Botulismus v konzervace: vlastnosti a metody stanovení. Botulotoxin: Příznaky, diagnostika, léčba, prevence

Botulismus v ochraně, příznaky, které zaznamenáte na první pohled, je to velmi obtížné, může to vážně ohrozit zdraví člověka a v častých případech vést ke smrti. Choroboplodné zárodky, které způsobují její vývoj, se může vyvinout v pořádku i bez přístupu vzduchu. To je důvod, proč většina z této hrozné diagnózu mohou být získány po použití konzerv. Intriky botulismus je, že velmi často jsou to právě jednoduché příznaky připomínají otravu a správná diagnóza není na první pohled patrné. V této době se nemoc může mít vliv na lidský mozek a vedou k nevratnými důsledky. Otázky o tom, co je botulismus, příznaky botulismu, léčbu a diagnostiku této nemoci se bude diskutovat v našem článku.

Za účelem ochrany před nakažením, je třeba vždy pamatovat, že kromě ochrany, mikrob může dostat na osobu, po konzumaci mléka, masa a zeleniny, i když neprošli příslušným tepelným ošetřením.

Botulotoxin: symptomy, diagnóza, léčba, prevence botulismu

Toto onemocnění je infekční činidlo, a jeho původ je mikrob (Clostridium botullini), který je schopen se replikovat i v nepřítomnosti kyslíku. Poté, co v těle, začne vyrábět speciální jed - botulotoxin, který je 400 000krát silnější a nebezpečnější chřestýš kousnutí. Botulismus v ochranných známek, z nichž je velmi obtížné rozpoznat schopen zničit lidský mozek a způsobit ochrnutí absolutně všechny svaly v těle.

Příznaky tohoto onemocnění jsou velmi podobné běžným alkoholu nebo otravy jídlem. Botulismus mohou být doprovázeny:

• nevolnost;
• bolesti břicha;
• zvracení;
• průjem.

specifické symptomy

První příznaky mohou vznikat v době 2 až 24 hodin po požití kontaminovaných potravin. Tělesná teplota stoupá tak, ale jen nepatrně. Navštívit lékaře s podobnými stížnostmi, může pacient často vykazují špatnou diagnózu - totiž otravu jídlem. Stojí za zmínku, že konzervované potraviny, které mohou způsobit botulismus, velmi často používaný jako svačinu při konzumaci alkoholických nápojů. Z tohoto důvodu, nevolnost, zvracení, průjem může být vnímáno jako příznak otravy alkoholem.

Pokud se doba nebude podnikat žádné kroky, zárodečná vstoupil do těla, začne jeho toxické účinky. U lidí, může být nové, specifické syndromy:

• pocit sucha v ústech;
• rozmazané vidění;
• obtíže při polykání;
• změna hlasu;
• výrazná slabost;
• změnit v řeči.

Vzhledem k tomu, že botulotoxin začíná působit na nervy a očních svalů, strabismus může dojít v některých případech. Jestliže zaznamenáte tyto příznaky, je třeba rychle zavolat lékaře.

Povinná hospitalizace z důvodu podezření na botulismus

Botulismus v ochranných známek, z nichž může být zcela neviditelná, jak se dostat do těla, je schopen rychle zasáhnout nervový systém a vést k nevratným následkům. Z tohoto důvodu se při sebemenším podezření na nakažení botulismus, která se konala hospitalizaci pacienta v nemocnici. V nemocnici, první věc, kterou dělají testy pro stanovení krevních Clostridium botullini a aby nedošlo ke zhoršení situace, aniž by čekal na výsledky začínají jednat. Prvním krokem je provádět detoxikaci a za to, aby urychleně provést postup žaludek čistící. Pacient byl daný velké množství projímadlo, s cílem urychlit vypouštění stolice a tím i snížení intestinální toxicitu.

Je-li člověk rušen polykání funkci, pak se začnou krmit přes trubku. Je velmi důležité, aby se zabránilo onemocnění pacienta s dýcháním. V případě plicní křeče člověka je připojen k zařízení umělou plicní ventilaci.

Poté, co se výsledky zkoušek se určí podle typu toxinu, pacient naléhavě zavedena protivobotulinicheskaya sérum. Včasné ošetření ve zdravotnickém zařízení a správné léčbě chování, úplné zotavení dojde do 3 týdnů.

Jak rozpoznat nebezpečí v ochraně

Bohužel zatím neexistuje jediná odpověď na otázku, jak lze zjistit, zda botulismu v ochraně. Někdy se vám může být nakažený s nemocí po požití ochrany, který měl absolutně žádný náznak toho, že něco není v pořádku. Skutečnost, že mikrob, provokovat vývoj nemoci, často žije v půdě a její spóry jsou velmi odolné a odolné vůči vnějším faktorům. Pokud ani jedna malá zrnko písku do tohoto kontaminované půdě zůstanou na bobule, zelenina nebo ovoce, které bylo použito pro přípravu ochrany lidského infekce poté, co jí z takového produktu, bude nevyhnutelné.

Příznaky botulismu v oznámení o uchování někdy je prostě nemožné, je to absolutně nemá vliv na chuť, vůni nebo barvu výrobku. Externě, cín mohou být deformovány, ale bohužel, to nemusí vždy znamenat, že je v výrobek bezpečný.

vnější znaky

Přestože neexistuje přesné instrukce o tom, jak rozpoznat příznaky botulismu v konzervaci, existuje několik tipů, které vám pomohou vyhnout se riziku infekce:

• Nikdy koupit domácí zachování před lidmi;
• Nekupují konzervované ve sklenicích z deformované;
• v případě, že limit na ochranu nafouknuté - v žádném případě nesmí používat produkty pro potraviny;
• Pokud je kapalina v blanket oparu podivné obilovin, růst hub - si nepřejeme disponovat takovými Konzervy.

Správné tepelné zpracování

Ve skutečnosti zabít mikrob botulismu v domácnosti, je velmi obtížné. Dokonce i v případě, že produkt vře při teplotě 100 ° C °, to je nemožné získat záruku, že budou ztraceny. Pokud jde o průmyslové výrobě, mnoho produktů před konzervaci, zejména masa a ryb, jsou dlouhodobá léčba v autoklávu. Ale v každém případě, domácí konzervování sterilizace plechovky by měla trvat nejméně 15 minut.

Pokud se stále vyrábí ochranu v domácnosti, než vyhrnout víko, je potřeba, aby se k varu po dobu nejméně 20 minut. Také poté, co byl otevřen obrobek, může být znovu vaří před použitím.

Ocet a sůl - pomocníci v boji proti botulismu

Jeden způsob, jak se chránit proti botulismu se nazývá přidání zachování octa. Předpokládá se, že kyselina octová je schopný neutralizovat Clostridium botullini. Z tohoto důvodu je velmi důležité, aby striktně dodržovat receptury a pozorovat určité množství octa a soli ve výrobě konzerv. Zvlášť tento produkt je vhodné přidat na nákup zeleniny, které neobsahují jako součást své vlastní kyseliny (okurky, lilek, cukety, squash).

Jak se chránit před onemocněním

Ve skutečnosti, že katastrofální následky na lidské zdraví mohou mít vliv na tuto vzácnou nemoc - botulismus. Pravidla a ochranná opatření z opatrnosti je třeba dodržovat v průběhu procesu přípravy polotovarů, vás může zachránit před nepříjemnými problémy:

• Nepoužívejte kovové víčka;
• nestříhejte čas sterilizace;
• pokud je obsah bank tvořily bublinky objevily podivné nebo zákal okamžitě zlikvidovat takového polotovaru;
• v každém případě, nejím konzervované potraviny s vypouklé víko (to může znamenat, že zařízení tepelné zpracování bylo přerušeno během vaření);
• v zachování veškerých výrobků, zejména houby, čisté a důkladně je umyjte.

Botulismus v ochraně, jsou příznaky, které jsou prakticky neviditelné, se obával, že se od něj neexistuje očkování, a tělo neprodukuje absolutně proti jeho odolnosti mikrobů. V souvislosti s tímto onemocněním lidské zdraví závisí výhradně na svých povinností a použití v potravinářských výrobcích testován.