Carpaccio - tento vynikající italský předkrm pro Vaši dovolenou

Italská kuchyně je známá po celém světě sojového kultivovanosti a jemný vkus. Carpaccio - je to skvělé občerstvení, které bude zdobit svátečního stolu.

Jména mnoha italských pokrmů jsou podobné ve zvuku, což způsobuje určité nejasnosti. Nezapomeňte, že na gazpacho - pikantní rajčatová polévka, carpaccio, recept z nich je uvedeno níže, - maso nebo ryby řezání s pikantní omáčkou a focaccia - italský chléb se sýrem a bylinkami.

Některá fakta z historie carpaccio

Carpaccio - je jeden z „vizitky“ v Benátkách. Autorství classic carpaccio recept patří Giuseppe Cipriani, šéfkuchař slavného „Harry`s“ bar v hotelu „Daniel“ v Benátkách. Podle legendy se hosté hotelu a baru bylo mnoho slavných lidí, včetně Maria Callas, Ernest Hemingway. Jeden z návštěvníků, hraběnka Amalia Nani Mocenigo v důvěrném rozhovoru Cipriani připustil, že lékaři ji zakázal jíst maso jakéhokoli tepelného zpracování. Enterprising kuchař zpracuje hraběnku nejjemnější maso, nalil jemný omáčku. Pojmenovat nezvyklý pokrm přivlastnili potěšila hraběnku, velký fanoušek tvořivost slavný malíř Vittore Carpaccio, zástupce benátské malířské školy.

Klasický recept carpaccio

Myšlenka přípravy tohoto pokrmu je jednoduchá, stejně jako všechny brilantní. Hlavní složkou carpaccios - zmrazené maso, s výhodou hovězí nebo telecí maso, které je nejlepší střih téměř průhledné desky napříč vláken. Chcete-li maximální jemnosti plátků může být dále odrazit kladivem, pomocí jeho plochou stranou a aby nedošlo k přerušení. Maso musí být čerstvé! Cipriani vstoupila do historie podané na maso pikantní omáčkou, která se skládala z 1 hodiny. L. Omáčka "Worcester", 2 šálky čerstvé majonéza, 2 lžíce. l. mléka, 1 h. l. citronové šťávy, ½ h. l. hořčice, pepř prášek, sůl. Omáčka působí jako marináda, což umožní použití masa není ošetřené tepelně.

Moderní variace italské řezání

Miska je rozšířená v Evropě i na celém světě. Cook z jakékoliv země vám řekne, jak se připravit carpaccio, když ve svém vlastním národním interpretaci.

V zemích s přístupem k moři a zabývá výrobou mořských plodů, který se používá pro vaření řezání ryby: losos, losos, tuňák. Omáčka smíchá s olivovým olejem, citronovou šťávou, osolíme a koření podle chuti, někdy octem balsamico. Perfektním doplňkem k pokrmu jsou zelenina, bylinky, strouhaný sýr, kapary a olivy.

Carpaccio - není to jen ryby a maso, ale i zeleninu. Vegetariáni jistě ocení tento pokrm, který je nakrájená rajčata nebo řepa, ochucené kořením, olivovým olejem a bylinkami. Hlavním pravidlem vaření - dodržet podmínku krájení zeleniny tenké plátky. Rajčata jsou nejlepší zvolit velké, sladké, tak nějak „býčí srdce“ je perfektní. Zdobí misky plechovky rukolou, bazalku a malé cherry rajčata.

Úžasné jídlo - carpaccio dezert ovoce a bobule. Omáčka je cukerný sirup s kořením a skořice řezané dekorace - šlehačkou.

Každá z těchto možností bude vynikající carpaccio stolní doplněk a gurmánské občerstvení pro občerstvení.