Barvivo E102 (tartrazin): vlastnosti, vliv na lidské tělo

Není žádným tajemstvím, že mnoho výrobků, které kupujeme v obchodech obsahují přísady do potravin. Někdy se část z vás mohou setkat a barvivo E102. Má také titul tartrazin. Jaké vlastnosti to má? Jaký je dopad na lidské tělo?

Barvivo E102 Co je to?

Přísada E102, který je také známý jako tartrazin, se získá výhradně chemickou syntézou z průmyslových odpadů z uhlí - dehet. V přírodě se nevyskytuje. Tento materiál je široce používán v potravinářském průmyslu, protože jeho výroba je nejdostupnější a levné.

Prášek má strukturu barviva E102. jeho barva je obvykle zlatý nebo žlutý. Látka nemá vůni a chuť, dobře rozpustné ve vodě a v tuku, díky němuž je možné získat různé přechody žluté. Barvivo má chemický vzorec C _{16H 9N 4} Na ₃ O ₉ S _2. Nicméně, když je vystaven přímé sluneční světlo přestávky se rychle do jednoduchých sloučenin s naprosto odlišnými vlastnostmi. Pro uložení používané obvykle uzavřený barevné sklo nebo smaltované nádoby.

výroba

Jak bylo uvedeno výše, je hlavní surovinou pro výrobu tartrazin - černouhelného dehtu. Výsledkem je, že se vytvoří destilačních aromatické uhlovodíky. Při výrobě jsou nutné finanční prostředky k ochraně kůže, očí a dýchání. Zásilky do Ruska se provádí hlavně z Číny a Indie. Nicméně, v Rusku je společnost „Interline» (100ing), která se zabývá výrobou a přepravu látky pod vlastní značkou.

přihláška

E102 barvivo používá k barvení potravin, které jsme očekávali vidět žlutě. Například pokud je název zadán barva „zlato“ nebo „citron“, pak s největší pravděpodobností se produkt obarví potravinářského barviva. Zde je seznam produktů, které mohou obsahovat tartrazin látka:

• cukrovinky;
• zmrzliny;
• pudinky;
• želé;
• konzervace;
• pekařské výrobky a cukrářské výrobky;
• polotovary;
• nealkoholické nápoje a ovocné nápoje;
• sportovní nápoje;
• energie;
• žvýkačky;
• fast food;
• suché stavební směsi na vaření;
• omáčky;
• ochucení;
• likéry.

Koncentrace tartrazin závisí na druhu výrobku a výrobci. V poslední době se však tato přísada z odpadu a je nahrazena přírodním barvivem, jako je kurkumin.

Ve Spojených státech a dalších zemích E102 používá při výrobě různých léků. V Ruské federaci jsou takové léky zakázány pro výrobu a použití. Kromě potravin, tartrazin obsažené ve výrobcích a kosmetických přípravků pro domácnost.

Barvivo E102: Co je škodlivé?

Není to tak dávno, státní agentura UK Food Standards provedli studii, která shledala, že E102 snižuje koncentraci pozornosti a hyperaktivita u dětí rozvíjí. Francouzští vědci zjistili, že barvivo napomáhá uzavření zinku z těla. To je nedostatek tohoto důležitého stopového prvku má negativní vliv na lidské zdraví, což vede k nedostatku vápníku, hořčíku. V těle začíná hromadit vedení, které aktivně ovlivňuje nervový systém. Také je známo, že vědci, E102 s benzoát sodný způsobuje Mirkelssona-Rosenthal syndrom. Pacienti často pozoruje úbytek obličejových nervů a angioedém, jsou charakteristické praskliny na jazyku.

E102 barvivo je škodlivé a dokonce nebezpečné pro děti i dospělé. Ve většině evropských zemí, přísada byl zakázán úplně. Nicméně v souladu se směrnicí EU, byl zákaz zrušen. V tomto ohledu mnoho států zadali limit na používání E102 produkty - ne více než 150 mg na kilogram. Maximální přípustná denní spotřeba dávka - 7,5 mg na 1 kg hmotnosti.

Takže, umělá barviva E102 se používá při výrobě mnoha potravinářských výrobků, protože je levnější ve srovnání s přírodními látkami. Nicméně výrobci v poslední době snažil se ji nahradit barviva přírodního původu. Rozhodně je to nebezpečné pro člověka. St. Petersburg svaz ochránců životního prostředí a podporuje všechny odmítnout obsahující tartrazin produkty.