Jak vařit fazole, aby byl chutný a zdravý

Fazole jako kultura známá lidstvu od starověku, byla kultivována i ve starobylém Egyptě. Oblíbenost fazole není náhodná, protože obsahuje celý soubor živin, které tělo potřebuje, a množství bílkovin, které obilné zrno přiblíží k hovězímu. Ale abychom zajistili, že všechny užitečné látky z fazolí budou uchovávány co nejvíce a jsou k dispozici pro trávení tělem, je nutné mít jasnou představu o tom, jak správně vařit fazole. Po staletí, v kuchyni různých zemí světa existuje mnoho způsobů, jak připravit tento nejužitečnější produkt, ale stále existuje nejoptimálnější možnost, jak vařit fazole, kterou používá většina dnešních kuchařů.

Před vařením fazole je obvykle namočený. K tomu je fazole umístěna v myčce chráněné vrstvou smaltu a nalita studenou vodou, která bude následně vypuštěna. Proces namáčení by neměl trvat déle než 8-9 hodin, to je nejvhodnější to dělat od večera. V důsledku tohoto postupu je nejen čas na vaření fazole výrazně snížen, ale takzvané polysacharidové sloučeniny, které nejsou našimi těly tráveny kvůli nepřítomnosti speciálního enzymu, jsou z ovoce odstraněny, ale způsobují pouze nárůst tvorby plynu. Ale příliš dlouhé fazole by neměly být namočené, protože se může rozvíjet proces fermentace. Pan na namáčení je nutné mít velkou kapacitu, protože při napučování fazolí rostou 2 až 3krát. Není-li čas na dlouhý proces, můžete použít expresní metodu namáčení fazolí. K tomu je jednoduše přiveden k varu, vařeno po dobu 3-5 minut a pod pečlivě uzavřeným víkem je drženo po dobu 1 hodiny, potom je odkapávání vypuštěno a plnění čerstvé vody pokračuje v procesu vaření. Mezi tipy, jak vařit fazole, je poměrně jednoduchá, ale dělat jídlo je ještě chutnější - 3-4 lžíce rostlinného oleje by měly být přidány do vody při přípravě fazole.

Způsob přípravy není obzvláště komplikovaný, ale stále má své vlastní jemnosti. Výpočet kapacity potřebného nádobí se provádí tak, aby nádoba mohla obsahovat nejméně 2 litry vody na každých 250 gramů fazolí. A kolik času vaří fazole - závisí nejen na rozmanitosti ovoce, ale také na tuhosti samotné vody. Čím tvrdší je voda, tím delší doba přípravy fazolí. Doba vaření trvá v průměru 1,5 - 2 hodiny, dokud nejsou fazole úplně změkčeny, což naznačuje jejich připravenost. Intenzivní oheň je nutný pouze před vroucí vodou, poté se sníží a fazole se vaří na nízké teplotě. Potraviny je třeba sladit pouze na konci procesu vaření, po dobu 10-15 minut až po plnou připravenost, protože od začátku se přidává, ale také výrazně prodlužuje dobu vaření. A tak, aby se fazole nestmavla, při vaření můžete přidávat sódu na špičku nože a vařit dále s odstraněným víkem. Z hotových vařených fazolí můžete připravit spoustu lahodných pokrmů, od vegetariánských koláčů z fazolového pyré až po exotické pokrmy s různými omáčkami a přísadami.

Zvláštní pozornost by měla být věnována doporučení, jak vařit fazole. Nejlepší je mít trochu nezralé struky, například chřestové boby, které mají obzvláště jemnou chuť. Namočte je, není nutné, a před vařením jsou lusky jednoduše nakrájeny na kousky o délce 3-4 cm a pak se vařou ve slané vodě po dobu 5-10 minut. Pak se lusky odhodí zpět do cedníku, umožní se vypustit a vypláchnout čistou vodou. Připravený vařený fazole může být v budoucnosti smažen v malém množství rostlinného oleje - získáte vynikající nezávislé pokrmy nebo vynikající přílohu k masa a rybám. Vařené lusky mohou být také použity v různých salátech bez dalšího vaření.