Vynikající pochoutka z chuti a vůně Vánoc - sladkosti s marcipánem

Vzpomeňte si na klasický ruský balet Petra Ilicha Chaykovskogo „Louskáček“? K dispozici je řada místností, které splňují obyvatelům Confiturenburg - čaj, káva, čokoláda a karamel, marcipánu a další. Bonbony s marcipánu lze dnes koupil všude, i když zpočátku byly jen vánoční pochoutka.

A co marcipán?

Krásná slova Mar-chi-pan. Tento tenký, elegantní, jako baletka na špičkách. To znamená, že je to úžasné zacházet - roztřepené mandle s cukrovým sirupem. Nikdo přesně neví, kdy a kdo jako první přišel s tímto lahodný. Podle jedné teorie, původ marcipánu není romantický, ale právě naopak. V dobách hladomoru v Evropě, kde je hojnost mandloní rostou, místo mouky byl použit k přípravě ořechy alespoň nějaké jídlo. Jsou země do mouky a hníst těsto na tortilly. Tak prozaické počátky marcipánu nedopustil mu něco neobvyklého. V průběhu doby, Slade koule mandlí s cukrem a co některé další chutné a aromatické přísady staly slavnostní pochoutkou, která se obvykle připravuje na Vánoce.

Dělat všechny sladkosti s ořechovou náplní - je to cukroví s marcipánem?

Matice hmotnost mandlí má jemnou chuť a aroma. Ale jako mandle - matice, budete si myslet, a ostatní ořechy také může mlít na mouku, přidáme cukr a získat marcipánu. Ne, ne, ne! Marcipán - prostě mandle léčit, to bylo původně, a vždy bude. Všechny ostatní ořechy, proměnil v jemné strouhance a mouky a slazené cukrového sirupu, marcipán nikdy nebude! Můžete použít broskvové nebo meruňkové pecky, ale pak nebude marcipán a persipán. Všechny ostatní personál v elegantních vlašských zachází prostě nemůže být v zásadě. Výrobci sladkostí jít na všechny druhy triků vytvořit produkty, které budou v určité poptávky, a jako údajně marcipánovou náplní ve své nabídce všechny druhy sladkostí vlašský ořech mouky, z lískových oříšků a arašídů končí. Ale tyto sladké bonbony s marcipánem nejsou.

Tricks of the Trade za úžasnými sladkosti

Bonbony s marcipánem, jejichž jména se liší od různých výrobců, různých vůní a chutí. Je známo, ti, kteří mají rádi tento dezert. Zachování rafinované mandlové aroma, sladkost jsou často složité a aromatická příchuť odstín. Ukázalo se, že je to způsobeno tím, že každý z cukrářů, kteří vymýšlí marcipán, snaží vytvořit svou vlastní jedinečnou recepturu, přidání dalších přírodních ingrediencí, jako je koření a barviva změnou poměrů mandlové mouky, cukru a přísad. Kromě toho, marcipán mandle mouka je plast jako tmel. Z této hmoty se mohou lisovat na doslova každém obrázku. Tato funkce, mimochodem, je aktivně používán při vytváření slavnostní marcipánové dezerty, ačkoli tradiční podobě sladkostí - muffin. A pokud přidáte v mnoha přírodních a povolené pro barvení použití potravin staly pohádkově krásný pamlsek sladkosti. Marcipán, jehož fotografie je v tomto článku mohou být různé.

Jaké druhy cukroví s marcipánem

Mnoho cukráren využít sladkých mandlí a výrobků z cukru. Například, cukroví „chuť vítězství“ s marcipánem jsou k dispozici v rozsahu:

• čokoládové pralinky s marcipánu hořké čokolády a tmavé kakaa;
• pralinky „moka“ s marcipánu v tmavé čokolády a krémového prášku;
• pralinky „Tiramisu“ s marcipánu v hořké čokoládě s mascarpone;
• „italské pralinky“ s marcipánem a strouhané ořechy.

Factory „Vítězství chutná“ pracuje již více než 10 let v Moskvě. Sortiment - sladkosti a čokolády - velmi různorodé. Bonbony s marcipánem z „Chuť vítězství“ je možné zakoupit nejen ve velkém, ale také v dárkovém balení. Tyto sladkosti užil pokračující popularitu mezi sladké, a to i přes jejich poměrně vysokou cenu.

Sladkosti a hudba

Podle jedné legendy, velký Mozart miloval marcipánové kuličky. Jejich chuť a jemnou mandlové aroma dodává vynikající skladatel potěšení. I když je to jen legenda. Ale víme jistě, že sto let po smrti velkého Mozarta rakouského cukrář Paul Fürst vynalezl Mozartovy marcipánové kuličky - Mozartovy koule. Bylo to v roce 1890. Marcipán přidání pistácie lepilsya ruku do koule, na který je horní vrstva je nanesena nugát - sladký plastilinopodobnoy hmotnostní. Pak vynikající míč je umístěn na tenkou dřevěnou tyčí, takže to může být zcela ponořena v čokoládě. Mozartovy koule na hole byly ponechány ke ztuhnutí čokoládu, a poté byl odstraněn hůl. Zbylý otvor v balónu naplněného čokoládou. Když marcipán bonbóny byl připraven, ale také v nejlepších ručně balené cínové slitiny plechy a vést malované v modrostříbrné barvy a malovat přes střed profilu velkého Wolfganga Amadea Mozarta. A do dnešního dne „Mozartovy koule“ - jeden z nejoblíbenějších pochoutek na pouhých Rakušany, ale všem, kteří milují marcipán. Tyto bonbóny jsou vyráběné a pomocí strojů a ručně. Candy „Mozart“ s marcipánem produkovat mnoho cukrovinky v Německu a Rakousku, jako recept nebyl patentován. Ale umělá Mozartovy koule lze koupit v cukrárně Fürst v Salcburku - rakouského města naplněný hudbou Mozarta a vůní marcipánu.

domácí marcipán

Prostě to vypadá, že marcipán - něco velmi obtížné, vzdálený. Tato sladkost může být vařené doma, a je k dispozici i nováček vaření. Pro přípravu marcipánu množství nezbytného sladké a hořké mandle, cukr a vodu. Mandlový matice skla by měly být rozděleny takto: 10-15 mindalinok sladké je třeba vzít jeden nebo dva hořký. Surový mandle namočený v doslova vroucí vodě po dobu 1-2 minut. Pak matice trochu chladný a čistý, sluschiv kůži. Mandle na suché pánev, zabraňuje zhnědnutí. Pak matice mletý co nejjemněji pomocí mixéru nebo malty. Zatížit do ohně, přidejte 1 lžíci cukru a jedné třetiny šálku vody. Můžete klesnout pár kapek mandlové esence pro zlepšení chuti. Také přidat barviva, pokud je to nutné. Hmotnost na mírném ohni, za stálého míchání a třením, vaří po dobu 3-4 minut. Pak marcipán rozprostře na míse, zakryjte plachtou a nechá vychladnout na pokojovou teplotu. Právě z této voňavé sladké hmoty lze tvarovat libovolný tvar bonbóny. Store marcipán zabalené v plastovém obalu v chladničce.