Ryby tugunok: popis, užitečné vlastnosti, které se nachází a jak chytit

Sibiř - ráj pro myslivce a rybáře. Lesy a rybníky plné všech živých tvorů. Severní pobřeží jsou bohaté na hodnotný obchodní ryb. Mezi nimi je i rybí tugunok.

Popis vzhledu, zejména rybolov, budou nezbytná opatření spojená s zvláštností obyvatel sladkovodních a některé oblíbené pokrmy prezentovány v tomto článku.

rysy

Tugunok - cennou potravinou ryba whitefish rodiny. Nejmenší ze všech zástupců ušlechtilých druhů lososů týmu. Střední délka života - 6 let. Tugunok - bílá lososa. Na kvalitu masa se nijak neliší od bílého lososa, bělice, široké bělice, bělice. Tom vyzval Tugun manerkoy. Tento všežravý ryba je velmi chutné, zvláště dobré kilechnym, kořeněné, solené a saguday nebo čerstvé ryby rychle solené, v jedné z mezinárodních soutěží získal třetí místo před pokrmů s lanýži a slavné francouzské šneky.

habitat

Má rád Tugun studené vody sibiřské řeky. Tam on byl laskavě známý tugunok (ryby). Kde provedli, kde se množí, což výkrmem hmotnost této nádherné ryby? Tugun je považován za endemický na Sibiři, ale odborníci tvrdí, že je to dobrý pocit, a v řekách na severu Kanady.

Před dosažením konfluence do moře Severního ledového oceánu, není zahrnuta ve slané vodě a vrátil se zpět. Migrace - kontinuální proces. Tugun tře v mělké vodě - ve slepém rameni řeky, tj staré, ucpal ústí - Yenisei od Shushenskoye do úst. Oblíbená místa - Dolní a Stony Tunguska, Angara.

Ve velkých množstvích, že se nachází v Ob pánvi. Tyto přítoky Tavda, Lozvy a Severního Sosva Tugun má komerční hodnotu - je nejvhodnější pro tření Oxbow. Proto je název vyprávění - Sosvinsky sleď. Chytit Tugun a Lena, ale tady to je více než pravděpodobné, že napaden hlístů.

rozmnožování

Tugun tře se v mělkých ústích přítoků Ob a Jenisej. Dává přednost klidné vodě bez prahů a rozpory s pískem a oblázkové dno. Ve tmě za mělčin. Živí během období před povodněmi. Pak ryby vyplní plosovye oblastí s naplavenin dno, kde se živí drobnými korýši, vejce, larvy komárů a řas. V červenci, spolu s poklesem vody ustoupí do velkých vodních ploch. Do této doby, dospělí získávají maximální hmotnosti. Puberta tugunok až do druhého roku života.

V období září až listopad, během zamrznutí, výtěru. Tugun klade vejce v řekách na písčitých nebo oblázkových rožňů v hloubce 1,5-2 metry. Z jedné ženy, v závislosti na věku, je od 500 do 5000 vajíček. Přezimování ryb na stejném místě a tření.

vzhled

Chcete říct, že tugunok - ryby (její obrazy prezentovány v našem článku) solidní, to je nemožné. Největší je zřídka delší než 20 cm ve velikosti Medium -. 10-14 cm Maximální hmotnost. - 90 g, průměrná - asi 20 gramů. Stupnice stříbro, lesklý, snadno spadnout strany až 70 kusů. Oči jsou trojúhelníkové, s okrajem směrem dopředu. Čelisti stejné velikosti. Anal měkké ocas - zaoblené vidlicový. Zadní strana je tmavý, na břicho zapalovač - vypadá velmi podobně sledě, po stranách je málo rozpoznatelný vzor ve formě tenkého pásu přímo od hlavy k ocasu. Tělo je protáhlá v průřezu více kruhového než ostatní členy stejné rodiny. Pro tuto vlastnost, a přezdíval Sosvinskaya tugunok sleďů (ryby). Fotografie této přehlídky, jen obvyklé sleď ještě o něco tmavší a větší velikosti. Tugun je spíš jako taveniny, a vůně čerstvé okurky na čerstvě ulovených rybách přidává podobnosti. Mimochodem, nádobí tavit a Tugun připravuje stejně, ale to řekne podrobněji níže.

rybaření

V severní části území Krasnojarsku Tugun nechá chytit zátah. Jedná se o malý řetězce škrabka. Na jiných místech, tento způsob rybolovu je zakázáno, a to pouze v ústí řeky Jenisej, neplatí toto pravidlo. Jediné, co potřebujete, aby si zakoupit licenci. V současné době, populace těchto ryb je příliš malý, to je pomalu hraje, a proto přísnější regulace rybolovu. Nikdo nechce od ruských řek vymizel tugunok (ryby). Jak chytit jinde, například v Jakutsku? Velmi jednoduché - návnada. Při Putinovi tugunok a vyskočí z vody - jen podaří změnit návnadu. Dobře zachytil na larvy hmyzu na MIDGE. S cílem zajistit pro svou rodinu a přátele léčit jedno rybářské výlety na jaře - počátkem léta je dost. Více než dva kilogramy v době, v žádném případě nesmí být schopen zachytit - je příliš malý ryboshka. Ale na to, co dělá to dobrý vkus! Zatím Inconnu, ale malé. A k čemu rybí pokrmy tugunok, budou projednány v řádném termínu.

rybářské triky

Chytit tugunka-manerku radost - žádné pevné potraviny nepotřebují, není nutná žádná speciální návnady. Nejproduktivnější rybolov - za soumraku a svítání. V této době tugunok aktivně krmení. Bezměsíčné noci - ideální čas pro lov tugunka. Rybáři umístit světla, které přitahují hejna a jít Tugun hejna. I když háček, alespoň na sebe Zaprygivayem Dragnet, z tohoto důvodu je zakázáno seine rybolov - takovým barbarským chytání tření a už nikdo přijde.

V zimním období je nejvíce kousavý děje na poslední led. Pak je možné zachytit a muškaření a vpolvody. Vhodné pozemní rybářské náčiní, plavat nebo spinning. Jig, samozřejmě, v zimě, v létě tugunka aby ji chytit. Podívejte se, aby se vešly na hák №16.

Stejně jako Tugun jámy. Optimální hloubka - asi pět metrů. V takovém případě si můžete udělat návnadu z dortu, hironamidy a anýzu. Řešit Float vpolvody. Rybáři kopat několik děr, a kde kousání bude první vynechat některé z tyčí. Během rybářského výjezdu (pět hodin), můžete vytáhnout až 120 kusů, ale jen zřídka se stane. Obvyklá rychlost - 20-40 kusů z jedné jamky.

Odborníci rybářské tajemství tugunka radili, aby se člun a vzít návnadu nebo hironamidu jepice - je ideální. V nejhorším případě - malé larvy, červy, bodláky, Ovádovití, molům, komár. Stávka v prvním poklovke nemůžu dočkat, až do dřezu - to záškubů velmi rychle. Ztráta ryby půjde sám a povede celý stádo.

chemické složení

Někdo jednou pokusil tugunka - Nikdy nezapomenu na její chuť. Ne náhodou na stole obecných tajemníků Sovětského svazu velmi často přítomné tugunok ryb. Složení výběrového řízení ryboshki skutečně unikátní - tuk v něm velmi málo - jen 14%, ale konzistence je taková, že se zdá, tučné ryby. To je charakteristické pro veškeré bělice. Tato vlastnost je vzhledem k velkým obsahem polynenasycených linolenové mastné kyseliny, které, mimochodem, je považován za nejlepší přírodní imunomodulátor. Dietitians jsou si dobře vědomi toho, co se hodí ryby tugunok. Svezheposolennaya ryby bohaté na vitamín PP (niacin zkvivalent), B12, A a D, a fluor, molybden, nikl, chrom, fosforu, síry a zinku. Většina z těchto látek je obsaženo v kostech a šupiny ryb, a jsou tak jemné, že když řádně připravena, se konzumují bez ztráty chuťových vjemů. Doslova rozpustit sůl, stejně jako vaření.

Je třeba poznamenat, že při tepelném zpracování většiny vitamínů zachována. PP, ve které tugunke číslo záznamu, většina působí na cévy, obnovení tón, pružnost a propustnost jako žíly a tepny a nejmenších kapilár. Ryby tugunok, což prospívá nikoho na pochybách, je jedním z produktů, doporučených k prevenci srdečních chorob. To zahrnuje i wellness nabídku srdečních zdravotních center a dalších zdravotnických zařízeních kardiovaskulární oblastí.

Pozor: paraziti!

Ryby tugunok užitečné vlastnosti, které jsme popsali v některých detailech, se nachází pouze v sladkovodních nádrží, což znamená, že je velmi často kontaminovány parazity nebezpečné pro lidské zdraví. Nemoci, které lze vyzvednout tím, že jí žádný sladkovodní syrové ryby známý - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis a další. Tugunok, bohužel, není výjimkou. Často mylně považovány za červi infikují alergii nebo otravu jídlem. Příznaky napadení parazity ve skutečnosti jim podobné - nevolnost, zvracení, poruchy střev, akutní bolesti v oblasti žaludku nebo pravém horním kvadrantu, bolest hlavy, horečka, svědění a vyrážky, říhání, pálení žáhy, nadýmání, nesnášenlivost tučných či hořkou chuť v ústech , Všechny parazitární infekce je snadno zabránit, ale těžko se má léčit. Nemoci Nemusíte se bát, ale potřebují vědět, které jdou na rybářský výlet nebo nákup ryb na dodavatelé. S řádnou přípravu ryb přinese jen výhody zdraví. Jaký je správný přípravek? Tato striktní dodržování těchto pouček.

Povinné bezpečnostní pravidla

Než se dostanu ke stolu, a pak se v žaludku, ryby tugunok musí být řádně připravena - to v žádném případě nemůže být syrova. Možná, že použití studené a teplé uzené ryby, kořeněná solené, vařené, smažené a pečené podobě.

Vaření, pečení a pečení na aktivním uhlí, nebo v sušárně po dobu nejméně 20 minut. Prodloužené tepelné zpracování pouze ve prospěch Menorca - kosti a váhy jsou zcela neviditelné, vývar Chuť je bohatá a hustá. Tugunok smažené ryby právě taje v ústech.

Při zmrazování vajíčka a larvy parazitů jsou také zabity. Teploty -27 stupňů zabít po dobu 12 hodin, ale chuťové vlastnosti tugunka ztracené v důsledku zmrazení a známého okurky chuť zmizí.

Teplá a studená velvyslanec na jeden až dva týdny, v uvedeném pořadí, a dezinfikovat ryby. Pokud jde o suché solení a příchutí celých ryb, v prvním případě, že bude připraven k použití po 9-13 dnech, a druhý - přes 7-12.

pokrmy Tugun

tugunok ryby v kuchyni se používá v mnoha různých pokrmů. Je to nejen svezhesolonaya, i když tato možnost je považována za nejúspěšnější. Z ní dopadá nádherné ucho, paštiky, saláty, může trhnout, nadýmání, a aby chutné šproty. tugunok Fish se dobře hodí k pečeni a vařenými bramborami, zeleninou a rýží. Nicméně, to by nemělo být skladovány mražené ryby po dobu delší než dva týdny - chuť výrazně zhoršovat a zmizí úžasnou okurky vůni.

Prvotní zpracování čerstvých ryb

Čerstvě ulovené ryby je lepší řezník a okurkou. Pokud si to v noci na večeři příští den už může jíst. Pro odstranění napadení parazity, musí ulovených ryb ihned umístěny ve slaném nálevu - těsně osolené vody (2 litry vody - 1 šálek sůl). Koncem roku rybaření uřízl hlavu a odstraňte vnitřnosti, opláchněte opět posypeme solí, pepřem, čerstvé cibule, zalijeme rostlinný olej a ocet - druhý den můžete mít. ryby nebude mít přebytek soli, ale pokud budete chtít více svěží, to není zakázáno mýt hotovou rybu s převařenou vodou.

šproty

Pro přípravu šproty, je třeba, aby se smaltovaný plech, s výhodou s dvojitým dnem, sůl, paprika, rostlinný olej, ocet a 1-2 kg čerstvého Tugun.

Ryby se promyje, ve spodní části pánve nalít trochu oleje, dát vrstvu jemně nasekanou cibuli a vrstvu ryb. Sůl, pepř, znovu dát tenkou vrstvu cibule, vavřínovým listu, koriandru melou a jalovce (trochu), pokropí dvě polévkové lžíce octa a jednu lžíci másla. Pak dal rybu zpět vrstvu na něm - cibule a koření jako první vrstva. Tak si všechny ryby.

Těsně pokrytí a umístí se do horké troubě po dobu 5 hodin. Oheň snížit na 180 stupňů. Ploutve, šupiny a kosti měknou tak, že prostě nebude cítit.

Šprot opatrně rozložen do sterilních nádob, počkej ochladí a do chladu.

ucho

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky a dejte vařit. Čerstvé ryby bez vnitřností a hlavy, a opláchněte. Když se brambory začnou vařit - sůl, přidáme pepř, bobkový list a celou cibuli přímo s slupky (které dodávají pokrmu příjemnou zlatavou barvu). Po 10 minutách, vložíme do kastrolu split Tugun. Nechť všichni společně vařit dalších 20 minut. Na konci vaření vyjměte žárovku. 20 minut vaří měkké kosti a váhy tak, aby se jídlo stane neviditelným, a to výživný vývar dopadá - Yum!