Jak zmrazit jídlo?

Moderní spotřebiče výrazně zjednoduší život ženy v domácnosti. Jedním z takových užitečných zařízení je považováno za lednice, kde si můžete ukládat téměř jakékoliv vařené jídlo, a na dlouhou dobu. Postačí, když pak přimět je, aby se zahřál. Ale to se stává, že některé z láskyplně připravovaných pokrmů jsou zcela nevhodnými k lidské spotřebě. To je způsobeno tím, že mražené výrobky musí být v pořádku.

Jaké produkty mohou být vystaveny mrazu?

Za prvé, musíte pochopit, že to není nutné, aby před mrazem. Nejlepší je dát do mrazáku konzervy, nakrájené vařené brambory, tvaroh, vejce, pudink, želé, krém, nesterilizované mléka, majonézu. Také být vědomi toho, že produkty nemohou být umístěny v chladničce ve formě tepla.

Jaké produkty jsou zmrazené? Zde je nejkomplexnější seznam:

• čerstvé, mladé, vařená zelenina, rozmačkáme;
• Téměř všechny druhy ryb, hřebenatky, ústřice, škeble;
• krab, humr, krevety;
• Zralé plody (s výjimkou těch, které obsahují velké množství vody);
• mléčné výrobky - sýry, margarín, mastný krém, máslo, sádlo;
• maso;
• sušenky, koláče, pečivo;
• těsta;
• hotová jídla;
• vývar;
• ochucené máslo;
• semena, ořechy.

chladicí a mrazicí techniky

Jakékoli lednička zmrazené potraviny, a mohou být uchovávány po dlouhou dobu pouze tehdy, když zmrazené. Pokud budete postupovat podle pravidel skladování, a to i po delší dobu, jsou vysoce kvalitní a obsahují všechny živiny. By měly věnovat pozornost tomuto bodu: studená pomáhá zachovat kvalitu výrobků, ale ne k jeho zvýšení. Kdyby byl zmražen zpočátku benigní ovoce, zelenina a maso, a pak několik měsíců po rozmrazení jsou stejné. Rot peremorozhennoe maso kořeny nakažených zůstávají stejné.

V případě, že připravené potraviny obsahují škodlivé bakterie, bude studený zpomalí jejich schopnost žít, ale stále přetrvávají. Při teplotě -18 stupňů jejich počet je obvykle stejné, ale v případě, že teplota začne stoupat, bakterie se aktivují okamžitě a bude aktivně proliferují v komoře.

Jaká by měla zmrazit produkty?

Pomocí pravého obaly na mražené potraviny, můžete si být jisti, že i po delší dobu, si zachovávají svou svěžest, barvu, chuť, nutriční hodnotu a obsah vlhkosti. Potraviny mohou být zmraženy v surovém stavu ve svém původním obalu, ale nejlepší je dále balení je ve vrstvě plastu. Také nedávejte do mrazáku kartonů mléko, zmrzlina, palačinky, hamburgery atd. N., mají být použity pro že vaků nebo kontejnerů.

Obal pro mražené výrobky, musí splňovat následující požadavky:

• být nepropustný pro vlhkost, vzduch, oleje a tuku;
• mají pevnost, spolehlivost;
• neměl by snadno trhat, prasknout nebo se při nízkých teplotách;
• zavřít snadno a bezpečně;
• by neměla bránit pronikání cizích pachů.

Mražené potraviny mohou být uloženy ve dvou typech obalů - pevných nádobách a flexibilních sáčků nebo film.

Pevné obaly vyrobené z plastu nebo skla, běžně používané pro zmrazování brankoviště snadno a kapalných produktů. Plastové sáčky a fólie potřeba zmrazit suché produkty, stejně jako ty, které mají nepravidelný tvar a je obtížné dát do kontejnerů.

Správné produkty pro přípravu

Než budete zmrazit potraviny, by měly být pečlivě prozkoumány. Pokud se něco začalo zhoršovat, bude zlikvidován bez lítosti. Výrobek je nutné důkladně vyčistit. Měly by být připraveny takovým způsobem, že po rozmrazení mohou být okamžitě spotřebována. Za tímto účelem jsou produkty jsou seřazeny, promyje, řezat, dušené, vybělí, ovocné jámy odstraní a vykuchané. Po koupeli nutně všechny vysuší. Nyní jsou všechny malé porce umístěny ve speciálních obalech nebo nádobí.

Teplý ovoce, zelenina, bylinky nebo maso se nejprve ochladí na teplotu místnosti, pak se umístí v chladiči, a pak - v mrazáku.

mrazivý

To by mělo být tak rychle, jak je to možné provést zmrazení, protože pokud jsou ledové krystaly okamžitě vytvoří, které mohou přetržení tkaniny na povrchu výrobku. V důsledku toho, že šťáva toky, snížení gastronomické a nutriční kvality, chuti a barvy se zhoršují. Proto teplota mrazničky by měla být -18 stupňů. Tím se zabrání množení bakterií a pomáhá uchovat nutriční hodnoty.

Zmrazení by měla být úplná, t. E. Produkt se provádí na celé hloubce. Čím nižší je teplota, dochází k lepší zmrazení. Porušení pravidel této procedury může následně vliv na lidské zdraví.

Secrets efektivní zmrazení

Na mražené potraviny po dlouhou dobu udržet jejich kvalitu, je třeba znát pár tajemství.

• Zmrazování je lepší, aby se tenké části, jako v tomto případě, bude tento proces jít rychleji. Velké plody před ním musí být nakrájíme na malé kousky.
• Výrobky ve formě briket se nejlépe položen v mrazáku ve svislém směru, takže malou mezeru. V tomto případě jsou plně promorozyatsya a mezery pro cirkulaci vzduchu je nutné.
• Nepřetěžujte chladničky nebo mrazničky výrobky určené pro dlouhodobé skladování, protože se může následně ovlivnit jejich kvalitu.
• Poleva by měla být pouze v uzavřeném obalu.

Dále se vezmou v úvahu pravidla některých druhů mražených potravin.

Zeleninu, bylinky a houby

Chcete-li správně ztuhl zeleniny, toto by mělo být provedeno okamžitě, jakmile byly přineseny z obchodu nebo přinesl ze země. Měly by být promyty, nařeže na kousky, suchých, chladných a balení do plastového sáčku a pak se odstraní v chladničce. Se žampiony a vše je třeba udělat rychle, ale na rozdíl od zeleniny, mohou být zmraženy syrové, vařené nebo dokonce pražené. Pokud jde o zelené, pak se promyje důkladně vysuší a umístí do utěsněné balení.

Ovoce a bobule

Drobné plody jsou obvykle zmrazeny celek a nakrájíme na větší kousky. Kosti jsou obvykle předem odstraněny, tak i v jádru hrušek a jablek. V případě, že ovoce je velmi šťavnatá, pak po rozmrazení je vhodné připravit bramborovou kaši. Maliny a jahody jsou obvykle uloženy, zalijeme cukr.

Maso a ryby

Čerstvé ryby a zmrazené maso na malé kousky v uzavřené nádobě. Ryby před skladováním, nezapomeňte vyčistit, opláchněte a osušte.

moučné výrobky

Když zmrazené produkty, jako jsou houskové knedlíky, palačinky, rohlíky a sladké pečivo, je nutné sledování integrity balíčků. Hotové výrobky se nesmí držet při sobě navzájem, a chléb je žádoucí, aby nakrájíme na kousky.

sýr

Tento produkt může být zmrazeny velký kus, pak to nebude rozpadne. Je-li před uložením je nakrájíme na malé kousky, musí být kontejner přidat 1 CH. L. mouka nebo kukuřičný škrob na plátky, aby nebyly slepené.

Jak uchovávat potraviny v mrazáku?

Skladování mražených potravin by měla být při určité teplotě. Musí být dodržena načasování.

Drobů a mletého doporučujeme skladování ne více než 2 měsíce, vepřové maso, drůbež a libové jehněčí - 6 měsíců, hovězí a hra - až 10 měsíců. U hotových jídel, čistého tuku a masa, toto období je 4 měsíce. Mořské plody a malá ryba obchod asi 2-3 měsíce, porce velké ryby - šest měsíců. Mražené ovoce, zeleninu a bobule může spočívat v mrazáku po celý rok.

Tato doporučení se týkají pouze těch výrobků, které jsou řádně připraveny a zmraženy. Je-li maso do mrazáku pro skladování v jednom kuse, to může zhoršit ještě předtím, než v okamžiku, kdy je zcela vychlazené.

Thermo pro zmrazené potraviny

Thermo jsou obaly, které jsou uloženy a přepravovány chlazené, mražené a horké výrobky. Díky vrstvě Penoplex, který je umístěn mezi vrstvami speciální fólií, mražené potraviny rozmrazené mnohem pomaleji.

Před nákupem takového kontejneru je třeba věnovat pozornost obalu s informacemi o tom, jak moc to pořád zima. Přeprava mražených potravin, jako je zelenina, provádí přesně v Thermo. Pokud je to velmi horký, jako nádoba uchovává svou účinnost až tři hodiny, a v chladnějším počasí - až pět hodin. Thermo pro mražené potraviny jsou nezbytné pro cestu do pikniku, protože mohou být přepravovány pizzu nebo grilované kuře.

Jak rozmrazování potravin?

rozmrazování proces musí probíhat pomalu. Je velmi důležité, ihned poté, co produkty spotřebované jako potraviny, protože poškození buněčné struktury je zcela vystaven škodlivých bakterií. Je proto nutné rozmrazené potraviny smažení, vaření, dušené nebo pečené ihned po vyjmutí z mrazicího boxu.

Pro správnou rozmrazování potravin dát na talíř a dejte na spodní polici chladničky. To je během tohoto procesu důležité zajistit, aby syrové drůbeže, ryb a masa nejsou v kontaktu s vlastní šťávě, protože může obsahovat bakterie. Pro tento účel hluboké talířek deska je umístěna obráceného vzhůru nohama je umístěn na výrobku. Horní kryt s fólií nebo mísy.

Rozmrazování může mít různý a záleží na hmotnosti a objemu potravin. Například, libra masa je možno použít již po 5-6 hodinách po vyjmutí z mrazicího boxu, ryby se stejnou hmotností rozmrazí 3-4 hodiny.

Nedoporučuje se rozmrazit outdoorové výrobky, protože je pravděpodobné, že mikrobiální růst na povrchu. V mikrovlnné troubě nelze provést z důvodu ztráty chuti a v horké nebo teplé vodě ztratil užitečné vlastnosti a vzhled. Studená voda je také žádoucí produkovat odtávání, ale v případě nouze by mělo být provedeno tak, aby se nedotýkala produkty umístěním, například v plastovém sáčku.

Polotovary z ryb, drůbeže a masa a ovoce nebo zeleniny, řezání, není nutné rozmrazovat. Jejich šíření do pánve nebo hrnce ihned po vyjmutí z mrazničky. Výjimkou je nádivka, který doporučuji roztát na spodní polici chladničky.

závěr

Proto je nutné zmrazit potraviny správně delší dobu, aby jejich použití pro potraviny, a oni byli s normální kvalitě. Nedodržení určitých podmínek skladování je pravděpodobné, že poškození potravin, což může mít nepříznivý vliv na lidské zdraví.