Kdo dnes neslyšel o takových koření, jako je oregano? Koření odvozuje svůj název od arabského slova «marjamie», což v překladu znamená „nesrovnatelné“. Bylo známo, téměř v každé zemi. Například v Římě, že připsat sílu lásky, snad proto, že z latinského názvu «amaracum» av Egyptě banda trávy dal předmětem obdivu. Samozřejmě, že příliš mnoho paleta koření a bylinek je neobvyklé pro nás, ale jejich použití při vaření naplní svůj život s novými chutí a vůní.
popis
Majoránka - koření, které se používá v kulinářského umění téměř všude; to může být přidána do absolutně jakýkoliv pokrm - od polévek k dezertům. Vůně je mírně sladká, kořeněná, ale zároveň, květinový, trochu jako kafru. Pokud jde o chuť, to je více štiplavý a ostropryany na jedné straně a měkký a sladký - na straně druhé. Tato široká paleta spojeno s velkým množstvím esenciálních olejů, které jsou bohaté na oreganem. Koření, to také má vysoký obsah vitamínů, což ale nemůže ovlivnit chuť. Například, v jeho složení lze najít rutinu, karoten, pektin, vitamín C a taniny. V samostatném rodu majoránkou izolovaných relativně nedávno, před tím, než byl zaměněn s oreganem, ačkoli oni mají světlou insignie.
původ
Kolébkou této nádherné koření je jižní Evropa, a to ve Středomoří, i když ve volné přírodě lze nalézt v Malé Asii a dokonce i severní Afriky. Kultivovat oregano byla zahájena v Indii a západní Evropy. A tady se pěstuje hlavně na Krymu, pobaltských států, Moldavska a na Kavkaze. Existují dva druhy trávy: květ a list. Ale široká distribuce dostala naposledy podíval, jak to je trvalka keř. Pokud se rozhodnete pěstovat rostliny na své dače, pamatujte: majoránka - koření teplo-milující, miluje světlo a volné půdy. A i když je poměrně odolná vůči suchu, ale na začátku to vyžaduje bohatou zálivku. Kvetoucí oregano v červnu, kdy listy jsou bohaté na esenciální oleje. A od té chvíle je možné jej použít k vaření. Při sušení tráva neztrácí své vlastnosti, takže se můžete zásobit na něj do budoucna, ale aby obvaz by měl být v uzavřené nádobě.
příběh
Jako koření a léčivá bylina majoránka je známá od nepaměti. Řekové věřili, že má kouzelnou moc, tak často používal to v oběti bohům, kouření kadidlo. jsou rovněž toho názoru, že pokud přidáte koření do vína, bude to stát druh lásky k pití, protože tráva je silný afrodiziakum. Kromě toho, v Řecku, byl také známý jako rostliny dávají radost a odvahu. V dávných dobách, toto koření jako majoránka, aplikace získala nejen na vaření, ale také v kosmetice. To bylo přidáno jako aromatizační činidla, ve vodě pro mytí rukou. V Evropě to bylo považováno za špatnou formu, aby vyplnit jídlo tento jedinečný koření. Ještě předtím, než chmele, majoránka byl použit při výrobě piva, a Francouzi otevřeli toto koření pro výrobu vína. To je známý jako jeho široké uplatnění v medicíně. Lidových léčitelů doporučit koření a při revmatismu a při nachlazení, když uvážíme, že vymaže dýchací cesty, takže vyčistit mysl a srdce - silný. Dnes se mnozí lidé zapomněli na léčivé vlastnosti posedlé majoránku. Koření je stále oblíbený vaření.
Použitý ve vaření
Toto koření ocení vše od high-end kuchaře do venkovských hostesek. Díky bohatou chutí a silným aroma majoránky se přidává ke všem druhům pokrmů, ať už masa nebo zeleniny, salátů a polévek, nápojů nebo dezertů. Je pravidlem, že pouze listy a pupeny rostliny jako vysuší a svěží. Koření je široce používán v konzervárenských zeleniny, jako jsou okurky, dýně, cukety, nebo rajčata. Po celém světě, nejlepší kulinářské majoránka používá hlavně pro chuť a zlepšení chuti tučných jídel a trudnousvoyaemyh. Tam byl dokonce formuloval určitý věta, která uvádí, že pro tučné maso bude nejlepším přítelem být právě majoránky. Jiný název pro toto koření - uzeniny byliny, z nichž lze usuzovat, že se často používá při výrobě uzenin.
Nápoje a dezerty
Je ironií, že nejlepší koření pro vepřové maso je také vhodný pro přípravu čajů, želé a kompoty. To nejen zlepší chuť a aroma nápoje, ale také dát to osvěžující poznámky, což je velmi cenné v létě. Samozřejmě, to je nejlepší, pokud máte po ruce jíst čerstvé listy - oni jsou nejvíce voňavé. Ale nebojte se, pokud je budete používat v suché formě. Kromě toho, oregano v každém okamžiku je hlavní složkou alkoholických tinktur a elixíry. Co se týče dezerty, dokonale doplňuje osvěžující letní pokrmy, želé a sorbety z ovoce a lesních plodů.
Co může nahradit oregano?
Tak populární v Evropě, koření je někdy obtížné najít na pultech obchodů ve městě. Nicméně, to může být vyměněn. Jako obecné pravidlo platí, jako analogy působí jako silné koření a byliny, který má ne méně intenzivní chuť a aroma. Například, až do nedávné doby, byl považován za blízkého příbuzného majoránka oregano. Toto koření stal se široce známý díky šíření pizzy jako nedílná součást těchto populárních italských jídel. Některé zdroje oregano se nazývají - pizza koření. Tymián je také vhodný k výměně, pokud nechcete najít bylinu majoránku. Koření používané při vaření - je věda. Zcela nahradit ten druhý nebude fungovat, protože každý z koření je jedinečný svým vlastním způsobem.
nejlepší kombinace
Ale jako kombinace koření, neexistují žádné hranice. Ačkoli to je také umění. Musíte mít talent kombinovat harmonicky ve stejné receptury jako různé příchutě, s přihlédnutím k jejich sílu a zvláštní vlastnosti. Cokoli řeknete, ale vaření je podobný chemii a fyzice. V první řadě dbát na základní potraviny, které budete vařit, protože bylinky a koření je pouze doplňovat. Například, pokud máte v úmyslu, aby péct brambory nebo lilky, nádherné aroma důraz misky přidáme koření, jako je šalvěj, bazalka, tymián a majoránkou. Použití této sloučeniny v kombinaci s koření, hřebíčku a muškátového oříšku uvítal přípravu mletého masa nebo paštika, populární zejména ve Francii. Vezmeme-li v tradiční kombinaci, včetně izolovaných bobkový list, černý pepř nebo sladké trávy a v úvahu. Vzhledem ke své jedinečné chuťové vlastnosti majoránky lze kombinovat i s hořkými bylinami - pelyněk nebo tymián. V Německu to je nedílnou součástí při zadávání veřejných zakázek klobás. V mnoha zemích existují národní tradičních receptů, kde je hlavním místem uvedené majoránku. Takže nebojte se experimentovat a budete objevovat úžasný nový svět vůní a chutí. Hlavní věc je, že je nutné znát při použití tohoto silného koření, to je to, co je třeba dodat, s mírou. V opačném případě to může zabít nejen chuť jiným kořením, ale hlavní produkt.
Použití v medicíně
Co jiného nás překvapí majoránku? Používá se při vaření - to není jediná věc, která se může pochlubit této rostliny. To je také široce používán v lidovém léčitelství jako analgetikum pro migrény nebo menstruační bolesti. Jsou léčbě kašle a nervového systému onemocnění. Jak bylo uvedeno výše, majoránka se často přidává do pokrmů trudnousvoyaemye velmi mastný, protože to má pozitivní vliv na procesy v žaludku a střev. Odvar z této byliny pomůže zbavit se nadýmání, stejně jako poskytnout sedaci. Podél Calendula majoránka má protizánětlivý účinek, například po odstranění zubu nebo při prvním náznaku stomatitidy není zbytečné kloktání bujónu tyto byliny 3-4 krát za den. Majoránka je často doporučuje při sůl bez diety, protože je silný dochucovadla. Mast na základě dané rostliny používané v Migréna, kmeny, podvrtnutí a revmatická onemocnění. Lidé, kteří mají odhalené onemocnění ledvin, žlučníku, jater a infarktu myokardu doporučují užívat majoránku. Užitečné vlastnosti tohoto pozoruhodného trávy vidět na dlouhou dobu, a po staletí byly lidmi zachází odvary a masti na ní založených. Nejaktivnější účinek, že má během nachlazení je zbavuje výtok z nosu a podráždění hrdla.