Jako soli cejn doma

Z cejn lze vařit mnoho chutné pokrmy. Ryby mohou nejen smažit i péct, ale také soli a kouře. Nicméně, některé metody vaření doma realizovat bez dodatečných prostředků, je nemožné. Solení - je tou nejlepší volbou. Rovněž nutné k přípravě některých potravin. Tato voda ryby, sůl. Tak, jak naložit cejn v domácnosti k uzení a sušení?

suché velvyslanec

Jako sůl cejny v pořádku? všechny potřebné komponenty by měly být připraveny na prvním místě. Ryba je lepší, aby se ten, který byl chycen v zimě nebo na jaře. Takové cejn jsou voňavé a chutné. Tak, aby naložit ryby, budete potřebovat:

1. 1 kilo ryby.
2. Od 100 do 200 gramů soli.

V tomto případě je lepší, aby se sůl a hrubý kámen. Jodizované nefunguje.

Zpracování

Jako sůl cejn v domově pro sušení? Tento proces je pracný, by mělo začít s přípravou jídla. Velké ryby o hmotnosti vyšší než 350 gramů, je nutné, aby střeva, odstranění všech vnitřky. Neodstraňujte váhy. V opačném případě bude hotový výrobek bude příliš slaná.

Vykuchané mrtvá těla důkladně propláchne studenou vodou, odstranění krevních zbytků. Potom se ryby může být posunut ve vhodném zásobníku. Nádobí pro solení také nutné zvolit správně. Nádrž by měla být dostatečně široká a hluboká. Nezapomeňte, že v průběhu procesu vaření bude přidělena solanky, pokrytí ryby úplně. Vytvrzování lze použít v téměř každé misce. Výjimkou je hliník. Takové nádoby mohou značně pokazit chuti konečného produktu. Nejčastěji se řeka ryby solené v hrnci ze dřeva.

Jako sůl cejn v domácnosti: receptu

Když je vše připraveno, můžete začít vařit. V dolní části nádoby by mělo být vybráno nalít vrstvu soli. To umožní, aby ryby, aby se co nejvíce potřeba. Za to, že každá kostra cejn muset vrátit do soli. Posypeme musí nejen zvenčí, ale i uvnitř. Zvláštní pozornost by měla být věnována žábry. Zde je třeba nalít více soli. Jinak je připraven k lovu bude velmi hořké.

Připravené kostra by měly být umístěny na dně nádrže, kterou se ploché a husté řádky. Za to, že ryba je nezbytné k pokrytí jho a přesunout na chladném místě. Takže produkt by měl stát po dobu 7 až 10 dnů.

Vlastnosti solení

Tak, jak naložit cejny suchou cestou? Je třeba poznamenat, že přidání vody k rybám nepotřebují. Při moření roztokem chloridu sodného se vytvoří. Měl by zcela pokrýt jatečně upravených těl cejn. Pokud je to nestačí, můžete si připravit vlastní solanku. K tomu, litr vody potřebné pro rozpuštění 300 g hrubé soli. Roztok by měl být umístěn na oheň a přiveďte k varu. Chlazené kapalina musí být naplněna rybami.

Ochotu ryby lze identifikovat podle jeho páteře. Pokud je to měkký, kostra by měla být trochu ponořit do nálevu. V případě, že hřeben ztuhne se ryby mohou být odstraněny z kapaliny a umístí se na několik hodin do studené vody. Tím se odstraní přebytečné soli.

To je všechno. Tato ryba je připraven. To zůstává suchá. Chcete-li to, budete muset pověsit kostru řetězce. Sušení cejn potřebu venku, s výhodou ve stínu. Během závěrečných příprav nutných, aby se ujistil, že na těl ryb není vyložených hmyz.

Jako soli cejn mokré?

Existuje jiný způsob solení cejn - mokré. Takový velvyslanec pro kouření. Vysuší cejn není nutné. Povoleno používání syrových ryb několik hodin po ukončení solení. Pro přípravu budete potřebovat:

1. Malá velikost kostry cejn.
2. Sůl velký, ne obohacena o jód - podle potřeby.

Proces solení

Tak, jak naložit cejn doma mokrá? Prvním krokem je příprava kostru. Ryby by měly být vykuchané, očištěný od slupky a důkladně umýt ve studené vodě. V dolní části širokého tanku měla nalít trochu soli a distribuovat rovnoměrně. Poté je nutné dát vrstvu připravenou cejn. Začněte stojící s největšími mrtvých těl. Každá vrstva musí nalít sůl ryby. Také v kontejneru, můžete přidat trochu koření. To se nejlépe hodí k lovu bobkový list, pepř a koriandr.

Plavidlo s cejn by se měla týkat jho, a pak se stěhoval do chladu. Zde se ryby by měl stát po dobu 5 až 7 dní. Po určené době se ryby by měly být odstraněny z nádrže a důkladně omýt pod tekoucí studenou vodou. To poskytne příležitost k odstranění přebytečné soli.

Promývá kostra cejn máčet v čisté vodě asi hodinu a půl. Za to, že ryby je třeba přenést na povrch, hotové papíru a trochu vyschnout. Tato operace bude trvat asi tři hodiny. Cejn připravené ihned můžete ochutnat, a to je možné kouřit.