Espresso: co to je a jak vařit doma?

Turecká přísloví říká: „Káva by měla být černá jako peklo, silná jako smrt a sladká jako láska.“ V Itálii, dodal, že „káva espresso by mělo být.“

„Espresso“ - co to je? Espresso v italské espresso () má dva významy - rychlý a „pevně“, tedy také pod tlakem ... Ve skutečnosti, že má dvě hlavní charakteristiky tohoto způsobu přípravy kávy: je provedeno rychle a při určitém tlaku.

Jedná se o čistě italský vynález, který následně dobyly svět. Espresso kávovar má jednu zásadní vlastnost - nemůžete vařit v Turku, ale pouze se speciálním kávovaru. První takové zařízení vynalezl inženýr z Itálie, Luigi Petstsera v roce 1901. Zpočátku, Italové byli zmateni: „Espresso - Co je to?“ Ale pak se snaží navždy dal tento nápoj jejich srdce. A teď v místních kavárnách dost požádat o «kavárně», aby vám nějaké voňavé espresso.

Co to je, koneckonců, a jak se liší od překapávanou kávu? Tím, podivuhodné, firmy, béžové a hnědé Penke „smetana“ Pánové, jak říkají Italové. No, objemově, samozřejmě. Klasické espresso - 25 - 30, maximálně 40 ml.

Připravuje se pod tlakem 9 MPa, při teplotě 88 až 92 ^° C, doba vaření - 25 sekund, tolerance v obou směrech - 3 sekundy. To není náhoda. Faktem je, že během této doby je nápoj dostane všechny živiny obsažené v kávě, a po 30 sekundách ji prostě přijde kofein, třísloviny a vodu.

Základními složkami pro přípravu nápoje: pražené kávy, cukru, soli a vody. Zrna by měla být střední zem, cukr - obvykle bílý písek, voda - filtrována sůl jako sůl.

Připravte espresso doma je možné pouze ve speciálním kávovaru, který je nyní možné zakoupit v každém obchodě spotřebičů. Všechny další recepty, které nabízejí vařit kávu v Turku, ve skutečnosti, aby bylo možné získat kávu s pěnou, ale není espresso.

Speciální kávovary jsou rohovník, rohovník autosampler a automatické. vařením je nutné odlišně.

Rohovník auto budete spát 7-9 g čerstvě mleté kávy
pressuete tempera stiskněte tlačítko příprava a ujistit se, že 30 ml nápoje se nalije do nádoby s 25-30 sekund a potom vypne stroj a rychle pít nápoj, dokud pěna lechtá a taví na jazyku.

Pokud nejste velký znalec espresso, a peníze, které mají méně než bychom si přáli, koupit rohovník kávovar s automatickým dávkovačem vody. Toto zařízení vám ušetří od nejnovější sofistikované manipulace - včasný přístup k překrytí nápoj do šálku. Všichni ostatní ještě udělat všechno sám.

-Li v časové tísni a finance dovolí, nebo si dělat žádnou fanoušek automatizaci manuální práce, je vaše volba - stroj, který bude dělat všechno sama. Budete potřebovat pouze k vyplnění obilí v něm, a ona a rozemelou je, a vybere požadovaný počet, a Xpress a nalít si šálek. Také naznačil, aby vám, že je vše připraveno, můžete pít. Mimochodem, pokud si nastavit časovač na tomto stroji, tak to dopadá na sebe - to je to, co přišlo pokrok.

V naší zemi je tento druh voňavé pití přišel na počátku devadesátých let dvacátého století. Pak v restauracích „espresso“ se objevil poprvé. „Co se děje?“ - překvapilo krajané, nezkažená tím, že cestuje do zahraničí v Evropě. Nyní se tento nápoj lze objednat v jakékoliv kavárně a dokonce i vařit sami doma.