Jak otevřít kavárnu, kde začít? Obchodní plán kavárně. Potřebné dokumenty pro zahájení

Restaurace podnikání je stále více populární v Rusku. Nyní můžete otevřít kavárnu nebo bar je druh, který vždy snil. Může to být mini-cafe nebo fast food. Možná budete chtít otevřít cukrárnu nebo salon, aby učinily první v oblasti dětské kavárny.

Tyto možnosti jsou mnohé, ale jaké jsou první kroky, které musíte udělat, aby se otevřít kavárnu? Jak začít obchodní plán a co hledat, když se jedná o první projekt?

Výběrem prostor pro úspěšnou instituci

Prvním klíčovým momentem při vytváření míst, kde si můžete dát občerstvení - to je výběr z místnosti. Z ní bude záviset na úspěchu nebo neúspěchu projektu. Můžete si vytvořit nádherné opravu, vytvořit jedinečnou atmosféru a najmout skvělého kuchaře. Ale pokud jste zvolili špatnou plochu, návštěvníci nebudou: v kavárně a pokladně bude prázdný den co den. Bohužel, tyto příklady jsou mnozí z těch, kteří si myslí, jak otevřít kavárnu.

Obchodní plán začíná prohledávané oblasti. Vyberete-li předmostí poznámku o stavu základních komunikačních systémů. Dávejte pozor na přítomnost odpadních vod, vody a zásobování teplem. Dobrým řešením by bylo koupit zpět staré jídelna s vlastní kuchyní. Těžší a dražší stavět novou kavárnu z nepřizpůsobené pro přípravu pokrmů, ale levnější zařízení: hangáry a sklady.

Většina kaváren a barů otevřených v obytných zónách.
Pokud toto místo bylo jídelna, hospoda či restaurace - to je v pořádku, můžete otevřít kavárnu v bytovém domě. Ale pokud jste se rozhodli otevřít kavárnu poprvé, spusťte proces se vyhnout nástrahám hmoty? V případě, že hudební zvuky a chutě kuchyně budou nevítané nájemníky bytů, mohou problémy začít velmi rychle. Proto je nutné se postarat o dobré územního prostor, zvuk a kreslení. Jestliže nájemce zvažují sousedství nepohodlné kavárny můžete jednoduše zavřít.

Odebrat nebo koupit?

Nájemné není tou nejlepší volbou. Zvlášť pokud mluvíme o velkém kavárně. Nájemné má tendenci se zvyšovat, a nikoliv z dobré ekonomické situace v zemi. Pokud jste někdy rozhodnete přesunout, bude oprava a zákazníci zůstává vlastníkem. Většina ctihodní Ruční restauratéři otevřel své obchodní prostory v uzavření trhu nemovitostí. Za to, že instituce mohou inzerovat ve velkém stylu, s vědomím, že náklady na PR - příspěvek do budoucnosti. Kromě toho, v případě, že projekt je z nějakého důvodu neuskutečnila, jeho rozloha je vždy možné si pronajmout a zprostředkovaného s složitější.

Před otevřením by se měli obrátit na odborníky, aby zjistili, zda se příznivě otevřít kavárnu, vzít v úvahu všechny předpisy a připravit se na požadavky legislativy. Na základě těchto doporučení, projekty v plánu. Poté, co obdržel obchodní plán kavárně, příkladem toho musí být předán do Federální služby. Po odsouhlasení projektu se státními orgány mohou začít napravovat, a předělávání.

Jídlo s dobrým vkusem

Je důležité vybrat jeden koncept a styl restauraci či kavárně. Za to, co publikum chcete pracovat? Koho chcete vidět mezi hosty? Odpovědi na tyto otázky vám pomohou pochopit hodnotu vašich potenciálních návštěvníků a vyvinout odpovídající obraz. Nezapomeňte, aby zvážila své myšlenky, protože teď si uvědomil svůj osobní sen.

Nezáleží na tom, na jaké úrovni se plánuje otevřít restauraci službu - to je důležité najít svou vlastní „chuť“, který bude postaven kolem pojetí. Přemýšlejte o tom, jaký druh kritérií, která odliší váš obchod od všech ostatních? Na tuto otázku vám pomůže úspěšně otevřít kavárnu.

Jak realizovat podnikatelský plán?

Prvním krokem bude provádět segmentace a hodnocení rizik. Nadšenci často přeskočí takto, podceňování slabých a silných stránek podniku soutěže. Kromě toho se v této fázi by měla vypočítat peněžní náklady, zjistit dobu návratnosti investic.

Běžící kavárnu podnikatelský plán - příklad dobrého tréninku. To nemůže být provedeno bez přesného portrétu potenciálního zákazníka, jeho sociální příjmy, vkusu, životního stylu.

V současné době je řešena otázka, kde by kavárna dostávají základní příjem: Vzhledem k vysokému obratu nebo vysoké podvádění? V případě, řekněme, typický pro hosty - mladý student, který miluje trávit čas s přáteli, náročné lupínky a ležák, je nepravděpodobné, že drahé gurmánské pokrmy budou hodnoceny nich. Nerozumějí, a báječné ceny na smetaně 30 přísad a husími játry vaří speciální recept. Tato verze obchodního plánu, pravděpodobně skončí neúspěchem, a to navzdory skutečnosti, že budete mít možnost otevřít kavárnu.

Jak začít: dokumentace a registrační

To bude vyžadovat balíček dokumentů.

Za prvé, k podnikání v naší zemi mohou být použity pouze. Musíte nejprve otevřít firmu nebo podnikatele.

Za druhé, shromážděte následující soubor dokumentů:

• povolení ke zřízení, vydané Rospotrebnadzor;
• rozlišení získané v požárně bezpečnostních orgánů;
• Potvrzení o shodě s hygienických norem prostor (nájemní smlouvy, medknizhki zaměstnanců, osvědčení o státní registraci, povolení k surovinám a obchodního zboží);
• licence pro maloobchodní prodej alkoholu a tabáku;
• patent na obchodní činnost v oblasti (vydaného místní samosprávy);
• oznámení o zahájení činnosti.

Federální zákon №294-FZ ze dne 26.12.2008 „O ochraně práv právnických osob a jednotlivých podnikatelů během státní kontroly (dohledu) a komunální kontroly“ upravuje tuto činnost.

Právnická osoba (podnikatel) poskytuje potřebnou dokumentaci Federální služby pro skutečné umístění. Vyplněná kopie oznámení doplňují, výpis z Jednotného státního rejstříku právnických osob (práce), jakož i kopii osvědčení o registraci u daňových orgánů. Tyto dokumenty stačí otevřít kavárnu.

Začínáme

Pracovat i ty nejmenší stravování nemyslitelné bez vybavení. Aby byl šálek kávy, nebo na výrobu zmrzliny, požadované technické zázemí. Zvážit všechny položky musí být ve fázi návrhu místnosti.

Veškeré vybavení musí být jako funkční a praktické použití, trvanlivé, splňují požadavky barů, restaurací a kaváren. V opačném případě se zařízení jednoduše nevyplatí.

Moderní nástroje vám umožní rychle připravit kvalitní jídla. Ale výkon - to není jen důsledkem silné technické základny institucí, ale také schopnost personálu jej provozovat. Je důležité, aby zaměstnanci držet master class po koupi nového vozu.

Správně zvolená zařízení zvýší ziskovost podnikání, zatímco nevhodné stroj povede ke ztrátám.

Nábytek a bytové zařízení

To je další důležitá otázka, která by měla věnovat pozornost, před otevřením kavárny. Kde začít stavět situaci? Efektivní řešení by bylo objednat sadu nábytku v jednotném designu. Nicméně, toto je možnost exkluzivní - to je vždy dražší. Můžete si koupit ready-made nábytek. V případě, že kavárna - to je první takový podnik, levná nábytek sloužit jako model pro jeho nejlepší příklad vidět potřebám dané instituce. Až se příště budete objednávat vhodný nábytek bude jednodušší.

The Human Factor: vybereme talentované zaměstnance

Počet zaměstnanců bude záviset na prodejních zařízeních. Všechny silnice v „edalni“ redukuje na kuchaře. Je jako kapitán lodi. Cook by se nejen přípravě pokrmů, ale také krásný styl je. Velmi dobře, pokud víte dopředu své budoucí kuchaři, ve fázi, kdy vývoji kavárnu podnikatelský plán.

Příklad, kdy je otevřen od slavného mistra, jistě nezůstane bez povšimnutí ve městě.

Ideální složení kuchyně - je kuchař, požadovaný počet kuchařů a myčka nádobí. Takové prostředky by měly být dva - pro režim práce na směny. Pravá ruka mistra - kuchař - měla připravit rychle, aniž by docházelo ke snižování kvality pokrmů, protože v těchto místech se často stane, příliv návštěvníků.

Pokud šéfkuchaře - je duší institucí, pak další skupina pracovníků - jeho tvář. Barmani, číšníci, manažeři osobně apelovat na zákazníka. Tento dojem učiní správce haly, konferenční hosté mohou být zlomovým bodem v dalších vztazích.

Pokud nemáte žádné zkušenosti v oblasti najímání pracovníků, vyzkoušejte následující tipy. Vzpomenout na své oblíbené místo a snaží se komunikovat s jeho majitelem na výběru pracovníků. Učte se od něj podrobnosti o tom, jak otevřít kavárnu. Obchodní plán jeho myšlenky jsou již žijí ve stěnách instituce, a možná jeho radu vám ušetří od finanční a emoční katastrofu. Kladné zkušenosti s kolegy, je vždy k nezaplacení pro někoho, kdo ví, jak se učit.

Jakékoli majitel vám řekne, že to není nutné zvolit zaměstnance na základě příjemného vzhledu. Někdy správci, stejně jako číšníci, jsme zjistili, že je velmi citlivá v situacích, kdy budete muset bránit čest a instituce, a klient neztrácí. Tady samozřejmě potřebujeme vynalézavost, vynalézavost, schopnost komunikovat. Takový člověk může dělat chyby, ale nesmím nechat majitele. Schopnost řešit konflikty mírovými prostředky - je vzácný talent, aby svým zaměstnancům zaplatí za něj při výpočtu platu.

Dobrý číšník - to je také výborný prodejce, kteří budou schopni poskytnout přesně to, co zákazník chce, nebo neví, co chce.

Do kavárny levnou cenu, můžete pozvat na již zavedené tým, nebo alespoň jádro týmu, pracují společně na dlouhou dobu. To vám pomůže, aby rychleji a harmonický způsob práce. To je důležitá věc, která srovnává nepříznivě s novými institucemi ctihodných sítí.

„Delicious“ den

Takže, když byly dokončeny základní postupy a můžeme pozvat hosty, přichází fáze obstarávání potravy. Samozřejmě, pokud jste investovali do reklamy a nebudou čekat na první den příliv návštěvníků, je možné postupně zvyšovat nabídku, úpravu kuchyně. A přesto jste tuto cestu k úspěchu a úspěch institucí - jedná se o full house. Produkty - rychle se kazící zboží, ale je lepší, aby zásobili nich hojnost, než zůstat s plnou místností a prázdnou ledničku s vysvětlením, že jste jen schopni otevřít kavárnu.

Jak začít na nákup? Tato otázka je poměrně dobře vyvinuté sítě v kavárnách. Oni vylepšil dodávku s nejlepšími poskytovateli sítě, a při otevření nového bodu na majitele franchisingu bude mít hrubý odhad, telefon pro koordinaci zadávání veřejných zakázek. To je zkušenost, můžete také použít své vlastní, a to zejména pokud se chystáte otevřít kavárnu v Moskvě, kde zkušenost je místo, kde narazila na láhev.

„Jedlé“ rozpočet

Dobrá výhoda velkých měst, jako je Moskva, je možnost půjčit nebo vzít volný vstup do zařízení.

Dodavatelé mohou darovat vitríny, chladničky. Kromě toho prestižní firma s hlubokými kapsami přilákat zákazníky nabízejí bezplatné suvenýr příslušenství. Hrnky Bar, popelníky a dokonce i nábytek s logy. To vše bude neocenitelným přínosem pro ty, kteří touží otevřít kavárnu levně. Součástí vybavení, jako je mikrovlnná trouba nebo varná konvice, může být podána z domova.

Máte-li otevřít kavárnu v ruském městě průměru, budou profesionálové být jiní. Není třeba investovat do designu interiéru a měnit nabídku každý týden. Nepotřebují pohádkové reklamy a okouzlující image instituce. To může dokonce odradit návštěvníky, že slovo „comfort“ je chápán jinak než „metropolitní věci“.

První hlavní výdaje budou pomůcky, reklama, vyplácení mezd a cen potravin. První měsíce jsou obvykle neziskové, ale nezoufejte, pokud se vám podařilo otevřít kavárnu. Začínáme v této situaci - tak to je s vykolení „finanční polštář“. Jedná se o částku, která byla původně rozpočtované po stejnou dobu. Poté, co společnost bude na paušálně, budou náklady většinou týkají opravy a rekonstrukce zařízení.

Whip lžíce: jak otevřít restaurace rychlého občerstvení?

Rozhodnete-li se na otázku o typu kavárně, je třeba poznamenat, že poptávka po fast food je velmi vysoká.

Skutečnost, že tento druh potravin vhodných bohatých skupin obyvatelstva z důvodu nízkých nákladů na oběd a administrativních pracovníků, kteří občerstvení na cestách. To vytváří určitou neostrost v portrétu zákazníka, ale přináší do popředí dalších konstrukčních kritérií.

Rychlá kavárny by měly být v místě s vysokou návštěvností lidí. Musíte se stát na rozdíl od konkurence. Je to dost otevřít malou kavárnu alespoň za rohem od nákupního centra, kde je soupeř: hlavní věc, že lidé toky neprotínají.

Z právního hlediska, aby bylo možné otevřít elegantní restauraci, je třeba stejné množství práce, jak k otevření restaurace rychlého občerstvení. Ale investice do druhé bude desetkrát méně. Majitel této firmy většinou investuje do primitivních kuchyňského vybavení a pronájem prostor.

Nejmladší gurmány

Batolata - je také znalci Gurmet. Ale oni ocení nejvíce, pár dalších. Jak otevřít dětskou kavárnu ve městě a ne přepočítat? Je třeba poznamenat, že je to stále nenaplněný výklenek v Rusku, zatímco na Západě, dětská kavárna je na každém veřejném místě, a dětského menu - každý sebeúcty restaurace.

Zde, samozřejmě, zvláštní pozornost by měla být věnována designu v místnosti tak, aby se děti cítí pohodlně. Je lepší pozvat návrháře, a konzultovat s animátory, protože budou potom uspořádat večírky a akce. Možná byste měli zvolit libovolnou jednu stylistickou linii příběhu, období. Doprovod by měl vést u dětí pocit komfortu a uznání, a jejich rodiče - fabulousness.

Dobré místo pro restauraci dětského bude, kde v blízkosti se nachází mateřská škola, klinika pro děti a dětské hřiště. To je dost, aby se vytvořil prostor pro 60 míst k sezení a menu naplněné bizarní těstoviny, polévky a chutné obilovin - s základna je již možné otevřít kavárnu.

cukrovinky podnikání

To je nejvíce živnou půdou pro investice. Chcete-li otevřít hosta na jedné peci je dost 100 tisíc dolarů. Proto je otevřena čajovna je poměrně jednoduché.

Toto místo je velmi potěší hosty s čerstvým pečivem a teplé nápoje. Mimochodem, proč přišel do obchodu - je to chutné pečivo, a oni jsou jen dobré čerstvé. Proto je pro tento typ kavárny nepotřebuje kuchař, a to pekaře.

ziskovost až o 30% při investici ve výši 400 tis. dolarů.

Pečivo jsou velmi odlišné. To může být umělecké stanice tramvaje metra, kde si můžete koupit muffin a čajové sáčky. Ale může to být i sladké dům se staletou historií, kde se dělají opravdové uměleckých děl. A pro lahodné a krásné sacharidy jsou lidé ochotni zaplatit.