Co jsou proteiny? Stanovení složení, struktury

Proteiny jsou látky organického původu. Bílkoviny - ty nejdůležitější prvky pro živé bytosti. Neperiodických polymery zahrnují proteiny, na které se liší od jiných polymerů.

První protein byl izolován ve formě lepku v 1728 Ital Jacopo Bartolomeo Beccari, který žije v letech 1682-1766, vyrobené z pšeničné mouky. Promyje lepek je komplexní ve vodě nerozpustný lepky, na který jsou proteiny. Od té chvíle začal studovat bílkovin.

Struktura molekuly proteinu

Jejich molekuly jsou vyrobeny z podobných, ale různých monomerů - 20 aminokyselin. Každý z nich má svůj vlastní název, struktura a vlastnosti. Molekula konstruovány z jeho zvláštní radikál a společný pro všechny složky, která obsahuje aminoskupinu s alkalickým vlastnostem, a karboxylovou skupinu s kyselými vlastnostmi. Přítomnost v jedné molekule dvě skupiny určuje jejich vysokou reaktivitu.

Tyto skupiny jsou spojeny s vysokým atom dusíku obsahující organická látka, tvořící polymery podle vynálezu, na které jsou proteiny. Postup je následující: aminoskupina jedné aminokyseliny a karboxylová další molekula vody je vytvořen a volných elektronů jsou vázány, které mají peptidovou vazbu. Tak se vytvoří polypeptidy. Vše, co může lidského těla s pomocí buněk, - působení proteinů.

biosyntéza protein

Protein biosyntéza - hlavním tématem biochemie. Luštění to má důležitou teoretickou a praktickou část. U syntézy proteinů zahrnují řešení těchto závažných problémů, jako dědičnost, variace, adaptace, přirozený výběr, vznik nových druhů živých organismů, studie o životních funkcí kontrolních metod organismů.

Biosyntéza ve farmacii

Znalost biosyntetických procesů protein má prvořadý význam pro zdraví, zejména - pro farmacii, poskytuje vysvětlení pro vznik genetických chorob, řeší problém prevence a léčby. Používá se k syntéze farmaceutických léčiv, včetně antimetabolity. Tyto léky se používají k zastavení protein biosyntetické procesy v onkologii: antimutagens chrání DNA od mutací; radioprotectors které chrání nukleovou kyselinu ze změn záření.

Protein biosyntéza pomáhá vysvětlit principy vlivu léků, jako jsou antibiotika, inhibiční v různých fázích biosyntézy proteinů v mikroorganismů a virů.

Který se odkazuje na bílkoviny?

Protein nebo protein může být živočišného nebo rostlinného původu. Co se s tím, jak proteiny odkazuje? Obrovská zdrojem bílkovin - zelenými rostlinami, sójové výrobky, obiloviny, ořechy a fazole. Když zvíře spotřebuje rostlinné potravy, pak v jeho těle promění rostlinného proteinu zvířete. Z tohoto důvodu, živočišná bílkovina nalézt v masa, mléka, syrových vajec. Osoba, která mají možnost využívat potraviny rostlinného nebo živočišného bohaté na bílkoviny.

Asimilovatelnost různých proteinů

Samozřejmě, že proteiny ze stejné skupiny se liší ve svých vlastnostech. Podle některých proteinů s nimi ve spojení, to má jinou stravitelnost. Některé z nich jsou rychle stravitelné a urychlit metabolismus, zatímco jiní mohou jednoduše pod vlivem alkoholu organismus. Zvážit, jaké látky jsou proteiny.

Vedoucí mezi proteiny, které jsou rychle absorbovány, je vejce. Je třeba jíst po cvičení, protože vejce nezanechává za vrstvou tuku, jako jsou jiné proteiny živočišného původu.

Ryby - jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, je snadno stravitelné a nezpůsobuje těžkosti v žaludku. S ohledem na zvířecí maso, je nepochybný vůdce v počtu proteinu na 100 gramů a pokud budete jíst 250 gramů masa, naše tělo dostane denní sazba bílkovin. Ale drůbež několik vzdá svůj obsah bílkovin, ale je štíhlý a snadno stravitelné.

Pokud jde o rostlinné bílkoviny, vedoucí je sója, ve kterém je obsah bílkovin je téměř stejný jako vejce. Je třeba dodat do svého jídelníčku semen ořechů, procento bílkovin, která dosahuje hodnoty drůbeže, ale vzhledem k jejich vysokým obsahem kalorií by měly být pomalu spotřebována.

Použití bílkovin, sacharidů a tuků ve stravě

Pokud se budete blížit výživu z hlediska vědy, člověk nevyžaduje konkrétní potraviny a jejich prvky pro růst a života organismu. Tyto tři skupiny látek: bílkoviny, tuky, uhlohydráty. Všechny z nich musí být přítomen v určitém množství každý den, jinak se nemusí správně fungovat v těle, a špatný zdravotní stav. Také, tam je nějaká souvislost mezi těmito látkami, které se musí dodržovat.

Odborníci na výživu doporučují budovat svůj jídelníček s ohledem na následující pravidlo: 15% bílkovin, 20% tuku a 65% sacharidů. Samozřejmě, že tento průměrný podíl: záleží na konkrétním organismu, růstových parametrů, hmotnosti a věku osoby. Z tohoto důvodu subjektivní hodnoty by měly být stanoveny odkazem na dietologem nebo trenérem.

proteiny práce

Vysokomolekulární biologické sloučeniny, jaké jsou proteiny se dělí na aminokyseliny, které pronikají do krve a sytí tělo, a užívá ke stavbě proteinů. Že tělo má silné svaly napjaté a krásný vzhled, je nutné doplnit proteinovou dietu. Dost z nich ryb a masa, vajec a sýrů, luštěnin a sójových výrobků. Počet strava by měla být založena na denní hodnoty všech složek, stejně jako cíle.

Ti, kteří chtějí, aby napumpovat svaly, je nutné zvýšit příjem bílkovin, a hubnutí by mělo snížit spotřebu vysokým obsahem sacharidů a tučných jídel. Proteiny, tuky, sacharidy jsou hlavním zdrojem energie a síly. V průměru osoba, která má zdravé výživy a udržení zdravé hmotnosti, je třeba brát s jídlem bílkovin, tuků a sacharidů ve stejném poměru: 90-110 / 90-100 / 250-300 g Pro děti tato čísla poněkud menší.

Bílkovinné výrobky a denní dávka:

• kuřecí, krůtí, libové šunky - 75 g;
• vepřové, jehněčí, hovězí - 45 g;
• mastné ryby - 30 g; libového ryby, mořské plody - 60 g;
• fazole, čočka - 2 lžíce. l.
• slanina - 1 plátek libového;
• Krabí tyčinky - 2 ks;.
• se sníženým obsahem tuku hummus - 1 polévková lžíce. l.
• vajíčko - 1 ks;.
• ořechy - '15

Svaly jsou postaveny z bílkovin, a lidské potraviny by měly být jisti, aby ji udrželi, protože je zdrojem síly. Ryby a drůbež proteiny jsou tráveny nejlepší. Potraviny, jako jsou fazole, celá zrna, a sójové boby obsahují také bílkoviny, a, kromě toho, malé množství tuku, nejsou pozadu sýrů a mlékárenských výrobků.

Zajímavé o proteiny

před více než 4 miliardami let na planetě Zemi z malých anorganických molekul nevysvětlitelně objevil proteiny, které se staly původ života. Všechny živé bytosti existují díky jedinečným proteinových molekul, a jiné formy života ve vesmíru je stále neznámý pro vědce.

1. Každý živý organismus je vyroben z bílkovin. Zabírají asi 50% sušiny některého z organismů. Viry obsahují bílkoviny od 45 do 95%.
2. Přibližně 30% lidské bílkoviny přichází do svalů, asi 20% - v kostech a šlach, a asi 10% - na kůži.
3. Tam jsou 1012 různých proteinů, životodárné organismy na všech úrovních složitosti, od virů po člověka.
4. Mozek - je také protein. Je třeba mít na paměti, že vzhledem k procesu denaturace proteinu při požití ethanol, mozkové buňky umírají.
5. Jeho jméno proteiny nutné vaječnou bílkovinu, to je daleko od staří lidé používají jako potravinové složky.
6. Úloha proteinů v organismu velmi různorodé, mohou působit jako enzymy. Pepsin - enzym, který štěpí bílkoviny na aminokyseliny v těle.
7. Proteiny mají ochranný účinek. Interferon - protein, který šetří lidské tělo před invazní viry.
8. Proteiny mohou hrát roli hormonů, je příkladem hormonu inzulínu. To usnadňuje vstup glukózy do buněk.
9. Proteiny realizovat problémy energie pro tělo.
10. Vlasy se skládá z čistého proteinu.

struktura proteinu

K dispozici jsou 4 prostorové uspořádání molekul proteinů:

• primární - vytvořil peptidovými vazbami, určuje vlastnosti molekul proteinu;
• sekundární, mající tvar roztažené pružiny, postavený z peptidových a vodíkových vazeb (šlachy, nehty, vlasy, pavučiny);
• terciární ve tvaru misky, zhotoveny z peptidových, vodíkových a disulfidových vazeb (enzymy, protilátky, hormony);
• Kvartérní - složený z alfa a beta řetězce (hemoglobin).

genetický kód je přiřazen ke každé proteinu, který ukládá informace o tom, co tvoří by měla trvat, ale genetika a není schopen předvídat primární kód své prostorové struktury. Provozovat protein, je třeba stočit do určitým způsobem.

Je důležité vědět, které potraviny obsahují bílkoviny, co to je a jak moc potřebuje k jídlu. Proč? A protože bílkoviny, pálení v těle, vyživuje spoustu energie. Bylo to poté, co s vysokým obsahem bílkovin potravin, máme pocit, nárůst síly, jmenovitě protein buduje každý z našich svalů a vytváří krásné a zdravé tělo. Neméně důležitá je ta skutečnost, že protein pomáhá hubnout nebo udržet váhu po zhubnutí.

Výrobky příbuzné proteiny

Není divu, že diety uznána jako nejproduktivnější mezi odborníky na výživu, protože tělo stráví na zpracování bílkovin potravin spoustu energie, asi 5-10% kalorií přijal.

Seznam většiny proteinových produktů.

1. V vejce obsahuje 17% lehce stravitelné bílkoviny. Odborníci na výživu radí, aby se vejce jíst po cvičení, ale ne více než 2 jednotky denně k obnovení svalové tkáně. V tomto případě se vejce - je to výrobek s nízkým obsahem kalorií.
2. S nízkým obsahem tuku tvaroh obsahuje 25% proteinu, je snadno stravitelný.
3. Tvrdý sýr je asi 30% bílkovin, ale je třeba mít na paměti, že příliš vysoká kalorií a tlustší než je on sám, tím méně obsahuje bílkoviny.
4. Drůbeží maso - hlavním zdrojem dietní jídla, jako kalorický obsah jeho malé a dobře stravitelné. Drůbeží maso obsahuje 15 až 20% proteinu.
5. Hovězí maso je nízkokalorické produktu A a velkorysý k proteinu. Jen jedna porce libového hovězího masa obsahuje asi 22 gramů bílkovin.
6. Játra se skládá z 25% bílkovin. Vařené a dušené velmi užitečné, protože je bohatý na jiných než podstatných prvků.
7. Některé odrůdy obsahují rybí protein 25%, jako je tuňák, losos, makrela. Tato ryba může být použita v potravinách bez obav, aby se lépe.
8. Nejbohatší na proteinového produktu rostliny se považuje sóji, že obsahuje 14% bílkovin v tom, ze představiteli zeleniny - růžičková kapusta (9%).
9. Obiloviny obsahují alespoň 10% proteinu, který výborně absorbována v těle.

Je to hlavní produkty související s proteiny. Tento seznam, který je zde uvedena není ani zdaleka kompletní, ale bere v úvahu základní potřeby bílkovin v těle.

závěr

Lidské tělo potřebuje energii neustále. Dokonce i během spánku je tělo v pohybu: dýcháme, srdce pracuje, tělesné buňky jsou aktualizovány, dojde k nekonečné chemické procesy. To vyžaduje energii: musíme si to tím, že jí a trávení potravy. Jídlo obsahuje látky nezbytné používat složité mechanismy životních procesů. Jsou sacharidy, bílkoviny, tuky, voda, sůl, vláknina, minerály a vitamíny. Při trávení tělo bere potřebné prvky a zbaví nepotřebných prvků.