký význam pro lidské zdraví. Pravidelné užívání omega-3 kyselin zabraňuje vývoji různých patologií cév, srdce, zažívacího traktu, pozitivně ovlivňuje funkce spermií, optimalizuje metabolismus lipidů, krevní tlak, pomáhá s migrénami, urychluje hojení ran. V rybích produktech, rostlinných olejích (řepka, lnu), zelenině (špenát, zelí, fazole, ořechy) je mnoho esenciálních mastných kyselin. Další možností doplnění jejich nedostatku je příjem různých biologických doplňků a léčiv. Když je používáte, můžete tělu dodat těmto velmi potřebným sloučeninám. Na farmaceutickém trhu jsou nejoblíbenější přísady: "Katranol +", "Eikonol", "Polyen", "Poseidonol", "Energomax Reishi Omega-3" atd.

Polynenasycené mastné kyseliny jsou nedílnou součástí fosfolipidů. Tyto bio-sloučeniny vykazují protinádorové vlastnosti. Proto jejich nedostatek vede k různým anomáliím ve struktuře buněčných membrán. Polynenasycené mastné kyseliny se používají k prevenci novotvary v těle. Není nutné zneužívat tyto léky, je nutné konzultovat s odborníky před začátkem kurzu, protože existuje řada kontraindikací ohledně jejich použití. Polynenasycené mastné kyseliny se nedoporučují u lidí, kteří mají alergické reakce na produkty z ryb, jaterní dysfunkci, hemoragický syndrom, děti do sedmi let. Nežádoucí účinky zahrnují: poruchy trávicího systému (zácpa, průjem, nevolnost, zvracení). Chuť rybího oleje v ústech lze snadno odstranit pomocí chleba, ovoce, nálevu a šťávy. Lidé, kteří užívají léky obsahující polynenasycené mastné kyseliny, tvrdí, že jejich zdravotní stav se zlepšil, fungování trávicího systému se normalizovalo a podle výsledků laboratorních testů došlo ke snížení koncentrace cholesterolu v krvi.