Analyzátor příchuť: struktura a funkce

Informace přicházející z vnějšího světa je vnímáno našimi smysly. Vzhledem k jejich selektivní práce v lidském těle je schopen adekvátně reagovat na všechny změny v životním prostředí. Konečný výsledek fungování smyslů, zejména zraku, sluchu, vůně, chuť, hmatový vjem a vestibulární vjemy je vznik a uznání podněty.

Velký ruský fyziolog I. P. Pavlov zjištěno, že tvorba vjemů se část mozku kortikální centra, na které se dostředivé nervy vzrušení pochází z nervových receptorů. Systémy sestávající z částí mozkové kůry a drah - nervy a receptorů, nazval analyzátoru nebo senzorových systémů. Chuťové analyzátor, struktura a funkce, které jsou definovány v jeho anatomických a morfologických znaků, budou zkoumány v tomto článku.

Mechanismus výskytu chuti

Téměř všechny látky, které používáme jako potravin, chuti. Fyziologii jsou 4 základní chuť: sladké, hořké, kyselé a slané vnímání a diferenciace analyzátor, který vykonává příchuť. Chuť lze vysvětlit vnímání molekul chemických látek obsažených v potravinových receptory umístěné v ústech a na jazyku. Abychom pochopili, co je funkce analyzátoru chuti, obracíme ke studiu jeho struktury. Ano, zvažte vypadá následovně oblasti našeho těla.

Útvary ochutnat analyzátor

V našem těle, je speciální systém, který je zodpovědný za jednání, zrak, čich a hmatových smyslů. Chuťové analyzátor, struktura a funkce, které studujeme se skládá ze tří částí. První se nazývá periferní nebo receptor. Okamžitě vnímá podněty prostředí, které způsobí, že nervová zakončení v slabých proudů, transformuje do bioelektrických impulsů.

Jsou přenášeny do druhé lize analyzátoru chuti - dirigent. Ten je reprezentován aferentní nervy. Mícháním vstupuje do kortikální část aromatizační analyzátor, který je specifických oblastech mozku, a kde je tvorba chuti.

Vlastnosti periferní

Ochucení analyzátor, jak již bylo zmíněno, že se skládá ze tří částí. Vezměme podrobněji receptor nebo periferní odděleny. Má se za to chemoreceptory snímání stimuly v podobě různých chemických sloučenin, a rozpozná na síle, kvalita (modality) a intenzity. Chemoreceptory jsou součástí chuťové pohárky, cibule, nebo že bodovém úst a jazyka. Nervová zakončení, které jsou citlivé na slanou chuť, která se nachází na špičce jazyka a na okrajích, aby hořké - u kořene jazyka, aby sladký - na špičce, kysnout - na okrajích.

Samotná chuť bud nejde přímo na povrch sliznice jazyka, a je s ním spojen prostřednictvím chutí póru. Každý chemorecepční obsahuje od 40 do 50 klků. Látky zahrnuty do styku s potravinami a dráždí je, přičemž v obvodové části chuťové procesu stimulačního systému dojde, válcování v vzrušení. S věkem, lidé prahu citlivosti chuti se zvyšuje, tedy schopnost rozpoznat různé příchutě mizí.

U zvířat, citlivost chuti analyzátoru s věkem sotva změní, kromě toho, vztah mezi chuti a čichu systémů vyjádřili mnohem více. Například u koček chuťové pohárky (Jacobson trubky) jsou zároveň i čichové nervová zakončení, což přispívá k nejvyšší kvalitě diskriminaci potravin.

Jak kabelový díl

Pokračováním prozkoumat oblasti chuti analyzátoru, zvažte, jak nervové impulsy od chemoreceptors může dostat do mozku. K tomu, že je součástí elektroinstalace. To je reprezentována jednou cestou vláken. To zahrnuje několik nervy: obličeje, jazykohltanový, vagem a lingvální. Je pro něj nervové impulzy dorazí v mozkovém kmenu - v prodloužené míše a mostu, a od nich - zrakového thalamu (thalamus) a nakonec, ve spánkovém laloku mozkové kůry.

Poškození aromatizační analyzátoru vodič část, například, v důsledku lícního nervu paréza , což vede k částečné ztrátě citlivosti chuti. Při chirurgických zákrocích, například při operacích na obličejové části lebky snižuje vedení nervových impulsů podél nervů jednotlivé traktu, zejména obličeje a vagus, což také vede ke snížení citlivosti na chuť.

Kortikální oddělení chuťový systém

Kortikální část všech stávajících analyzátorů nutně reprezentován odpovídající částí centrálního nervového systému, která se nachází v mozkové kůře. To provedla hlavních funkcí analyzátoru chuti - vjem a rozdíl v chuti. Stimulace nervů dostředivé toků do spánkového laloku mozkové kůry, kde konečná diferenciace dochází slanou, hořkou, sladkou a kyselou chuť potravin.

Vztah struktury a funkce analyzátoru chuti

Všechny tři divize chuťový systém jsou neoddělitelně spojeny. Poškození některá z těchto částí (receptoru, dráty nebo korku), nebo jejich spojení k sobě navzájem vede ke ztrátě schopnosti vnímat chuť a diskriminace. Anatomická struktura aroma analyzátor určuje specificitu chuťových vjemů, které se vyskytují v důsledku stimulace chemoreceptorů v chuťové pohárky.

Chuti k jídlu. Jak to, že pochází?

Emocionální a fyziologické potřeby v příjmu potravy a pozitivní pocity, které vznikají před jeho spotřeby v průběhu jídla, tzv chuť k jídlu. Na svém vzniku v vedle zrakového orgánu zapojen a chuť čichového systému.

Typ vůně potravin a, samozřejmě, jeho chuť jsou podmíněné podněty, což způsobuje nervová zakončení v procesu excitace chuťové pohárky. Vstoupí trávicí centrum se nachází v prodloužené míše, ale i ve struktuře části limbického systému a thalamu.

motor rozpoznávání pocit v ústech

Jak již bylo uvedeno vědci fyziologové excitace vzniká z jídla, čichové a vizuální podněty (chuť, vzhled a vůně potravin) v jazyce chemoreceptorů. Uznání různých typů chuti (hořkých, sladkých, kyselých, slaných) a odstíny uskutečňuje prostřednictvím analytickou a syntetickou aktivitu mozku vyšších částech - mozkové kůry. Její temporální lalok a je centrem chuti.

Různé patologické stavy a zranění, které podstupují analyzátoru aromatických vedení ageuzie - částečná nebo úplná ztráta chuti vjemů. To může také nastat u zdravého člověka v důsledku virových onemocnění dýchacích cest (rýma, sinusitida), při které je pozorován otok nosohltanu sliznici. Hypertermie (teplo do zánětlivých procesů v těle), také snižuje citlivost chemoreceptorů.

Dotykový analýza potraviny

Přestože struktura analyzátor chuť všichni lidé stejně, někteří z nás, vzhledem k první řadě, genetických rysech, to má nízký práh. V důsledku toho dochází ke zvýšenému Schopnost rozlišovat více potravinářská barviva a příchutě. Analyzátor chuti a čichových takových lidí nazývají degustátoři mohou diferencovat v chuti a vůni, například od 200 do 450 druhů čaje. Většina z nás používá chuť smyslový systém především pro analýzu chutnost potravin, a tak uspokojit jejich potřeby pro čerstvé a kvalitní potraviny jsou nezbytné pro normální fungování trávicího traktu.

Chemoreceptory jsou chuť citlivost se může lišit. Proto se zvyšuje v průběhu těhotenství (toxikózy příznaky), během laktace, stresu. Za běžných podmínek chuti může být posílena, například potravinářského oteplování na 30-40 ° C. Tato technika se používá v procesu odhadu chuť potravin a nápojů. Například, vína a piva před ochutnávka nutně zahřeje.

Tento článek přezkoumal strukturu a funkci analyzátoru chuti. Zkoumalo se také svou roli ve vnímání a diferenciace podněty prostředí.