Balik kuřecí řízek. techniky vaření

dobroty pro cen masa v obchodech jsou stále více a více deprimující. Požadovaný produkt zakoupen v rozporu s „ropuchy“, často převážně postihuje. Takže rozhodující gurmán musí porazit jejich lenost a vytvořit svůj vlastní, oblíbený, losos z kuřete. Recept, naštěstí snadno implementovat, ale vyžaduje určitý čas.

Upozornění

Upozorňujeme, kulinářské nadšencům, že maso není přístupný bez tepelného zpracování. V důsledku toho neexistuje žádná záruka, že ne plížit s ním ve svém těle při použití jakéhokoli cizího parazita. Proto vaše plátky lososa kuřecího masa by měla být vařená pouze kvalitní maso. Dokonce i když jste zcela jisti, „strýčka Vasya“ z blízkého JZD, nemusí být v pokušení svou domácí kuře. Nechť slepičí farmy v následujících pověsti vaše oči, ale to není spát na státní dozor a každý pták je testován obezřetnou kanalizace centrum.

O složkách

• Za prvé - o maso. Prsu nebo řízek by měly být čerstvé nebo chlazené. O zmrazení to ani zvýšen. Na konci, nežije v sovětských časech, můžete si koupit pták, aniž rampouchy v mase. Upozorňujeme, že pokud jste stále snaží, aby lososa z kuřecího masa, který navštívil v mrazáku, dostanete špatnou výmluvu pro žádané - stagnující, podezřelého barvy a jednotvárný zápachem.
• Nyní o alkohol. V každém případě je potřeba - bez něj svůj kuřecí provyalitsya ne v chladničce. Ale ne nutně, aby drahý koňak nebo whisky (ačkoli mnoho kuchařů se domnívají, že je to nutné). Můžete nalít určené množství vodky a dodat chuť do domu likéru nebo likéru. Může a má dělat losos kuřecí řízek s portským vínem - to bude muset vzít třikrát déle. A když jej používáte často brandy se přidává do naskýtá překrásný narůžovělou kuře.
• A poslední - koření. V tomto okamžiku máte ve volbě meze nekladou. Společný standard - provensálské nebo italské bylinky. Ale pokud víte, že nejlepší sadu a mají jejich příslušné složky - bezpečně obušky.

božský losos

Tento recept je velmi jednoduchý. Dvojice velkých fileshek, promyje a obsushennyh, nařeže na 2-3 dlouhé bloku. Půl šálku hrubé soli moře smísí s vybranými bylinkami, pepř (nebo lépe - jejich směs) a poločas koňaku brýle. All „nálevu“ je dobře hněte; je pečlivě ze všech stran obmítali s každým soustem. Pak byly řezy vytvořeny do nádoby, těsně uzavřena a skrýt v chladničce. Balik kuřecí prsa v této fázi je, že stát asi dva dny (alespoň jednou tak přesně). Pak je maso správně promyta, obsushivayut, zabalený do látky - gázou, lněným ručníkem, kus starých prostěradel - a vrátí další den. Když mokrý „wrap“ by měl být změněn. Dostatek trpělivosti - může povyalit trochu delší neublíží.

Balik "Delicious"

Jako součást „nálevu“ Rozdíly nejsou ohromné, ale dělají maso křehčí, svěžím a pikantní. Sto gramů hrubou solí (výhodné jsou opět uvedeny do moře), by měla být smíchán s stohu koňaku, růžové a černý pepř, paprika (nejlépe uzený), kubeba (pokud existuje), a pár lžic medu světlo není zesílené. Složení je třel polukilogrammovoe filet se umístí do nádoby a je odstraněna v zimě v noci. Přes polovinu vymezeného času potřebného k překlopení ptáka. Potom se losos je odstraněn z kuřecího masa z marinády, promývá několikrát, zabalené do lněného ubrousku a zasune zpět v šest hodin. Dalším krokem je třít paprika, změna „obal“ a visel v chladném a suchém místě po dobu dvou dnů. Vzhledem k tomu, její sestup a lednice.