Wok (pan): Co je to? Wok: recepty, recenze, cena

Relativně nedávno, na pultech našich prodejen, nový druh nádobí na vaření - wok-pánev. „Co to je? Co je to vařit? „- tyto otázky byly docela očekávat, protože kupující se divil, proč je to potřeba, tam jsou časy, kastrol, pánev a konvenční pánev na smažení. Takže začít popisovat, co přesně je wok, a teprve potom třídit funkce vaření s ním.

Wok-pánev: je

Wok dostal jeho šíření přímo z asijských zemí - to je tam v tomto nádobí běžně vařit. Předmětem historie sahá mnoho století: wok byl vynalezen ve starověké Číně, chudí venkované, kteří se snaží ušetřit na všem, včetně paliva pro své domovy. Pro ně je potravina byla připravena rychle a to je důležité zároveň udržet své teple tak dlouho, jak je to možné. Tyto cíle a bylo vytvoření jakéhosi pánvi s šikmými stěnami.

Současný pánev wok je prakticky totožný s jeho předchůdce. Je jen má kónický tvar s plochou, konvexní někdy malé dnem dostatečně velký průměr, tenkou stěnu a pár rukojetí. Vzhledem k původní struktuře wok výrobků, bez ohledu na jejich druhu a hustotu, se vaří rychleji než konvenční pánvi jako zbloudilé kousky potravin do centra, kde je veškeré teplo se zahustí.

Představuje woks

Před nákupem tento poněkud exotické kuchyňské náčiní, nejprve se musíte rozhodnout, kde budete vařit a jak často máte v plánu ji používat. Z toho záleží na tvaru, velikosti a materiálu, ze kterého bude provedena wok pánve. Co se to dá? Zkusme pochopit.

materiál

Walkie mohou být vyrobeny z různých druhů oceli, železa, mědi, keramiky. Navíc, některé modely mají speciální nepřilnavý povrch, jako je například Tefal wok pánve.

Odborníci v asijské kuchyni na vědomí, že většina robustní a odolná vysílačka jsou vyrobeny ze železa a uhlíkové oceli. Kromě toho tyto materiály mají tendenci rovnoměrně distribuci tepla po povrchu pánve, což umožňuje využití užitné plochy na maximum. Paraboly na takové vokah získat více intenzivní a jasnou chuť. Stojí za zmínku, že kvůli svým charakteristickým kvalit oceli stále ochlazuje mnohem rychleji železo, ale zároveň i ohřívá rychleji.

tvar dna

K dispozici jsou dva typy postele - ploché a konvexní - který má wok pánev. Co to znamená?

Pokud se v úmyslu použít pánev v domácnosti, zejména pro vaření na elektrický nebo indukčního vařiče, použije se přednostně hrnec s plochým dnem - to je více stabilní a lépe se zahřívá.

Ti, kteří mají plynový sporák, doporučuje vysílačku jak ploché a vypouklé. V druhém provedení pro montáž na zaoblenou wok roštu používá speciální kroužek pro spolehlivé odporu nádobí a chrání hořák před kontaktem s nádobí.

můžete najít pomocí speciálního stojanu, na jejímž dně krbu vaří na ulici nebo při pikniku wok.

typy pera

V současné době patří k celá řada modelů pánve wok může být vnímáno jako tradiční dvěma zakřivené rukojeti, a zaokrouhlí na jednu, a druhé - rozšíření. existuje také mnoho možností a s rukojetí jako konvenční klasické pánvi.

Vzhledem k tomu, 1 kg - minimální hmotnost, která má dobrou fritovací wok, recenze o pohodlí toho či onoho typu pera hledat zbytečné - je třeba vyzkoušet na každém modelu a vybrat ten, který je nejvíce pohodlně sedět v ruce.

průměr

Tato volba je zcela závislá na tom, kolik lidí jsou v rodině a jak často jdete na návštěvu. Walkie o průměru 35 centimetrů by byl vhodný pro jednu osobu, a pro rodinu 2-3 osoby. Pro velké společnosti, v uvedeném pořadí, vyžadují mnohem větší wok - průměr 40 centimetrů.

Kromě toho je třeba připomenout, že dobrý wok není levná: je lepší nakupovat zboží od renomovaného výrobce nádobí, který bude trvat dlouhou dobu. kvalitní vysílačky Ceny začínají zpravidla od 1000-1500 rublů, v závislosti na průměru a dostupnosti dalšího příslušenství. Například wok s víkem nebo speciální sadou lopatek stát mnohem dražší než podobný výrobek bez doprovodného vymoženosti.

To, co může být vařené ve woku

Vaření rychlost, flexibilitu, schopnost udržovat maximální užitek potravin - to jsou hlavní vlastnosti, které jsou známé smažení wok. Recepty na vaření tohoto pokrmu je tolik, že se na jejich seznam není všechno možné - každý národ v Asii má vlastní kulinářské speciality. Nicméně, z nichž nejčastější jsou recepty na těchto jídel:

- rýže, pohanka a pšenice nudle se zeleninou a masem nebo plody moře Kurtze. Požadujeme: sama nudle, klíčky nebo fazole, mrkev, paprika, zálivka (kuřecí, hovězí nebo krevety), sojovou omáčku, kmín, česnek, sůl, pepř, cibule. Doplňování dříve naložené v sojové omáčky, a potom rozřeže na kousky smažené v wok. Je třeba dodat, k jemně nakrájenou zeleninou, vařené do poloviny vařených nudlí, misku ochucené kořením a česnekem, zalijeme sójovou omáčku a přivede se k připravenosti na 5-7 minut.

- Curry. Složení: kuřecí maso, kuřecí vývar, kari, rajčat nebo rajčatové pasty, česnek, cibule, paprika a paprika. První zelenina jsou broušeny a smažené v wok nebo přemění v kaši rajčatový protlak rajčata, potom se přidá pepř, sůl, papriku a kari. Kuřecí řez na tenké proužky a také umístěn v wok. Následující text je nalil půl šálku vývaru a dušené doměkka. Pro kari často poadyut Obr.

- Restované kuře s maticemi. Složení: kuřecí maso, cibule, houby, ořechy nebo kešu, luštěniny nebo sojová omáčka. Nakrájené kuřecí smažené v wok po dobu asi 5 minut, pak přidáme houby a cibuli. Na konci 5-7 minut, nalít matice a nalít omáčku. Miska se uvede do pohotovosti a sytém rýže nebo nudle.

Pro hubnutí bude skutečná spása je wok. Recenze o výhodách jídel připravených ji používat, ale jsou jen pozitivní barvy. Při smažení olej se používá v minimální. V souladu s tím, že snižuje množství cholesterolu a spotřebu kalorií.

Podmínky vaření ve woku

- Pomocí sójovou omáčku a koření (černý a červený pepř, zázvor, kurkuma, sezam, kari).

- první v wok položen masa a zeleniny je zvláště hustá.

- Mělo by být kontinuální míšení složek, aby se zabránilo jejich spalování.

- Pro zvláštní pikantnost na maso, drůbež a mořské plody před zamarinovyvayut po dobu 2-3 hodin.

Wok - tento výstup je nejen pro ty, kteří jsou blázni o čínské a asijské kuchyně. Rovněž potěší majitele, kteří mají rádi chutné a zdravé potraviny, ale minimum času pro jeho přípravu a tvar a hloubku wok nejen smažit potraviny, ale dokonce polévka a guláš zeleniny.