Rektifikovaný alkohol. Ethylalkohol - využití. etyl alkohol

Není tajemstvím, že jako hlavní surovina pro výrobu nápojů je Rektifikovaný alkohol. To nemaloznachimy produkt v této oblasti. Další podrobnosti níže.

Popis materiálu

Alkohol opraveny je bezbarvá čirá kapalina, která nemá žádný zápach a pachuť. Měrná hmotnost produktu při teplotě 20 ° C, která se rovná 0,78927 g / cm3. Ethanol, nebo ethylalkohol, byl poprvé syntetizován v roce 1855 z ethylenu. Tento materiál je hořlavá kapalina. Když je tvořen spalováním vodu a oxid uhličitý. alkoholové výpary jsou zdraví škodlivé. Maximální přípustná koncentrace ve vzduchu je považován za 1 mg / l. Jeho teplota tuhnutí je -117 ° C a bod varu: +78,2 ° C

Ethanol - vzorec

Je důležité vědět. Obecný chemický vzorec ethanolu: C _{2H 5OH.} Vyjadřuje složení výrobku a byla dosud stanovena v roce 1807. Ale až poté, co se jí podařilo syntetizovat etylalkoholu strukturní vzorec byl odvozen. To je psáno takto: CH _{3CH 2OH.}

Ethanol je nasycený alkohol a, protože obsahuje pouze jednu OH-skupinu, se vztahuje na monatomic kategorie. Přítomnost hydroxylových skupin určuje chemické vlastnosti látky, jakož i reakční produkt slabosti.

Při skladování v neuzavřených nádobách ethyl odpaří alkohol a vlhkost je absorbována ze vzduchu. To je způsobeno skutečností, že ethanol odkazuje na hygroskopické substance. Vzhledem k tomu, že uvedený produkt má strukturu podobnou vodě, může být smíchán s ním v jakýchkoliv poměrech.

Alkohol odstraněna, což v průmyslovém prostředí, má mírně kyselou reakci. Je spolehlivým fakt. Obsahuje malé množství organických kyselin. Reakce chemicky čistého ethylalkoholu neutrální. Je třeba mít na paměti.

Požadavky, které se týkají kvality zrna

Hlavní výzvou výrobci alkoholických nápojů, je výroba lihu nejvyšší kvality. Státní normy a jiné regulační dokumenty k této vysoké požadavky, které mají vliv na fyzikálně-chemických a organoleptických parametrů. Ethanol se získat z různých přírodních materiálů.

Výroba uvedeného prostředku ze zemědělských surovin, je biotechnologická výroba, která využívá mikroorganismů ke konverzi škrobu na zkvasitelné cukry, a pak připraven materiál - ethanol. Všechny fáze přijetí zrna na opravu obsahují velké množství chemických a mechanických procesů. Každá z nich má vliv na organoleptické vlastnosti ethylalkoholu. To bude vysvětleno později.

Faktory ovlivňující organoleptické vlastnosti

V tomto případě:

• Sanitární stav zařízení pro výrobu (Potrubí odpařovací komory, výměníky tepla, přenos nádrž).
• Kvalita suroviny (druh obilí, podmínek skladování, stavu a zápachu kol.).
• Užitná technologické schéma pro přípravu krmiv (enzymatické mechanika, tradiční).
• Proces zpracování (rychlost odvodňování, ve skladu, ve výrobě).
• Používané druhy kvasinek.
• Průběh procesu fermentace (trvání, zvýšení kyselosti).
• Užitečné podpůrné materiály (antiseptika a dezinfekční prostředky).

Jedním z nejdůležitějších faktorů je kvalita použitých surovin. Situace s ním je obtížná, protože neexistuje žádný veřejný dodávky obilí. Proto je část použitých surovin je dodáván do společnosti na základě smlouvy. Došli k závěru, s různými dodavateli na sjednané ceny.

K dnešnímu dni neexistuje žádná národní norma či jiný normativní a technické dokumentace, která by jasně definovat všechny požadavky na obilí, které se používají k výrobě tohoto produktu. Nicméně, některé z nich jsou stanoveny v „nařízení o výrobu lihu ze škrobu s obsahem surovin.“ Mezi nimi - obsah různých toxických znečišťujících látek (počáteční plevelů, atd ...), škůdcem trav, stejně jako o zřízení nečistoty.

Použití alkoholů při výrobě alkoholických nápojů vyžaduje vysokou kvalitu výsledného produktu. Ze stavu zrna použitého je přímo závislá na organoleptické vlastnosti výsledného nich uvedené látky. Nejvýznamnějším ukazatelem suroviny je jeho vůně. Vzhledem k kapilárně porézní strukturou zrn a odpovídající množství skvazhistosti může adsorbovat (absorbovat) různých plynů a par z prostředí. Surovina, která je infikované skladování škůdců, mohou také obsahovat produkty jejich života. Jestliže jsou přítomny roztoči, se zhoršuje barvu a chuť, ale také vytvořit specifickou vůni. Poškození tohoto plášťových materiálů vytváří příznivé podmínky pro růst mikroorganismů a hromadění mykotoxinů. Pomocí tohoto obilí pro výrobu jak je to možné. Nicméně, velké množství hmyzu nepříznivě ovlivňuje organoleptické vlastnosti výsledného alkoholu.

Pro výrobu uvedeného výrobku je často se používá nízké kvality a defektní obilí, mezi nimiž nezralé a čerstvě sklizených, poškození sušení, podrobí sálavým teplem, a rána námelových saze a Fusarium. Je spolehlivým fakt. Při zpracování čerstvě sklizených zrn zrát, aniž dojde k porušení technologie expozice, což vede k obtížnosti rmutu, a proto výrazný pokles výkonu příslušného prostoru.

Barva suroviny, poškozených sušením, se může lišit od světle hnědé až černé. Je důležité vědět. Obilí black carry do koše. V důsledku tohoto procesu, pouze smísení s zdravé. Z tohoto důvodu, je přípustná míra spálených zrn by neměla být vyšší než 10%. Použití alkoholů pro výrobu vysoce kvalitních nápojů nad tomto obrázku je nepřijatelné.

Syrové kontaminované námel a saze se stává toxické, protože obsahuje různé alkaloidy (argonin, ergotamin, kortunin atd). Škodlivé nečistoty jsou velmi nežádoucí, protože ovlivňují organoleptické ukazatele alkoholu a dává mu ostrost, hořkost a štiplavost. Nicméně, surový materiál může být zpracován se zdravou obilí. Tak jeho obsah by měl být ne více než 8-10%.

Zrna, která se používá pro výrobu alkoholu, se skládá ze škrobu (65 až 68% na sušinu), stejně jako proteiny, tuky, volné cukry, minerální látky, polysacharidy, dextrin. Všechny uvedené sloučeniny v různých fázích procesu podílejí na různých biochemických reakcí.

Dalším faktorem, který ovlivňuje organoleptické vlastnosti hotového výrobku je slad a fermentační přípravky mikroorganizmennyh plodin (sacharizující materiálů). Je třeba také vzít v úvahu. Poměrně často infikovány tyto léky mohou být použity při výrobě. Může se také stát, že pocházejí z nedostatku enzymatické aktivity. V takovém případě dojde k infikovaný fermentace. Výsledkem je nahromadění nežádoucích odpadních produktů z kvasinek. Proto oxidace alkoholu sníží. Z tohoto důvodu, to je čím dál horší vůni a chuť.

Kvalita alkoholu je přímo závislá na různé typy použitých kvasinek. Jejich vhodný výběr a popis příslušného fermentace umožňuje získat uvedený produkt, který má nízký obsah základních nečistot.

Je také důležitou složkou při výrobě lihu je voda. Z jeho čistotu (množství mikroorganismů a různé rozpuštěna Chemicals) kvalita vyrobeného produktu závisí. To je nejlepší používat vodu, která pochází z artéských pramenů.

Také si všimněte, že po čistící prostředek zůstává v prohlásil různé toxické látky. Vyšší estery jsou někdy přítomny v vyrobeného alkoholu, mohou předat světlo, slabý ovocnou vůni. Je spolehlivým fakt. Ale přítomnost diethyletheru se získá produkt pojmenovaný hořkost produktu a hnilobný zápach.

Kvalita látky a jeho organoleptické vlastnosti jsou ovlivněny různými atypickými nečistot nebo jiných mikrobiálních toxinů, pesticidů a dalších.

Technologie výroby alkoholu

Tato položka je bližší pohled. Rektifikovaný alkohol lze provést třemi způsoby: chemickými, syntetické a biochemické (enzymatické). Jejich volba závisí na jednotlivci.

• Enzymatický způsob přípravy cukerného alkoholu fermentace dochází. To nemaloznachimy proces. Vykonával činnost kvasinek a enzymů.
• Chemický proces pro přípravu alkoholu, použitého k výrobě průmyslového alkoholu z rostlinného surového materiálu, který má vysoký obsah vlákniny (sláma, piliny, atd). Také to je vyroben ze sulfitového výluhu (buničiny a papíru odpadů).
• Syntetický Způsob výroby průmyslového alkoholu je připojení vody ku ethylenu v přítomnosti katalyzátoru. To je poměrně běžná metoda.

Potraviny Rektifikovaný alkohol je získán výhradně z odpovídajícího výchozího materiálu. V podstatě, bude sloužit jako obilí, melasy a brambory. Rektifikovaný alkohol Technické připraví ze stejné suroviny. Může však obsahovat různé nečistoty, které je příliš vysoké pro potravinářský průmysl.

Výroba etylalkoholu se provádí ve 3 stupních

• Přípravná. Se čistí od krmných nečistot a přípravu sladu.
• Main. Během této fáze pečení probíhá a zcukernatění škrobnatých surovin, fermentace, destilace a sýr příjmu alkoholu.
• Final - rektifikace. Tento proces se opakuje destilace byla provedena za účelem čištění etanolu z různých nečistot.

Jeden z nejlepších typů rostlinného materiálu, který se používá pro výrobu tohoto produktu je brambor. K tomuto účelu využívá takové odrůdy, které mají vysokou škrobovitě a vysoce stabilní při skladování. To je důležitou podmínkou pro výrobu.

Měli byste také vědět, že kukuřice není jen používá jako surovina, ale také pro slad, který je zdrojem enzymů, které štěpí škrob na zkvasitelné cukry. Záleží na individuálních přání. Některé rostliny se používají místo sladu enzymových přípravků mikrobiálního původu. Dostat ven z formy. formulace enzymů může být buď kompletní náhrada sladu použít spolu s ním v různých poměrech.

Určete vlastnosti výroby alkoholů technologií. Zelený tělo obsahuje množství nečistot, které se liší v závislosti na teplotě varu. Jsou během fermentace vedlejších produktů. Jejich zbytková množství a složení vliv na kvalitu alkohol vyrobený louzích. To je významný fakt.

potřebné vybavení

Pro získání produktu z surového alkoholu za použití multicolumn systém. Jejich použití je důležité. Každý sloupec uvedeném přístroji vykonává specifickou funkci odpovídající rozdělení směsi při různých teplotách a tlacích. Reakce alkoholů a jejich fyzikálně-chemické vlastnosti, aby se zbavit různých nečistot. Je důležité v tomto případě. Nesmějí při výrobě jedlých alkoholu. V současné době existuje několik nových patentovaná technologická schémata čištění rostlinného surového materiálu, který může významně zlepšit analytické a organoleptické vlastnosti uvedeného výrobku. Výkon bragorektifikatcii se zvyšuje o 15%. Výstupem je konečný produkt se nachází v blízkosti 98,5%. K dnešnímu dni je výroba látky použity bragorektifikatsionnye průběžných kroků, které mohou obsahovat až pět sloupců. Liší se i v souladu s jeho určením, rozdělené takto:

• Brazhnye. Jsou používány pro zbytek rmutu a alkoholu.
• Epuration. Jsou používány k izolaci ethanolu.
• Destilace. Je použít k čištění alkohol - syrové. získávání usměrněného duch tady je hotová
• Přiboudliny. Důležitým adaptace. Jsou zahustí a izolace přiboudliny
• Sloupce dočištění. Jsou používány k získání nejvyšší kvality výrobku.

hloubkové čištění

Odstranění - je druh vícestupňové destilaci. To se provádí ve sloupcích prostřednictvím parních a mnogokolpachkovyh desek. Tyto rostliny se produkty uvedené substance, jakož i těkavé složky a přiboudliny, který je směsí vyšších alkoholů. V souladu se způsobem podle destilace, tyto nečistoty se dělí na:

• Ocas. Tyto prvky jsou obvykle označovány ty, které mají bod varu vyšší než ethanol. To Přiboudlina oleje, a další látky. Například furfural, acetaly a další.
• Bolesti hlavy. Ty zahrnují nečistoty, jejichž teplota varu při teplotě nižší než ethanol. V tomto případě, estery a aldehydy.
• Meziprodukty alkoholy a omezující nečistota. Jsou to nejvíce trudnootdelimymi skupiny sloučenin. V závislosti na různých podmínkách destilace může být buď ocas a hlavu.

druh

V uvedeném přípravku, v závislosti na stupni čištění se dělí na:

• 1 stupeň. Tento alkohol našel uplatnění v medicíně. Nicméně, pro výrobu alkoholických nápojů není v provozu.
• "Lux".
• "Extra".
• „Základ“.
• "Alpha".

Pro výrobu nápojů, která v kvalitě bude splňovat všechny požadavky na moderní, měli byste používat alkohol absenci toxického charakteru nečistot. Musí splňovat požadavky uvedené v GOST R 51652-2000.

Etylalkohol - přihláška

V tomto ohledu je to docela jednoduché a přímočaré. Požívání alkoholu je velmi flexibilní. Nicméně, nejčastěji se používají pro lékařské účely, k výrobě alkoholických nápojů, stejně jako v průmyslu.

výrobní funkce

Různé typy uvedené substance se získává z různých surovin. Jedná se o:

• Alkohol „Alfa“ je vyrobena z pšenice nebo žita. Alternativně, v tomto případě z toho se použije směs.
• Duch „Lux“ a „extra“ jsou získány z různých druhů rostlin, jakož i jejich směsi, nebo brambory. Záleží na individuálním výběru surovin. Alkohol „Extra“ se vyrábí výhradně ze zdravých zrn. Je určen pro výrobu vodky, která se vyváží.
• Alkohol Známka 1 je vyroben ze směsi brambor a obilí, nebo jen jednotlivě. Také v tomto případě mohou být použity a řepné melasy. Použití alkoholů v průmyslu přispívá k výrobě typu alkoholu.

Výpočty uvedeného výrobku provedené stanovení objemu a teploty látky v odměrném válci. Speciální zařízení (Lihoměry) stanovení hustoty látky. To odpovídá určitému pevnosti. Pomocí speciálních tabulek na základě přijatých údajů a teploty určit pevnosti% (obrat ethanolu). Také odpovídající faktor je zde nastaven. Je důležité číslo. Po vynásobení objemu uvedené substance se provádí výpočet množství bezvodého alkoholu, který obsahuje.

šest základních nastavení fyzikální a chemické bezpečnosti jsou stanoveny na večírku. Stanovily omezení koncentrace toxických prvků popsaných v SanPin. Přítomnost furfuralu není dovoleno vůbec. Skladovatelnost alkoholu je neomezená. Nicméně, všechny stanovené podmínky musí být splněny.

Označení, balení a skladování

Výrobek je plněno ve speciálně upravených nádob, plechovek, sudů, lahví a nádržích. Musí být hermeticky uzavřená víčka nebo zátky. Nádoby musí být uzavřeny nebo uzavřeny. Lahve jsou baleny do speciálních košů nebo krabic. Zakázán v tomto případě použití pozinkovaných ocelových kontejnerů.

Ethanol 95% pitné balené ve skleněných lahvích různých objemů, které jsou utěsněny s korku nebo plastovou zátkou. Víčko je kladen na hliníku, na který je aplikován razítko výrobce. Také je zde uveden objemový podíl alkoholu.

Přímo na etiketě láhve se vloží na kterém je název výrobku, název a adresa výrobce, název značky, země původu, síly, objemu a plnicí data. Zde je nutné je předložit informace o certifikaci. Také na etiketě použity označují technické nebo regulační dokumentaci, podle kterého se produkt může být identifikován.

Lahve jsou pak umístěny v dřevěných bednách. - název výrobce alkoholu, standardní označení jménem podniku: oni nesmazatelně povinné by měla být použita následující informace. To také naznačuje, hrubá hmotnost, počet lahví a jejich kapacity. Musíte také zúčastnit nápisem „Pozor! Sklo "" hořlavé "" Top ".

Ethylalkohol napraveny, balí do nádob a kontejnerů uložených mimo výrobní zařízení podniku. Tento produkt na sudy, plechovky a lahve jsou uloženy ve speciálním obchodě. Alkohol je hořlavá těkavá kapalina. To je míra vlivu na daná osoba náleží do 4. třídy. Proto jsou podmínky skladování jsou zvláštní požadavky. Alkoholu sklep láhve a plechovky by měly být umístěny v řadě, ale bubny - ne více než dvě výšky i šířky zásobníku. Aby se zabránilo explozi, je nutné provést ochranné pomůcky, tanky před statickou elektřinou. Doba skladování je v tomto případě neomezená.

výsledek

Po přečtení výše uvedeného, můžete plně vědět, jak se vyrábí líh, jehož cena v závislosti na typu produktu a motorem o objemu kontejneru, ve kterém se nachází, je od 11 do 1500 rublů.