Brandy de Jerez: popis, recenze

Brandy de Jerez je určitý druh brandy vyrobené ze sherry a má jedinečnou výrobní technologii. Pokud jde o geografii, tento typ nápoje se vyrábí ve Španělsku na území tzv. Sherryho trojúhelníku (provincie Cádiz). Podle statistik je taková brandy nejoblíbenější španělský alkoholický nápoj. Tato země je na prvním místě ve světě pro svou výrobu.

Rozdíly

Sherry brandy se liší od svého "chlapce" v tom, že jeho výroba probíhá v přísně omezené oblasti. Výroba sherry brandy se řídí přísnými pravidly, předpisy a staletými tradicemi.

Výroba tohoto nápoje poskytuje dlouhou expozici zvlášť, vyrobenou z amerických dubových sudech. A v těchto sudech na brandy musí být pár let, než zrání sherryho vína. V závislosti na skladovací kapacitě vína se pak změní barva brandy. Pokud by sudy měly lehkou sherry (Fino), nakonec bude mít brandy světlejší zlatý odstín. Pokud by bylo tmavé (Pedro Jimenez, Oloroso nebo Crim), pak se nápoj změnil na hlubší hnědý odstín.

Objem sudů je také přísně regulován a nesmí přesáhnout 500 litrů. Nespravodliví výrobci, kteří se rozhodli ušetřit na výrobní době, berou sudy do 1000 litrů. Odborníci tvrdí, že s tímto přístupem sherry brandy významně ztrácí chuť. Chuť hotového výrobku nebude tak silná a nasycená.

Historie vzhledu

Stejně jako všichni důvtipní, španělská sherry brandy se objevila čistě náhodně. Legenda říká, že z neznámých důvodů loď z Holandska odmítla vzít na palubu dávku vína destilátu. Španělští vinaři, kteří nevědí, co dělat, našli prázdné sudy pod sherry a nalili obsah celé šarže. Jak se často stává, úplně jsme zapomněli, co se dělo.

Několik let se nacházejí sudy pod sherry, plné vinného destilátu, na molu. Jeden z námořníků se rozhodl otevřít je a vyzkoušet obsah. V důsledku toho lidé obdrželi pravý nápoj bohů. Aresy brandy byla koláče, bohatá a silná. Vinný duch se odpařil a ponechal elegantní a příjemnou chuť.

Jméno nápoje "brandy" se datuje do 16. století a znamená "požární víno". Zpočátku byl vínový destilát používán pouze k výrobě infuzí nebo likérů. Později se Španělé okamžitě chytili na myšlenku vyrábět neobvyklý nápoj a nenechali se jít dřív, že jsou vůdci v této oblasti vinařského průmyslu.

Výrobní funkce

Pro výrobu vína, které je později nazýváno jako nejlepší brandy na světě, se používají odrůdy hroznů Ayren nebo Palomino. Víno je spuštěno do speciálních destilačních kostek, které pracují nepřetržitě. Chcete-li získat kvalitní nápoj, potřebujete alkohol, destilovaný ve speciálních jednotkách - alquitaras. Jak víte, dobré brandy obsahuje minimálně 45 stupňů alkoholu. Při výrobě se však používají vysoké teploty a na výstupu je stupeň alkoholu velmi vysoký. V této souvislosti se pro výrobu používá pouze střední část.

Poté je hladina alkoholu ve vinném destilátu 70-90 procent. K získání vintage exkluzivních možností je destilát umístěn v dubových sudech. V přírodních podmínkách, bez použití pomocných zdrojů, jednoduchým odpařováním se sníží procento alkoholu v budoucnosti brandy. Obvyklá brandy se zředí vodou, takže indikátor je 44-45 stupňů. Luxusní nápoje nejsou zředěny. Jenom čekat, až obsah alkoholu klesne přirozeně.

Pouze v Jerezu se používá nejen unikátní technologie, která vyrábí sherry brandy a jiné odrůdy, ale také speciální proces "pěstování" nápoje. Chcete-li vytvořit ideální sherry brandy se vyrábějí speciálními způsoby: zespoda - nová plodina, nahoře - víc staršího alkoholu.

Po "zrání" je nalit do lahví. V procesu přetékání jsou částice z několika sudů převzaty do kontejneru. Tento proces se nazývá "extrakce". Výsledkem je, že vinaři obdrží úžasný nápoj, skládající se z několika odrůd hroznů různých sklizňových let.

Je důležité si uvědomit, že sudy nejsou nikdy zcela vyprázdněny. Trvá pouze část produktu a později je přidán alkohol z kontejnerů, ve kterém jsou skladovány produkty získané z nové plodiny. Toto se nazývá "rocio".

Typy sherry brandy

Kysané brandy může patřit do jedné ze tří hlavních kategorií. Vše závisí na době expozice:

• Brandy de Jerez Solera (stárnutí - šest měsíců, oranžová barva, vůně vanilky).
• Brandy de Jerez Solera Reserve (stárnutí - jeden rok nebo více, tmavá barva, komplexní aroma kytice).
• Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (stárnutí - více než tři roky, komplexní kytice, voňavá a dlouhá pachuť).

Jak si vybrat brandy

Jak odborní vinaři říkají, mezi obrovskou rozmanitostí tohoto nápoje člověk vždy najde ten druh, který ho podmaní. Někdo jako lehká brandy, někdo - temný. Někdo preferuje sladkou chuť, ale někdo má rád úplněji suchý. Říká se, že každý druh má svou vlastní jedinečnou chuť a odstín, v závislosti na barelu, ve kterém byl uložen, a době držení. Doporučuje vybrat španělské brandy, recenze, které jsou výjimečně pozitivní. Lidé, kteří jsou informováni, nebudou doporučovat špatnou možnost.

Jak pít sherry brandy

Průhledné sklo tenkého skla. Obvykle se tyto sklenice používají také k podávání koňaku. Nejsou příliš hluboké, ale jsou poměrně velké. Kolik se má nalít do sklenice? Pour by měl být tak, že při položení na stůl v horizontální poloze, nápoj neleje.

Odborníci nedoporučují okamžitě začít s ochutnávkou. Nápoj by měl stát pár minut ve sklenici. Teprve poté se s vámi plně podělí o své vynikající vůni, chuti a pachuti.

Nejslavnější výrobci sherry brandy

Williams & Humbert. Společnost byla založena v roce 1877. Podle odborníků je považován za hlavní autoritu při výrobě tohoto nápoje. Sherry brandy této společnosti se vyznačuje vanilkovou hladkou chutí.

Gonzales Byass. Společnost byla založena před více než sto sedmdesáti lety. Tio Pepe je značka sherry brandy, která je jednou z nejoblíbenějších na světě. Firma vyrábí jak mladé odrůdy, které se používají při výrobě koktejlů, tak i nasycené nápoje s dlouhou expozicí.

Sanchez Romate. Společnost začala svou práci v roce 1781. Je to nejstarší společnost vyrábějící tento nápoj. Díky dlouholetým zkušenostem s produkcí brandy této společnosti se vyznačuje bohatou, ušlechtilou chutí, úžasnou vynikající vůní a nejvyšší kvalitou.

Koktejly s přídavkem sherry brandy

Sour brandy je nápoj, jak říká, amatér. Někteří nazývají rouhání a něco ho míchají, jiní jej nemohou používat ve své čisté podobě. Pokud patříte do druhé kategorie, nabízíme několik jednoduchých receptů na koktejly s brandy.

• S Coca-Cola: jeden kus sherry brandy, dva - "Cola". Můžete přidat několik kostek ledu.
• S kakaem: jedna část hlavního nápoje, dvě části chlazeného kakaa, led.
• S pomerančovým džusem: jedna část brandy, dvě části čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva.
• S citronem a cukrem: tři části sherry brandy, jedna část citronové šťávy, jedna lžíce cukru.