Dýmovnice kouřit rukama. Jak dýmovnice za studena kouření

Kuřácké výrobky je vykonáváno lidstvo už od starověku. To je způsobeno tím, že způsob, jakým se zachovala kazící potraviny, který dostal velkou chuť. Lidé v posledních několika staletí daleko pokročil vpřed z hlediska použitých technologií, ale i nadále kouřit maso a ryby. Nejdůležitější roli hraje kouř kouření dřevo ovocných stromů. Je to ten, kdo dává jedinečnou chuť do konečného produktu. Nebojte se o pořízení udírny jako generátor kouře pro nekuřáky vlastníma rukama vybudovat velmi jednoduchá. K dispozici jsou recidivy i nezkušený v těchto věcech k lidem mnoho vzorů.

Formuláře a kouření technologie

Existují dva druhy odlišnou technologií kouření: studené a teplé. Liší se teplota, při které se proces prochází na potravinářský výrobek. Když uzené teploty mohou dosáhnout 95 ⁰ ° C, pak se za studena, že by neměla být vyšší než 35 ⁰ ° C

hot kouření

Způsob spočívá v tom, že výrobky jsou umístěny v nádobě, kde jsou zpracovávány pomocí horkého kouře uzené a pečené současně. Tento proces je poměrně rychlý, obvykle trvá několik hodin, a výstup je velmi jemné, chutné a chutné výrobky. V tomto případě se tyto výrobky nesmějí být uchovávány po dlouhou dobu, jen pár dnů v ledničce.

Provádění úprav pro kouření

Jak udělat dýmovnice na kouření horké cestě? Je to velmi jednoduché. V tomto případě je dýmovnice a fotoaparát pro kouření mohou být kombinovány. Vzhledem k tomu není zapotřebí ochlazování kouře. Vhodný kovový kbelík s víkem, velkou pánev nebo buben. V dolní části sypané piliny nebo štěpky, udírna a nastavit na požár nebo úraz elektrickým sporákem.

Probíhá současně odvádění kouře a topných materiálů. Díky dobré těsnicí udírny, nebo při použití zámku vody, kouření proces nevyžaduje žádné zvláštní sledování. Stačí si jen vyzvednout na teplotu, při které tyto produkty nebudou hořet.

chlad kouření

Tato metoda předpokládá, pečlivější přípravu surovin a zpracování jeho delší kouř. To je vzhledem k použití chlazeného kouř, teplota, která by neměla překročit 35 ⁰ C se produkty před kterým se v udírně musí prosolit dobře a za druhou a suché. Aplikace mokrých materiálů v chladném kouření je nepřijatelné, protože kouř se rozpustí ve vlhkosti, a proces vaření bude mnohem delší.

Nuance kouření

uzení za studena je mnohem všestrannější. Existuje mnoho nuancí, rezervace a hodně záleží na „vařit“ dovednosti. Jedno ze zpracovatelských kroků lze přehrávat různými způsoby, a pokaždé, když dostane výsledky předchozí.

Dokonce i dýmovnice, ruce vyrobené pro kouření, může výrazně ovlivnit chuť výrobků. Různé vzory kouř vyrábí s různou intenzitou, v uvedeném pořadí, a kouření bude probíhat různými způsoby. Jako úsvitu lidstva, nejdůležitější věc v uzeného - dým. Byl to on, potřebné k výrobě zlatohnědou kůrkou a jedinečnou chuť. Uvažujme tento komponent podrobněji.

Jak se dostat kouř

Sam kouř, jak je uvedeno výše, se získá z dřevěných třísek nebo pilin některých dřevin. Obvykle se jedná o ovocné stromy: třešně, jablka, hrušky. Ale mohou být použity pro tento účel, a olše a vrby. Dýmovnice za studena kouření vyrovnat s jakýmkoliv materiálem. Jaký druh kouře zvolené závisí chuť, vůně, barva vyrobené uzené. Zde se každý rozhodne sám za sebe, co se vybere druh dřeva, a obvykle zastaví na jednu věc.

Design kouřové generátory

Domácí kouřové generátory pro kouření se liší v designu, ale jsou velmi snadno opakovat. Jsou rozděleny do dvou skupin podle toho, zda se použije tepelný zdroj: elektřina, nebo otevřeného ohně. Nejjednodušší dýmovnice pro kouření, vyrobený vlastníma rukama - malá kovová krabička se závěrem, který se nosí vlnité trubky pro odstranění dýmu. Je umístěn piliny, a je umístěn na otevřeném ohni. Když jsou vystaveny vysoké teplotě čipy začne pomalu doutná bez přístupu kyslíku. Navzdory jednoduchosti těchto typů zařízení je poměrně obtížné používat. Vzhledem k tomu, proces kouření může trvat několik dní, a někdy - několik týdnů, je obtížné kontrolovat uvolňování kouře, včetně jeho nepřetržité napájení.

Takové návrhy neumožňují rychle přidávat piliny a kouř regulovat teplotu v udírně. Dodává se z této navracení generátor kouře za studena kouření, které mají elektrický topný prvek. V tomto případě je možné kontrolovat teplotu příchozí a kouře, a proces spalování pilin - to je elektronická řídicí jednotka. Konstrukčně je to stále krabička s přípojkou pro potrubí, ale uvnitř topného prvku, který má spirálu nebo spotřebiče. Po určité době (obvykle několik hodin), topné těleso ohřívá a čipy začínají rozkladu, s důrazem na kouř. K dispozici jsou kouřové generátory jsou vyrobeny na základě mufle. Tak na azbestocementové potrubí je navinuta spirálu nichromu. Každé nové kolo izolované skleněné vlákno, a celá konstrukce je uzavřen od horní vrstvy. Takové řešení umožňuje snadno a rychle zahřát čipy na teplotu, při které se začínají hnisat.

Utlumit také udržuje teplotu na chvíli, nechal kouře útěk po vypnutí topení. Udírny sám tak může být integrován senzor, který bude odpojení topného tělesa, přičemž maximální teplota 35 stupňů. Tato konstrukce nevyžaduje stálou lidskou přítomnost pro sledování procesu, někdy prostě přidat do domácí piliny generátor kouře k uzení. Jedná se o nejmodernější zařízení na výrobu kouře. Pokud máte v úmyslu použít konstantní kuřák, takové kouřové generátory - tou nejlepší volbou.

Jak zchladit kouř

Po přijetí kouř, musí se ochladit na požadovanou teplotu. To lze provést v mnoha způsoby, nejpopulárnější z nich - kterým se z komína v nádrži se studenou vodou. Obvykle se v tomto případě kouře generátoru pro kouření, s vlastníma rukama učiněných na otevřeném ohni. Také komín může být pohřben v zemi, která je schopna ochladit kouř velmi dobře. Existují struktury, kde je komín reprezentované příkopu v zemi, na které se vztahuje shora kouřit ven.

Průchodu touto Samozřejmě, že se ochlazuje, a kouření běží v normálním studeném stavu. Takový způsob kouř chlazení se používá v polních podmínkách, kde najít vlnité trubky a kapacitu velkým množstvím vody, je z velké potíže. není nutná dýmovnice pro kouření (sestaven s jejich rukama), s elektrickým topným prvkem, obvykle v ochlazování kouře. Teplotní čidlo schopny rozpadu na dosažení kritické teploty otopné udržování procesu kouření a bez přehřátí krmiva.