Sójová mouka: přínos nebo újmu?

Sójová mouka je cenný potravinářský výrobek, který je vyroben z jídla nebo semene. Ve srovnání s jinými typy mlýnských výrobků se liší s vysokým obsahem minerálních látek a bílkovin. Výroba sojového šrotu má některé odlišnosti od produkce plodin: kukuřice, rýže, žito. Tato semena mají vysoký obsah tuku, a pro jejich zpracování je nutné předchozí přípravu.

Předpokládá se, že sojové mouky - produkt odvozený od zástupce lusku rodina, ale není tomu tak. Mouka, vedle sebe, drcené sójové boby, se přidá mouka a pokrutiny. Východoasijské země v regionu mají nejvyšší spotřebu sóji a jídla z ní.

Jaké jsou výhody?

Dříve tento produkt je považován za optimální pro nakrmení lidí s cukrovkou a dodržovat správné výživy, protože nemá žádné vedlejší účinky a mohou být zahrnuty ve stravě starších osob a malých dětí se speciálním menu.

Vlastnosti složení vliv na rozdíly v použití. Sojový semena obsahují 40 procent bílkoviny, aminokyseliny, které jsou podobné složením masných výrobků, zatímco srovnatelná mléčného kaseinu podle stupně asimilace. Při výrobě izolovaných sojového jedlého oleje, a pro výrobu izolátoru a je řepka proteinový koncentrát zbytek. V mnoha zemích je velký spread of sójového mléka a mléčných výrobků.

Sójová mouka: Složení

Mezi výhody je poskytovat v prvé řadě bohaté chemického složení. Kromě hlavních stopových prvků přítomných v sójové železo, sodík, draslík, fosfor, a další. Také přitahuje mnoho vitamínů: thiamin, beta-karoten, vitaminy E, PP, A.

Při výrobě sojové mouky zvláštním zřetelem k zachování maximálního množství vlákniny, minerálů a vitamínů. Ve skutečnosti, fazole jsou čištěny pouze na obálku, jak to může mít vliv na skladování, což způsobuje žluklé chuti. Celulóza je důležitým prvkem, který přispívá k čištění lidského těla, odstranění střeva od toxinů a znečišťujících látek.

Strava vegetariánů a lidí, kteří ovládají svou váhu, sojová mouka se stává nepostradatelným nástrojem, díky vysokému obsahu bílkovin. Tato zrna jsou zapojeny do obnovení normální metabolismus tuků, což vede ke snížení tělesné hmotnosti.

V rámci nutričního produktu má vitamín B4, což snižuje pravděpodobnost výskytu žlučových kamenů onemocnění.

Co byste měli věnovat pozornost tomu,

Podle vědců, sójová mouka obsahuje isoflavony, zvyšují riziko potratu u těhotných žen a může negativně ovlivnit vývoj mozku dítěte.

Ženy v reprodukčním věku by měli být opatrní při používání potravin vyrobených z této mouky, protože nadměrná konzumace může vést k poruchám menstruačního cyklu.

Pro každého příliš aktivním zájmem sójové výrobky je plná selhání reprodukčních a nervového systému, poruch imunitního systému, urychlení procesu stárnutí.

Odborníci na výživu radí držet se měří všechno. Není výjimkou a sojová mouka, vaření recepty z nich jsou velmi různorodé, ale přesto by neměla být základem výživy.

making

Při výrobě sojového šrotu jsou tři hlavní druhy stojí dnes: s nízkým obsahem tuku, polotučné a untrimmed. Ten je vyroben z celých sojových semen. Střední varianta je získán ze zbytku vyrobeného po extrakci oleje. Vzhledem k tomu, odtučněná sojová mouka se získá šproty, jeho základem je látka, zbývající po výrobě oleje extrahovaného. Podle obsahu vlákniny je poskytnout dvě varianty - první a nejvyšší.

Non-odtučněné sójové mouky získat i bez tepelného zpracování, také nazývaný nedezodorirovannoy. Jako výsledek, to se stává sójovou chuť a vůni.

Deodorizovaný mouky vyrobené ze semen, horká pára prošel předčištění. Je bez zápachu sója, jako aromatické látky, jsou zničeny v důsledku působení vysokých teplot, navíc bez cizích pachů a chuť bobů. Polotučné a odtučněné mouky pouze deodorovaného formě.