Dagestánská kuchyně: lahodné recepty

Dagestan je proslulý nejen svou jedinečnou historií a tradicemi, ale i kulinářským bohatstvím. Po staletí žily na těchto zemích různé národy a každá z těchto etnických komunit má svou vlastní výraznou kuchyni. Dnes se ponoříme do atmosféry této civilizace a povíme vám nějaké zajímavé recepty na vaření .

Vynikající kombinace produktů ze zvířat a zeleniny, lahodná chuť jídel a jednoduché vaření - to je rozdíl mezi kuchyně Dagestan. Nejpopulárnější druhy masa - hovězí, jehněčí a telecí maso jsou také široce využívány v srdci, plicích, játrech, jizvě a vnitřnosti. Velmi oblíbené pokrmy z kukuřice a pšeničné mouky, například "hinkal".

Každá národnost žijící v této republice má svůj vlastní vzorec a způsob podání. Prezentujte tento tradiční pokrm jako první nebo druhý kurz. Neméně populární a chutná pro všechny národnosti jsou coursais - velké knedlíky a zázrak - koláče s různými náplněmi.

Kromě masa, luštěnin, různých bylin, koření a bylin jsou široce používány. Kdykoliv během dne se podává zelený salát ke stolu. Dagestanské pokrmy mají výraznou vlastnost: ostrou chuť a různé druhy koření: rajčat, česnek, papriku, ořechovou trávu, pikantní zeleninu - to vše dává pikantní chuti a neobvyklé aroma, která zvyšuje chuť k jídlu.

Dagestánská kuchyně je také bohatá na sladkosti a nápoje. Na prvním místě je halva, parvarda, popcorn, ořechy a sušené ovoce s medem a čokoládou. Východní sladkosti jsou milovány po celém světě, jsou podávány pro dezerty s různými druhy čaje.

Dagestánská kuchyně: recepty.

Hinkal.

Toto jídlo se podává po dobu všech svátků. Dagestánci zacházejí se svými hosty s upřímným teplem a radostí. Hinkal není přijímán, aby jedl sám, ale určitě musí jíst celá rodina. Také jídlo je připraveno na počest příchodu drahého hosta a nezáleží na tom, v jaký denní čas to přišlo, protože srdečnost tohoto lidu je v krvi.

Abyste to udělali, potřebujete hovězí maso nebo jehněčí. Větší množství se vaří ve velkém množství s vodou a kořením. Ve vývaru můžete dát kusy mrkve a cibule. Aby byl transparentní, vaří se na nízkém ohni. V tuto chvíli vařte těsto. K tomu můžete použít kefír, sušené mléko nebo syrovátku, přidat sůl a sódu. Samotný recept je podobný přípravě knedlíků, jediná věc pro těsto hinkala by měla mít hustší konzistenci. Dostáváme test trochu, abychom získali homogenitu.

Varianty válcování jsou několik: hustá turnička nebo vrstva o síle 1,5 cm. Dále rozkrojte těsto na malé trojúhelníky a vařte ho ve vývaru. To by se mělo provádět pod víkem, dokud se pěna nezvyšuje třikrát. Pohotovost hinkaly je snadné zjistit - několikrát se zvyšují připravené obruče. Vytáhneme je a provedeme propíchnutí, aby se pára vytáhla.

Hinkal lze podávat se zakysanou smetanou, kefír s bylinkami a česnekem nebo rajčatovou pastou. Velmi často se připravuje speciální omáčka: rajčatová pasta nebo máslový rajčata bez kůže jsou smaženy česnekem, cibulí, kmínem, černým pepřem a bylinkami. Jak víte, kuchyně Dagestan je většinou těžké pro žaludek a hinkal není výjimkou. Pro lepší trávení byste měli vypít kysané mléko, kefír nebo vývar (s nízkým obsahem tuku).

Kurzy.

Toto jídlo je vyrobeno z tvarohu, bylinkami s masem a cibulí, dýní a vejci. Venku to připomíná pouzdra nebo mořské skořápky - na jedné straně zaoblené formy, na druhé straně ocas, a na třetím pigtailu.

V závislosti na náplni je těsto vyrobeno. Pokud je to maso, pak je těsto vyrobeno z mouky, vody a vejce. Pokud je zelenina, vejce nedávají. Výplně mohou být velmi rozmanité a dokonce tekuté. Již vytvořené kurzy jsou hodeny do vařené vody. Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Zázrak.

Miracle - koláč z nekvašeného těsta s různými výplněmi. Připomínají smažené koláče a samotný proces vaření je téměř totožný. Jak bylo uvedeno výše, každý národ má svůj vlastní recept.

Dárgyáni vyrábějí těsto kvasnic, dávají tam bramborové nebo masové nádivky a pečou ve formě koláče. Lezgins se také připravuje. Toto jídlo se často podává s bramborami a tvarohem. Zázrak s tvarohem a zeleninou je užitečnější. Neméně lahodná je také s dýní a jinou zeleninou. Dorty se smažou v pánvi bez oleje nebo se pečou v troubě.

Dagestánská kuchyně je tak rozsáhlá, že dokonce ani sto stránek nestačí k popisu všech svých nádherných receptů.