Nerafinovaného slunečnicový olej se liší od jiných rostlinných tuků

Rostlinné tuky - důležitým potravinářský výrobek, dodávající lidský vitamin E, fosfatidy a další důležité pro metabolismus užitečných látek odpovědných za správnou funkci imunitního systému, syntézy hormonů, pružnost cév a odolnost proti škodlivým zářením. O tom, jak celý obsah stopových prvků v spotřebou oleje závisí na jeho hodnotě.

Slovo „rafinací“ se rozumí odstranění nečistot. Vyvstává otázka, zda se má odstranit z přírodního produktu z jeho složek, a pokud ano, které z nich. Jinými slovy, rozdíl mezi oleje slunečnice z velmi podobného výrobku prodávány ve stejných PET lahví, ale jen čistí? Druh balení a barvu výrobku není nic rčení. Pochopit rozdíl, budete potřebovat alespoň stručně pochopit technologie používané v zhirkombinat - podniky, na které volat a Slunečnicový olej. Jeho výroba se prováděla za použití metody vyvinuté pro dlouhou dobu.

Jednoduché, čisté, a stará je považován způsob výroby oleje přímou extrakcí. Slunečnicová semena jsou vloženy do lisu, je šroub píst je poháněn, komoditní smlouvy, a zde je výsledek - produkt začal proudit. Vzhledem k tomu, odpad je stále velmi cenný produkt, který obsahuje vlákniny jadérek, slupky a opět se olej, který se obvykle nazývá hubený. Před, během a po válce, jedla dort, nyní v ní ryby.

Způsob přímé extrakce je velmi dobrá, ale má několik nevýhod. Za prvé, je neekonomické, výtěžek je přibližně 30% hmotnostních z vložených surovin, a pak se v nejlepším případě. Index obsah rostlinných tuků v obsahu olej a je nazýván závisí na odrůdě a povětrnostních podmínkách, za kterých zrající slunečnice. Za druhé, je lis nejen syrové slunečnicová semena, ale také smažené, že se vaří při teplotě přibližně 110 stupňů, a to vede k tomu, že tento olej slunečnicový obsahuje ne velmi užitečné minerály, z nichž je ještě třeba odstranit , Za třetí, je výrobek trvanlivost, že horké, že účinnost extrakce za studena je velmi omezený, který nemá rád obchodovat. Rid slunečnicový olej rafinovaný od nežádoucích složek mohou být relativně jednoduché mechanické prostředky - usazením, odstředěním a filtrací. To je také rafinace, ale když se provádí obsah živin a vitamínů není snížena.

Další krok čištění se provede za použití horké vody. Proteinové složky, které způsobují předčasné kažení, jsou uloženy, je produkt čirý a transparentní. I to nerafinovaný slunečnicový olej. Výhodou jejich použití je poněkud snížena v porovnání s surového produktu. Hydratace odstraňuje nejen škodlivé, ale i několik užitečných stopových prvků, ale obecně tato léčba poskytuje optimální poměr prezentace, trvanlivost, náklady a nutriční hodnotu.

Moderní intenzivní metody produkce neumožňují ztrátu hodnotných produktů obsažených v odpadu. Použití organických rozpouštědel, zejména sverhochischennogo benzín vyrobené tuku extrakci, která zůstává po jídle. Výtěžek konečného produktu je 99%. Olej slunečnicový má svou vlastní vůni, a dokonce by se dalo říci, aroma, pak zbaven všech nečistot rostlinného tuku, velmi transparentní a krásné, téměř zcela bez chuti a deodorovaného.

Takže, slunečnicový olej je prodávána ve třech formách:

- rafinovaný;

- rafinovaný a deodorizovány;

- Rafinovaná nedezodorirovannoe.

Každý z nich se používá pro svůj zamýšlený účel. První z nich - na saláty, druhý smažení, třetí - univerzální.