Jídlo a pití, Recepty
Jak vařit jesetera nebo lososa?
Jeseter je bílá masitá ryba, může se jíst po celý rok. Obsahuje velké množství vápníku, selenu, draslíku a fosforu, bohaté na vitamíny A, B6 a B12. Jeseter, stejně jako losos, velmi dobře kombinuje s rýží, zeleninou nebo jsou podávány jako oddělené druhé pokrmy se speciální omáčkou (např. Špejlery jesetera), jako občerstvení ve slané nebo uzené formě nebo používají břicho jesetera k přípravě prvního jídla. S správnou kombinací přísad, jesetera může být jíst každý den v týdnu. Při přípravě chutných rybích jídel s použitím tepelného ošetření trvá méně než 20 minut, maso této ryby nelze strávit nebo převařit, jinak to bude těžké. Dokud nebude používání jesetera v chladném nebo zmrazeném stavu. Koupit jesetera by měl být od renomovaných dodavatelů.
Recept 1
Pro přípravu chutné a výživné polévky je břicho jesetera čerstvé a uzené, jsou nakrájeny na kusy o velikosti 1 cm. Složení:
- 500 g čerstvého jeseterového masa (břicho);
- 500 g uzeného jeseterového masa (břicho);
- 2 lžíce másla;
- 1 polévková lžíce olivového oleje;
- 1 šálek nakrájené cibule;
- 2 stroužky česneku, nakrájené jemně;
- ½ šálku nakrájeného zeleru;
- ½ šálku mouky;
- 6 pohárů kuřecího nebo zeleninového vývaru;
- 500 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostky;
- Na 1 lžíci (čaj) ze sušeného kopru, estragonu a tymiánu;
- ½ čajové lžičky papriky;
- ¼ šálku bílého vína;
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy;
- ¼ čajové lžičky (čaj) horké omáčky;
- 1 lžičku soli a černého pepře;
- 500 g zakysané smetany, štíhlá.
Ve středním ohni se ve velkém hrnci mísí máslo a olivový olej, cibule, česnek a celer. Smažte 10 minut nebo dokud cibule není průhledná. Posypeme moukou a dobře promícháme. Postupně vlejte do bujónu a pokračujte v míchání, směs by měla jemně zesílit. Rozštěpte břicho jesetera, brambory, kopr, estragon, tymián, pepř. Omezte teplotu na médium, pokryjte víkem a vařte 30 minut. Do polévky přidejte nakrájené balyk, víno, citronovou šťávu, horkou omáčku, sůl a pepř. Kuchajte na nízké teplotě, nepokrývejte víkem, 15 minut.
Recept 2
Připravit samostatné občerstvení slané břicho jeseterem. Je užitečné znát některé obecné doporučení. Je lepší používat pouze velkou, nepoužívejte jodidovou sůl. Jíst nesprávně vařené ryby může vést k těžké otravě. Pokud není ryba odstraněna do ledničky nebo ledovce, pak se může zhoršit, teplota okolního vzduchu při slaní by neměla překročit 25-28 ° C. Pro rychlé vysolování lze použít břišní část jesetera. Složení:
- 1 kg ryb (břicho);
- ½ litru vody;
- 2 lžíce velké soli;
- 2 listy vavřínu;
- 10 černých pepřových kamenů;
- ½ čajové lžičky čaje;
- 2 deštníky z koprů.
Připravte slanou vodu: ve vroucí vodě rozpusťte sůl, odstraňte z tepla a ochlaďte. Ryby jsou ponořeny do slaného nálevu, zatlačeny na desku tak, aby všechny břicha byly zcela zakryty. Po 4 hodinách můžete posedět na stole nebo dát do ledničky.
Recept 3
Pstruh z lososa se vaří s omáčkou tiiyaki. Budou požadovány následující produkty:
- 500 g lososa (břicho, umyté, sušené a nakrájené na kusy);
- 2-3 stroužky nakrájeného česneku;
- 1 střední cibule, plátky s kroužky;
- 1 lžíci (stůl) z čerstvého zázvoru, nakrájené na proužky;
- 1 polévková lžíce (stůl) rostlinného oleje;
- 4 polévkové lžíce omáčky Teriyaki Kikkoman;
- 3 lžíce sójové omáčky a hnědého cukru;
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu smíchaného ve ¾ šálku vody;
- Sůl;
- Pepř;
- Semena sezamových semen.
Posypeme břichem se solí a pepřem. Ohřejte malou část oleje v sušičce s nelepivým povlakem a smažte ryby do něj až do lehce hnědé. Rozložte na papírové ručníky a odložte je.
Připravte omáčku: použijte stejnou misku, ale zbývající olej nalijte. Toastový česnek, cibule, zázvor při střední teplotě. Přidejte sójovou omáčku, teriyaki omáčku a hnědý cukr. Pokračujte v míchání, aby nedošlo k spálení. Snižte oheň na minimum. Pomalu nalijte míchanou suspenzi škrobu, promícháme. Chuť je regulována solí, sójovou omáčkou, cukrem. Vejce až do husté a bublinky se objeví. Rozkrojte lístky lososa na misku a nalijte omáčku. Posypeme sezamovými semínky.
Bon appetit.
Similar articles
Trending Now