Jak vařit ocas volské: recepty

Co je to býčí ocas? Recept na nádobí takový nepopulární maskary kusu se zdá být něco neuvěřitelného a obtížná, ale je to opravdu? Ano, tam jsou některé nuance: je to jeden z nejvíce pohyblivých částí těla, respektive maso je velmi tvrdý a vláknitý. A přesto ...

Výhody hovězí oháňky

Nedostatečná tuhost je jak plus: při delším tepelném zpracování kolagenu obsaženého zde v hojném počtu, rozpouští a dělá maso neuvěřitelně jemné a měkké. Kromě toho, že je to velmi užitečné pro kostí, kloubů a pojivových tkání.

Maso hovězí caudatus má všechny výhodné vlastnosti hovězího, že obsahuje velké množství železa, vitamínu B, E a PP, a ocas je jedním z nejlepších částí kostry. To je důvod, proč býk ocasy, recepty, které jsou velmi populární ve Španělsku, byly vždy považovány za jídlo pro chudé. Ale ten, kdo se nestanou méně chutné.

Hovězí oháňka ve španělštině. Foto, recept a způsob dodávání Rabo de Toro

Tento klasický pokrm španělské kuchyně, která je tradičně vyrobena z býků ocásků poražené na býčí zápasy. Ale to může být připraven a koupil od obvyklého masa, rozdíl v chuti tam úlohu, kterou obecnou atmosférou.

Spanish je potřeba pro vaření hovězí oháňka:

• 3 kg zbytků;

• 2 středně velké cibule;

• 5-6 velká rajčata;

• 2-3 mrkve;

• 1 polévková lžíce. pórek;

• sůl a pepř, česnek, tymián, bobkový list;

• 1 šálek brandy;

• 2,5 šálku červeného vína (suché);

Mnoho začínajících kuchařů najednou děsivé množství ingrediencí, ale jiné, než je alkohol, všechny výše uvedené je téměř vždy k dispozici v každé kuchyni. Nákup ocas volské, je nejlepší zvolit větší kusy, ano, maso není mnoho, ale ve středu každého kusu bude velký trubkový kost, která je základem chutných pokrmů.

Příprava hovězí oháňka španělské receptury

V prvé řadě je třeba si připravit ocasy skotu. Recept bullfighters říká, že by měly být nakrájené na kousky o tloušťce 2,5 cm, doporučuje se požádat řezníka i při nákupu. Připravené a promyje ocasy rozloží na pečení horní fólii a odeslané v dobře vyhřáté troubě po dobu 20 minut.

Zatímco v ocase trouby zbaví přebytečného tuku a dostane pěknou zlatavou barvu, je čas na přípravu zeleniny. Mrkev a cibule jsou řezané obou druhů velkých dílů a poslán do horkého oleje v hrnci nebo pánvi s velmi silným dnem. Tam také přidat mleté česnek a všechno koření. Míchaná zelenina vařená na mírném ohni po dobu 10 minut s pravidelným mícháním. Po uplynutí této doby je na čase přidat rajčata, nakrájené a zbledl. Celá směs dosáhne požadovaného stavu po dobu dalších 10 minut.

Je čas přidat zeleninu lehce upečené maso a alkohol. Po varu po dobu 10 minut je třeba přidat vodu tak, aby to pokrylo ocasy. Dále přichází nejtěžší - čekání. Jsou velmi chutné - oxtails; recept - rozpočet a jsou k dispozici, ale přivést je až do připravenosti na 4-4,5 hodiny dělá teď a pak se podíval na hodinky.

Miska nesmí vařit omáčku by jen lehce protřepe a maso živoří. Ochota ve chvíli, kdy maso je jemné a tavení snadno pohybovat od kosti. Když se to stane, můžete vypnout sporák, nechte maso po dobu 20 minut a podávejte.

Tradiční dodávky hotových jídel

Klasická španělská napájení je následující: je třeba odstranit z hotových jídel jsou kousky masa a bobkovým listem, hodit kostkou a všechny omáčka v mixéru brousit hladké. Tato možnost je k dispozici, ale mnohem více efektní vzhled chutný omáčka s kousky zeleniny a další texturou. Tradičně se miska se smaženou nebo vařené brambory nebo těstoviny.

Jiné populární metody vaření ocasy

Chutné, zdravé a bohaté na vitamíny oxtails je recept, který se vyskytuje v mnoha kuchyních světa, mohou být připraveny nejen jako doplněk brambory nebo těstoviny. Dělají vynikající Výživné, lepkavý a voňavé vývar, obohacené o vitamíny a kolagen. A co může být vyrobena z této populace? Samozřejmě, hovězí oháňka polévka! Recept na jeho přípravu, můžete si vytvořit svůj vlastní řízením množství a různé zeleniny, přidat oblíbené koření a bylinky, fazole, hrách, experimentování s různými typy alkoholu. Nabízíme Vám jednu z možností.

Jak se vaří polévka z hovězí oháňky: recept s fotografií klasické varianty pokrmů

Jednou z možností nejlahodnější vaření to spíše neobvyklé bočních hovězího masa - klasické německé polévku. Základem jeho činů, jak víte, hovězí oháňka. Recept s fotografiemi a podrobný popis postupu je uveden níže.

Připravit polévku, hovězí oháňka potřebovat následující produkty:

• 1 kg hovězího ocasatých;

• 100 g pórku;

• 1 ks. cibule;

• 1 ks. mrkev;

• 1 ks. petržel kořenová;

• 100 g celeru;

• 300 g brambor;

• 2 polévkové lžíce. l. mouka;

• 100 ml červeného vína, s výhodou Madeira;

• oregano, šafrán, rozmarýn, pepř, sůl, bazalka;

• Rostlinný olej;

• voda;

• vaječný protein pro čištění půdy.

Německý vaření polévka z hovězí oháňky

Začne vařit polévku měli připravit hlavní ingredienci - hovězí caudate. Z tohoto oloupané a nakrájené na kousky ocasu třeba opaření vařící vodou, a pak se namočí do směsi ledu a vody po dobu jedné hodiny.

No namočené koncových smažíme v rozpáleném oleji, přidáme mrkev, cibuli, petržel a celer, osmahneme dozlatova zbarvené zeleniny. Transfer do hrnce, přidáme vodu a brambory. Tradiční německý recept navrhuje použít tuřín, ale pokud tomu tak není, brambor je vynikající náhradou. Simmer polévka na sporáku by měl být po dobu 3-4 hodin na velmi malém ohni, mělo by stěží povařit.

V chuti lze polévka považován skoro hotová, ale blátivá polévka vypadá velmi chutný, a vypořádat se s tímto problémem pomůže obyčejný vaječný bílek. Pro provádění postupu čištění bujónu extrahuje každých zeleniny a masa, jak je ve vroucí vývar tenký proud zaveden šlehaný vaječný bílek. Minutu koaguluje vejce se zbytky pěny a odlehčit vývar dokud nebyla čirá. Zbývá jen ji filtrovat přes jemné síto nebo látkové vrstvy.

Vyčeřená připraví se vrátil na desku pro dokončení procesu vaření. Vedle toho je třeba přidat vařené víno a aby se směs k varu. Ve sklenici vody na rozpuštění lžíci mouky a tenkým proudem do vroucího vývaru. Potom přidejte nakrájené na kousky masa a zeleniny, přiveďte k varu, posypeme bylinkami a podáváme.

Pokrmy z hovězí oháňky získat chutné, voňavé, bohaté a vydatné. Při správné výživy, mohou se stát skutečnou ozdobou slavnostního stolu, a zručný hosteska bude stát všechny ty, kteří chtějí získat předpis.