Úvodní stránka - marinování maslata

Houbová sezóna je v plném proudu. Ujistěte se, že ve víkendech jdete do lesa a projděte se po jeho stezkách. A také - podívej se pod nohama. Možná najdeme houby a shromáždíme celý košík.

Je to vždycky příjemné je sbírat. Zvláště myšlenka, že z houb lesů lze připravit spoustu lahodných pokrmů. Například marinovat nebo smažit v pánvi s cibulí. Chutná, že? Ale nezapomeňte, že lesní houby jsou zákeřné. Musí být schopni sbírat a také vědět, jak správně vařit. Koneckonců, i jedlá houba může způsobit vážnou otravu, pokud se nesprávně zpracuje. Například marinování mastnoty není snadný úkol, skládá se z několika etap.

Než začnete vařit, je třeba je vyčistit a vyčistit. Tyto houby jsou vyčištěny zvláštním způsobem. Je nutné odstranit z klobouků tenký film. Po umytí hub. Před čištěním je nemusíte umyt. Pokud jsou velké houby, je nutné je rozřezat na několik částí.

Než začnete mořící olej, vyčistěné a omyté houby musí být vroucí ve slané vodě. Jakmile je pěna tvořena, měla by se shromáždit lžící. Oleje se začaly vařit - vyprázdněte kapalinu a nádoby naplňte čerstvou vodou. Takže musíte nejméně třikrát měnit vodu během vaření, takže vývar, který je nezbytný pro vaření oleje a budoucí marinování, byl průhledný a příjemný. Po výměně vody naposledy, musí být houby vařeny s konstantním varu po dobu nejméně 40 minut. Po přidání do 3litrové nádoby 50 ml octa, 1 lžíce soli se špičkou, 3 lžíce cukru. Zkuste to. Marináda by měla být ostrá, ale příjemná na chuť. Pokud si myslíte, že není dostatek soli nebo cukru, přidejte je podle svého uvážení. Poté, co houba vaří 7-10 minut. Nyní je čas přidávat koření. Ve vývaru položte několik listů vavřínu, několik hrášek černého hořkého pepře, voňavého pepře - 5 kusů, 1 hodinu. Lžíce hořčice ve zrnkách, půl lžičky koriandrových semen, 2-3 kusy hřebíčku. Zakryjte pánvi víkem a vařte asi 15 minut.

Zdá se, že marinování mastnoty v této fázi může být dokončeno. Jsou dostatečně nasycené během marinády a mají zvláštní chuť, vůni. Stačí je ochladit a můžete je sloužit ke stolu. Práce však ještě neskončila.

Při vaření hub v marinádě připravte plechovky, je třeba je umýt a pasterizovat. Potom odložte pánvi houby z ohně. Naplňte plechovky houbami a marinádou, ve které jsou vařené, utáhněte víčky. Uzavřené plechovky musí být otočeny a položeny na víko. V této poloze musí stát až do úplného ochlazení. Moření oleje podle tohoto receptury se v zásadě odehrává poměrně rychle. Budou připraveni za den. Ale chuť byla více nasycená, doporučuje se zavřít uzavřené plechovky s máslem po dobu 2-3 týdnů v komoře nebo místnosti s pokojovou teplotou.

Samozřejmě, než začnete vařit olej, je třeba je shromažďovat. A to není každý, kdo může. Pěstitelé houby říkají, že potřebujete místo vědět. A pokud nemáte čas na sklizeň lesních hub, pak si koupte obvyklé houby. Jsou také velmi chutné, pokud jsou vařené v marinádě. Mimochodem, marinované houby na zimu mohou být připraveny podle stejného receptu. Nepoužívejte pouze stroužky.

Existuje další recept na marinování hub. Tyto houby jsou jedinečné, protože mohou být konzumovány i v surové formě. A pro moření tento recept trvá jen hodinu. Je nutné, aby se surové houby ořízly tenkými talíři a vložte je do hluboké misky. Posypte je nakládanými kořením pro marinování hub a nalijte sójovou omáčkou. Nechte houby marinované v chladničce. Přesně za hodinu budou připraveni, mohou být podáváni ke stolu.