Co je pasterizace? Způsoby tepelného zpracování kontejnerů pro konzervování

Co je pasterizace? Aby bylo možné uchovávat potraviny ve skleněných nádobách tak dlouho, jak je to možné mohou být předem sterilizována pouze obal. Polotovary nejsou zhoršila, je nutné nejen přesně podle receptu, ale také vědět, jak se připravit na kontejner, vyčistěte jej před nečistotami a mikroorganismy.

Co je pasterizace konzerv a proč je to potřeba?

Tento způsob zahrnuje čištění nádob pro uchování produktů při vysokých teplotách. Uchýlit se k takové činnosti s cílem zničit mikroorganismy. Vývoj této sloučeniny ve skleněné nádobě uzavřené může mít za následek rychlé zhoršení potravin.

Jaké jsou podmínky pro pasterizaci? K dosažení požadovaného účinku, je kontejner pro uchovávání je nutné pro předehřívání při teplotě ne nižší než 85 ^{° C} k úplnému zničení bakterií, životně důležité funkce, které mohou způsobit kažení, musí být banky vystaveny teplu po dlouhou dobu. Pro sledování správné metriky jsou obvykle teploměrem, zvyšování a snižování teploty, který umožňuje, aby se dosáhlo tohoto cíle.

Pasterace plechovky s polotovary a bez - spolehlivé řešení pro dlouhodobé skladování v uchování sklepní chladničce. Pojďme zjistit, jak správně připravit skleněných nádob.

pasterizace pár

Jedním z nejvíce jednoduché a přístupným způsobem - připravit skleněnou nádobu k ucpání zachování konvenčními pánev pro pár. To naznačuje cestu? Na pánvi s teplou vodou, udržuje kovovou mříž, plátno, jakýkoliv jiný vhodný přístroj s otvory. Zde jsou banky jsou uspořádány, se obrátil vzhůru nohama.

Co je pasterizace pro pár? Metoda spočívá v ohřevu vody, páry je rovnoměrně obdaet kontejner nahoru. Přijmout takové tepelné zpracování by měla být po dobu minimálně 15 minut. Na konci bank musí být odstraněn z mřížky tím vzhůru nohama na čistý ručník.

V troubě

Efektivní řešení - předžíhané skleněné nádoby pro uchování trouby. Po důkladném promytí a oplachování mokré banky se umístí do předehřáté pece. Zde, je teplota nastavena na 160 ° ^C pasterizace skleněné nádoby do trouby pokračuje až do jejich povrch zcela odpaří vlhkost.

Tepelné zpracování plechovek v mikrovlnné troubě

Připravte skleněných nádob na konzervárenské produkty a mohou být mikrovlnami. Za tímto účelem je dno nádoby musí být předem potažen vody přibližně 1 cm. V mikrovlnné pasterizace zahrnuje tepelné zpracování plechovek s výkonem okolo 800 W po dobu 5 minut. S výhradou výše uvedeného průběhu akčních balíčků bude zalijeme sám páru rovnoměrně.

Pasterace nádoby s mezerami

Často je potřeba pro pasterizaci je nejen skleněná nádoba, která se používá ke konzervaci, ale také hotový výrobek. Obvykle to vyžaduje squash kaviár, saláty, Lečo, jiné zeleninové pokrmy. To nevyžaduje tepelné zpracování před okluzí v bankách pro dlouhodobé skladování rajčata, nakládaná zelenina, konzervy.

Co je pasterizace slepými náboji? Tento postup zahrnuje následující kroky:

• nádoby naplněné hotové výrobky, jsou pokryty víky, které předem podrobena varu;
• Tímto postupem připravený skleněný obal se umístí do nádoby;
• sklenice pokryté teplou vodou tak, aby se tekutina dosáhne přibližně závěsné nádoby, ale nedotýká krk;
• na dně hrnce s výhodou v dostatečném předstihu, aby ležel dřevěný klub, která neumožní kontejnery třít proti sobě v procesu varu;
• Dokončení v nádobě se podrobí tepelnému zpracování a pak vytáhl a koupil.

Jak dlouho by měla pasterizace skleněných nádob umístěných v ní slepými náboji? Pokud jsou výrobky umístěny do sklenic 1 litr dostatečně vařené po dobu 10-15 minut. Pasterizovaná dvoulitrový nádrž bude mít asi 20 minut. Pokud jde o tři litrů, druhý se pasterizuje spolu s polotovarů pro asi 30 minut. Tyto časové intervaly jsou vhodné pro přípravu pro konzervování ovoce, tekuté salát, rajčata. Smažené potraviny musí být pasterizované několik minut déle.

užitečných rad

Tam jsou některé pokyny, které následují, který bude vyhnout se problémům v průběhu pasterace a skladovací sklenice uzavřených produkty:

1. Pro konzervárenský průmysl by měl být aplikován pouze novou čepici. Produkty, které byly v provozu, které obsahují škrábance na povrchu nebo deformace, neumožňují počítat dlouhodobé skladování polotovarů.
2. Před konzervování potravin, by měly být důkladně vyčistit. Je žádoucí, aby opakovaně opláchněte polotovaru pod tekoucí vodou.
3. Při balení pasterizaci v pánvi by neměl být umístěn na jeho spodní straně nahé kovové nádoby s vařící vodou. Opravdu, v tomto případě sklo může snadno zlomit.

V důsledku toho,

Tak jsme zjistili, jaké jsou metody pro kvalitní sterilizovat sklenice pro zachování doma. V neposlední řadě stojí za zmínku pouze to, že dodržování technologických vlastností výrobků přípravách na dlouhodobé skladování v off-sezony, je klíčem k bezpečnému používání chutný potravin.