Přípravy na zimní rajčat

Rajčata v polovině šestnáctého století, byla dovezena z Jižní Ameriky do Evropy (Španělsko, Portugalsko, Itálie), kde se v literatuře byly popsány jako „zlato“ nebo „ráje“ jablek. Rajče, v souladu s pravidly botaniky, není zelenina, jahodové, jako rostlina sám neodkazuje na zeleninových a ovocných plodin. Ale stalo se to kvůli zmatení pojmů, které se v zemědělském literatuře, vaření (při konzumaci čerstvé nebo připravovat na zimní rajčat) a doma plody této rostliny v naší zemi zvané zeleniny. Ve zmatku Evropské unie s podmínkami odstraněny v roce 2001, rozpoznávat rajče ovoce.

Ale odborníci z jiného důvodu souhlasí s tím, že pojem „zlatá jablka“ na rajčatech byla správně uplatňována. Rajčata jsou bohaté na vitaminy, jako je B1, B2, B6, C, P, PP, K. Obsahují karoten, draselné soli, cukry, kyselina jablečná a kyselina citrónová mají vlastnosti phytoncide. Zvláště cenný dietní výrobek je připraven šťávy z nich, že je používán v klinické výživy, je to užitečné pro lidi, které patří duševní i těžkou fyzickou práci, se doporučuje, aby u pacientů s metabolickými poruchami, onemocnění trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Děti milují lahodnou a zdravou rajčatové šťávy s medem a citronem.

Plody této rostliny se používají čerstvé, stejně jako připravovat z rajčat na zimu: solené, nakládané, konzervy, smažené, plněné, vařené koření pro polévky, různých polévek, okurkou. Existuje více než stovky způsobů kulinářské zpracování rajčat doma.

recept 1

Přípravy na zimní rajčat solené často s kůží, ale je to lepší vařit bez něj. Jako zásobníky používají pro ukládání dobře umýt sklenice na půl litru nebo litr, která byla podrobena suchému sterilizaci teplem v peci při teplotě 100 ° C, za použití teplé plechovky. Koření pro tento způsob se nepoužívá, no. Ingredience (brát stejně jako vstoupit do připravených sklenic)

• zralých rajčat průměrné hodnoty;
• roztok soli (na litr vody se lžíci soli), nebo rajčatové šťávy se používá pouze v případě, že se nepodařilo husté fluidní lože rajčata do banky.

Rajčata se vybělí v horké vodě 2 minut při teplotě 95-98 ° C, Rychle odstraní a ponoří do cedníku do studené vody. Na kožní trhliny. Je snadné oddělit (začnou střílet z opačného konce stonku). Loupaného ovoce pevně naskládány v bankách, nenechávat vzduchové mezery, pasterizované a okamžitě valit plechovky s kovovými víčky. Pokud mezery zůstává, potom se nalije rajčata solanka nebo rajčatové šťávy, pasterizované a hermeticky uzavřena. doba pasterizace při teplotě 70 až 80 ° C ve vodní lázni po dobu plechovek na půl litru - 35 minut, plechovky na litr - 40 minut. Tyto přípravky pro zimní rajče uchovávány v chladničce.

recept 2

Přípravy na zimu rajčat v jablečné šťávy vyrobené z ovoce, aniž by jejich odstranění z pokožky. Že není prasklý, ovoce dřevěné párátko propíchnuté v místech stopka přílohu. Koření pro tento způsob konzervace se nepoužívá. Přísady na bázi jar třílitrového (promyty a sterilizovány, jak je popsáno v receptu 1):

• zralých rajčat průměrné hodnoty (kolik vstoupí do plechovky);
• 1 litr jablečné šťávy (nebo o něco více);
• 1 lžíce soli na koních.

Rajčata jsou umístěny ve sklenici a nalil vařící vody, nechá se stát po dobu 10 minut, voda se vypustí a postup byl opakován ještě jednou. V tomto okamžiku, 1 litr jablečné šťávy se zahřeje k varu a rozpuštěné soli. Nalít horké džus rajčata. Pokud je tato částka nestačí šťáva, přidejte správné množství vařené (ale ne sůl) šťávu. Jar naplněné není pasterizované, a okamžitě vaří šrotu kryt. Nádoba se obrátil vzhůru nohama a v takovém stavu je ponechán do té doby, dokud se neochladí. Uloženy takové polotovary z rajčat na zimu v chladném místě.