Jak vařit těsto na koláče s sušeného droždí? Jak vyrobit smažené buchty s kvasinkami?

Moje hlava se točí z množství receptů, které vyprávějí, jak vařit koláče s kvasinkami. V peci, v pánvi, oparnoe těsta a rychlé, máslo, čerstvé vody ... V tomto ohledu, příprava náplně a tvoří karbanátky se zdá, že mají desáté případ. Mnoho začínajících kuchařů, kteří si přečíst varování výjimky z pravidel a ostatní odmítnout z hnětení kynutého těsta. Nicméně, toto imaginární potíž. Dovednost přichází se zkušenostmi, a koláče vám bude opravdu dostat. Hlavní věc je dělat všechny pokyny a nezanedbávat radu, bez ohledu na to, jak malý a bezvýznamný se mohou zdát na vás.

Čerstvé kynuté těsto

Hlavním „focus“ tohoto testu je jeho výrazný nárůst objemu. To je vzhledem k zásadnímu aktivitu bakterií chleba kvasinek. Kultuře cítil dobře a aktivně ovoce, je třeba vytvořit optimální teplotní podmínky. Takže nebuďte skeptičtí požadavky na ochranu před průvanem vařit, udržovat ji v teplé, ale ne horké místo. Můžete udělat Pyrozhkov těsto na surové kvasinky. V tomto případě, hůl především vyplnit požadované množství teplé vody nebo mléka a míchejte, dokud se nerozpustí kvasinky. Teplota kapaliny by měla být 37 až 38 ° C Je-li chladnější, se bakterie nemnoží, a je-li horký - die varu celou kolonii.

sušeného droždí

Mnoho nováček paní krmivo nedůvěra v sušených kvasnic. No, jak by se množit tato mrtvé zdánlivě prášek? Ukázalo se, že se bakterie snadno hibernace, a jednou v podpůrném prostředí, pak se vrátit k životu. Takže se nemusíte bát použít sušené droždí na pečení. Těsto pro koláče, hněte jim vyjde přesně stejným způsobem jako čerstvý produkt. Nejen, že: pilulky, balené prášky, se nazývají rychlý kvasnice. Konec konců, oni nepotřebují být namočené v mléce nebo ve vodě. Postačí, když je smícháme s moukou a nadále jednat v souladu s požadavky na receptu. Ale pokud se vám líbí, může být prášek rozpuštěn v teplé vodě. Při vší úctě k domácímu produktu je stále lepší používat turecké sušené droždí. Existuje dobrá francouzská značka „Saf“. Bakteriální kultura skutečně žít. Sáček, který říká, že „Saf time“ vám umožní ihned vyřezávat koláče po prvním zvedání těsta.

Opara

Těsto pro koláče (suché nebo čerstvé droždí) se hněte ve dvou směrech. První z nich se nazývá oparnym. Tento způsob se používá především pro sladkou těsta pečení. Jako součást buchty, proutí, challah, buchty a pečiva s ovocnou náplní s vejci a cukrem - produkty, které nevedou ke zvýšení těsta kuchaři použít pivo. Jedná se kapalná směs kvasinek, teplého mléka (jej nahradit vodou, jogurt nebo jogurt) a poloviční dávce mouky. Těsto by mělo být umožněno, aby kvasit na teplém místě. Pouze tehdy, když se začnou objevovat na aktivní povrch těsta na pivo bubliny přidejte zbývající ingredience. opatrně naplnit mouku. Těsto se nesmí dostat drobivý a elastické, měkké, silné zvýšení objemu. Jsou-li pečení produkty vytvořené uvnitř velkých bublin. Takové buchty a pečivo získá kypré maxima.

metoda bezoparnym

Používá se při pečení vdolky, palačinky, ruské palačinky, pizza, koláče, jakož i těch výrobků, které jsou smažené v oleji, jako jsou koblihy. Rovný těsto na koláče se suchou nebo čerstvého droždí se smíchá rychle. Stačí smíchat všechny ingredience, přidat plnohodnotné jídlo část. Jen je třeba čekat na těsto kynout a pak podobu produktu. Mimochodem, na vědomí, že na pikantní pečení (masové paštiky, zelí nebo z brambor), množství cukru, musí být snížena na polovinu. Nicméně, toto rozdělení na muffin a rychlé přímé těsta je poněkud subjektivní. Se stejným úspěchem je možné upéct chutné sladké koláče, buchty, které nejsou, ale obsahují ve svém složení vejcích. Tak nemají „porazit“ těsto, musíte nejprve třít je solí a cukrem, a pak se smísí s vodou nebo mlékem.

Jak se připravit kynutého těsta bezoparnym

Jak jste si pravděpodobně uvědomili, je to nejjednodušší způsob, jak míchat základ koláče. Za prvé, proseje mouka (500-600 g). Člověk by si myslel, proč? Tato jednoduchá technika raspushivaet mouka, zlomí malé hrudky, což usnadňuje těsto se hněte. Dobře dopředu času potřebného k přivést čtyři polévkové lžíce másla nebo margarínu, až velmi měkké, ale ne kapalina. Živočišné tuky mohou být nahrazeny stejným množstvím zeleniny. Vhodné pro tyto účely použít rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej. Odděleně se třít vejce se špetkou soli a jedné nebo dvěma lžícemi cukru. U sladkých výrobků, zvýšení množství až půl sklenice. 20-30 g kvasinek se rozpustí ve sklenici teplé vody nebo mléka. Smíchejte kapalina a vejce. Pyrozhkov těsto na suché kvasinky v tomto bodě se liší pouze tím, že polovina standardního sáčku, smíchá se s moukou. Dále připojte směs vejce mléko a mouku.

těsto

Uvolnil zalijeme mouku snímek, zalijeme na vrcholu tekutých vajec. Těsto zpracujeme ručně přímo do mísy. Když se to stane se více či méně homogenní, nalít čtyři lžíce rostlinného nebo měkčeného máslo nebo margarín. Hníst znovu. Pyrozhkov pečivo rychle kvasinková postupně stávají pružnější. Pak můžeme dát buchtu z mísy na pomoučeném desce. Zatlačte rukama těsto by neměla být menší než čtvrt hodiny. Během této doby musí přestat držet prsty. Pokud tomu tak není, přidejte trochu mouky. Pak dal bochník do velké mísy a zakryjte vlhkou utěrkou. Nyní je třeba dát se kvasinky bakterie čas se množit, což se očekává, že objem našeho testu růst nejméně dvakrát.

Jaký je nejteplejší místo?

Čas pro zvýšení těsta se může pohybovat od jedné hodiny do dvou. Záleží na čerstvost kvasu ostatními složkami. Předpokladem pro zvýšení Kvasha je teplé a žádné návrhy. To, stejně jako, světelný bod je však spousta problémů. Nestačí dát misku koloboks na okraji osvětlené sporáku nebo v blízkosti baterie. V tomto případě je oteplování je jen jedna strana testu, zatímco cirkulace vzduchu vytvoří nejvíce nežádoucí průvan. Můžete nastavit misku v baterii nebo kamen, ale pak budete muset zakryjeme pokličkou a čas od času se s ní obrátit krbu záření druhou stranou. V ideálním případě, těsto na koláče s sušeného droždí se dobře hodí k mírně horký, ale je vypnuta trouby. Můžete lehce ponořit misku do velkého hrnce naplněné teplou vodou. Vzhledem k tomu, ochlazuje je třeba zalijeme vařící vodou.

Re-hnětení

Dvojnásobný nárůst objemu mírně stiskl těsto a dát mu čas vstávat dosud. V důsledku toho, hmotnost by měla být větší než původní Bun na třikrát nebo čtyřikrát. Potom můžete nechat valit ven na pomoučený palubě. Smažené koláče s kvasinkami umístěné na smažení ihned po naplnění plnění a tvarování výrobků. Ale pokud máte v úmyslu, aby jejich pečení v troubě, dát jim trochu delší (15-20 minut), aby si lehnout na plech. Takže koláče se zvýší ještě víc, stanou nadýchaná a lehká.

Oparnoe těsto na koláče s sušeného droždí

Nejprve v teplé vody nebo mléka rozpuštění prášku nebo čerstvé droždí a cukru. Mouka sypem tak, že hmota se obrátil zakysanou konzistence krém. Jsme prosít přes síto. Opara dal na teplém místě po dobu půl hodiny. Během této doby ona se zvedne, musí slábnout a „vrásky“ půjde na jeho povrchu. Vařit přidejte práškový cukr s vejci a zbytek mouky. Na konci zavádíme olej nebo rostlinný tuk. Stejně jako v bezoparnym způsobem mesim těsto ručně, pokud je to nutné podsypaya mouky. Dáme na teplé místo přijít. Ve skutečnosti se dále postupuje stejným způsobem jako v případě přímého těsta.

pečení

Pyrozhkov těsto, ze sušeného droždí nebo čerstvé - není důležité, se peče v plynové peci při teplotě 180 ° C, Aby výrobek nebyl vyschne, musíte dát v nádobě na pečení (jako je na pánvi) s teplou vodou. Ruddy koláče vyjde-li před potápěním do pece maziva s rozšlehaným vejcem. Doba přípravy závisí na vlastnostech trouby, a velikosti výrobků. Máte-li malé koláče, dost po dobu 10-15 minut, ale velké koláče nebo koláče vyžadují delší dobu - až do jedné hodiny. Pokud jste - majitel skutečné ruské peci, teplotní režim by měla být uvedena na 200-220 ° C.

Takže si můžete vychutnat déle čerstvé produkty, by měla převzít odpovědnost za fáze, kdy už jste vytáhli na pečení koláčů z trouby. Oparnoe a pečivo má tendenci rychle ztvrdne. Může zabránit tento jednoduchý trik. Grease povrchové karbanátky máslo, teplá voda nebo čaj. Přeložte těsto do misky, zakryjeme utěrkou nebo hadrem. Pokud tak neučiníte, všechny kapaliny v produktu vyjde z nich s párou. Karbanátky bude zmenšovat, těsto se stane tuhý. Pokud chcete, aby pekárenské nejsou bezcitný po dobu jednoho týdne, a ne dát muffin. Zde je seznam složek pro štíhlé těsta. Standardní (11 g) sáček sušeného droždí „Saf“ potřeba šest nebo sedm šálků mouky, dvě sklenice vody, asi 8 lžíce rafinovaného slunečnicového oleje a dva nebo tři špetky soli. Pro bakterie obilí živý, nalít prášek by měl být zahříván a cukr vody. Po hodině strávil na teplém místě, na povrchu těsta se objeví pěna. Je to znamení, že je čas přidat olej, sůl a polovinu mouky. Postupně nalít ji, hníst do hladké těsto. Po dvojité obminaniya tváření karbanátky.