Tmel z marshmallow. Historie a vaření

Marshmallow - název se překládá jako Mallow či Marshmallow. Zpočátku, kořen ibišek se změnil na bílou lepkavé hmoty. Bylo to lék. První cukroví ve starověku objevili v Egyptě, kde šťáva kořen marshmallow vařené med, sušené, přidal různé ořechy a pak žvýkat viskózní sladkost.

Marshmallow je anglo-americké kořeny. Narozen to cukroví se objevil na přelomu 50. let minulého století. Předek byla firma Kraft.

Dnes marshmallow - je to produkt z želatiny, kukuřičný sirup, cukr, aroma a dextrózu. Sladká šlehačka pěna státu. Na rozdíl od ibišek, že neobsahuje žádné bílky a jablečnou. Nyní mnoho lidí ví, že tmel z marshmallow - ideální produkt pro zdobení dortů. Dokonale válcované, udržuje svůj tvar perfektně, navíc snadno skvrny.

Pro přípravu tmelu na marshmallow jako základ vhodná cukroví. Kromě toho potřebujeme: práškový cukr, pár kapek citrónové šťávy (můžete použít vodu), potravinářské barvivo v kapalné formě (pokud budeme potřebovat barevné tmelu).

Tmel z marshmallow připraven následujícím způsobem. Candy posypat citronovou šťávou nebo vodou. Pošleme v předehřáté troubě (troubě). Vyjměte když cukroví se zvýší v objemu 3-4 krát. Čas, aby se malé zvýšení - ne více než dvě minuty. Pokud chcete, barevné pasty, je čas přidat barvu. Pro intenzivní barva barviva bude potřebovat 10 kapek na 200 gramů sladkostí. U světlého odstínu - přidat 3-4 kapky.

Tmel z marshmallow může dostat chuť čokolády. Ve stejné hmotnosti bude muset přidat tekuté čokolády. Počet čokolády závisí na vašich preferencích. Ujistěte se, že je vše rychle a důkladně promíchat, aby získal jednotná barva je krásná.

Chcete-li získat skutečný cukrová pasta ibišek, v naší hmotě přidáme práškový cukr. Nepřestávejte, i nadále v rozporu s vidličkou. Trochu práškového cukru se nalije na povrch, kde budeme pokračovat v hnětení pasty. Směs se nalije na prášek a hníst ruce mají chladit hmoty. Cukrová pasta z marshmallow je velmi lepkavé konzistence. Ujistěte se, že to bylo v prášku, bude ji chránit před vysycháním. Můžete ozdobit koláče tmelu, jejich zavření úplně, nebo můžete vytvarovat všechny druhy postav.

Při válcování z formace na dortu, snaží se prášek se vztahuje tmelu rovnoměrně ze všech stran. Nosit na dortu s oběma rukama, se rychle protáhla. Pokud tmel marshmallow forem záhyby na dortu, lehce vyrovnat s prsty.

Pro přípravu pravého tmel budete potřebovat několik jednoduchých tipů:

1. Filtr cukroví podle barvy, pokud máte v úmyslu připravit multi-barevné pasty;

2. Prášek by měl být jemně rozemlety, aby tmel marshmallow při válcování se neroztrhne. Není nutně výši navrhovaného práškového cukru v receptuře odpovídá množství prášku požadované v reálné situaci. Cukroví se liší ve složení. Udržovat v rezervě více moučkového cukru. Přidejte ho tak dlouho, dokud tmel nezíská správnou konzistenci.

3. Dávejte pozor na marshmallow pasty se nepoužije na vlhkém povrchu. To má tu vlastnost, že se rychle taje. Mezi horní Korzh a tmel vrstva musí nutně existovat. To může být vrstva marcipánu a některé mastná krém, ale musí být za studena a tuhý.

4. Pro lepení a lepení fragmentů a postavy tmel použití vody.

5. Tmel, být venku, rychle tvrdne.

6, je mohou nahradit za ventilátorem k odstranění přebytečné vlhkosti z koláče. To vám pomůže rychle vysušit povrch.

7. objem chladničky prvky mohou navlhnout dort, absorbovat přebytečnou vlhkost, takže připojit je krátce před krmením hostům.

8. Udržovat v lednici tmelu, jak je to možné, se zabalí do plastového obalu po dobu 2 týdnů, a v mrazničce - až dvou měsíců.