Vaření povrch v profesionální kuchyni

Vaření povrchu - jedinečný tepelné zařízení, které v sobě spojuje kompaktní rozměry a vysoký výkon. Podle jeho funkčnost je podobná obvyklé pánve - zaúčtování na její potravin určených ke smažení, bez použití dalších pokrmů. Pro více informací o této podobě, si budeme povídat v tomto článku vybavení.

obecné informace

Smažení povrch jinak označovaných jako pomocné látky kontakt a dnes se bez nich je nemožné představit si některou z profesionální kuchyni.

Optimalizaci pracovních postupů v kuchyni - alespoň důležitou součástí úspěšné společnosti, než rukou talentovaného šéfkuchaře. nesmírně obtížné pracovat v kuchyni, v podmínkách vysokého zatížení, pokud není možnost vaření pohodlně. Jedná se především o tepelná zařízení - ano, můžete použít klasickou metodou a nákladově desky z pánve, ale zkušenosti ukazují, že je iracionální využití prostoru.

Varný povrch - otevřené misce. Není třeba používat nádobí, prostě namazat povrch a práci.

Toto zařízení se vyznačuje:

• Typ připojení - existují modely, které pracují na 220, 380 a plynu.
• Provedení - podlaha nebo stůl. Podlaha je dobré, že nevyžadují další neutrální plochu pro instalaci, desktop jako mobilní, snadno se přenáší a nainstalovat.
• Počet topných zón - 1 nebo 2. Doporučuje se, aby toto zařízení pro fast food 2 topných zón, takže budete mít univerzální techniku - na jedné straně opékání steaky s vysokou teplotou, na druhé straně - opustit jejich „příjem“ za mírnější.
• Materiál konstrukce pracovní plochy. Rozlišit skleněné keramiky, oceli a litiny. První materiál krásné a moderní, ale velmi rozmarná v provozu - v případě, že bude mít kapku tekutého chladu, bude to určitě být zkažené. Ocel Rozpočet a odolnost proti opotřebení, ale často se držet produkty během pečení. Ideal - železo. Trvanlivé, spolehlivé a snadno použitelné.
• Úleva od pracovní plochy. Rozlišovat hladký, drážkovaný a kombinované. Prvním z nich je lépe se čistí, zatímco druhý dává velkolepou snímek a la „gril“, dobře, a ještě jiní jsou univerzální.

Na co se zaměřit při nákupu

Pokud máte v plánu na nákup vybavení pro fast food, jistě věnovat pozornost:

• Vybudovat kvalitní. Vzhledem k tomu, že nebudete používat další pokrmy, bude všechen tuk a šťávy z potravy padají přímo do varné desky. Většina modelů jsou vybaveny pevnými disky pro sběr vedlejších produktů vaření - to je jediná oblast, kde je třeba dodržovat takové. Špatně smontované pan čelí problémům v kuchyni.

• Informace o výrobci. Chcete-li koupit vytápěcího zařízení je třeba přistupovat s opatrností a ne dost pro ty nabídky, které slibují byla nízká cena.
• Výška lišt. Nesmějí vyčnívat 3-4 mm - čím vyšší, tím lepší. Toto rozhodnutí je vzhledem ke skutečnosti, že u některých výrobků pražení přidělené hodně šťávy.
• Poměr velikosti vaší kuchyni. To platí zejména o ventilačním systémem. Předem zkontrolujte, zda je kapota zcela pokrývá vytápěnou zónu, jinak kuchyňské zařízení budou neúnosné, protože neustále vznáší ve vzduchu spalování.

Varný povrch. Čína

A jako obvykle, před zbytkem Číny strojů. Opravdu je populární po celém světě, jak je předepsáno vykonává funkce a má nízkou cenu. Zejména pevné a odolné, že nebude jmenovat, ale hodnota peněz bezvadný. Mezi čínskými výrobci zařízení najdete pouze pánev s povrchem oceli pracuje, t. To. Ona největší rozpočet. Provedení je hlavně desktop.

Smažení povrch, vyrobený v Číně, zvolit malé kavárny a jídelny v médiu provozu. Doporučujeme věnovat pozornost značek:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Průměrná cena čínského zařízení, v závislosti na počtu topných zón a reliéf pracovního povrchu se pohybuje v rozmezí od 4000 do 12000 rublů.

Smažení povrch, vyrobený v Rusku

Povrch Ruská kuchyně (stůl nebo podlaha) - vynikající volbou pro ty, kteří se potýkají každý den s velkým přílivem návštěvníků. V závislosti na provedení modelu, spojení může být 220 nebo 380 V. „GrilMaster“ Také závod, který se nachází ve městě Smolensk, je možno vyrobit plynová zařízení - důležité pro ty instituce, kde se povrch varné nefunguje pro stejný výpadky elektřiny ,

Tuzemští výrobci profesionálního zařízení pro podniky stravovacích specializující se na výrobu, šly dále než jejich čínské protějšky.

Naše závody neukládat na tedy suroviny nabídnout svým zákazníkům zařízení s litinovými pracovních ploch. Ano, technologie není bez nevýhod, které mohou být detekovány po 2-3 letech práce, ale to je vyřešen. Stojí za to věnovat pozornost k produktům společnosti:

• "APEC";
• „GrilMaster“ (již bylo zmíněno dříve);
• Abat;
• "Sik".

Smažení povrch z Evropy

Evropský profesionální vybavení je dnes považována za nejlepší a spolehlivé. Taková pověst nebylo snadné se dostat - položit základ mnoha letech výzkumu, pokusů a omylů, investice v projekčních kancelářích. Díky této technice z Itálie, Francie, Německa liší opravdu dokonalý kvality. Aby bylo možné, aby to fungovalo po celá desetiletí, nestačí na pokrytí nákladů na pravidelný servis. Hlavními značkami jsou:

• RollerGrill, Francie;
• Kovinastroj, Slovinsko;
• Fimar, Itálie;
• Bartscher, Německo;
• Sirman, Itálie:
• Tecnoinix, Itálie;
• Hackman, Finsko.

výsledek

Otevřené pánev na profesionální kuchyně - ne z rozmaru, ale z nutnosti. Že to vám poskytne všechny druhy pražení, minimální množství pracovního prostoru.

Vaření povrch - gril s minimální emise kouře pro vaření bez tuku, pánev na smažení hamburgery, palačinka, a další.

Současný trh nabízí nepřeberné množství různých modelů pro všechny chutě a rozpočty, zbývá jen vybrat.