Kabarda kuchyně: recepty s fotografiemi

Kabarda kuchyně má mnoho společného s kuchyní jiných národů severního Kavkazu. Mezitím, v jejím prasátko, existuje mnoho národních pokrmů, které si můžete vyzkoušet jen tady. V tomto článku se dozvíte, co lepší kabarda kuchyň. Recepty s fotografiemi dát vizuální reprezentaci nádobí a pomůže zvládnout techniky vaření rychleji. Pro jednoduchost jsou všechny pokrmy jsou rozděleny do kategorií: předkrmy, první, druhý, slané pečivo, dezerty.

Nabízí kabardinština kuchyni

Kabardinština hlavní chod jídla, stejně jako pár set lety, to bylo a stále je maso omáčka. V 19. století se Highlanders přestala jíst vepřové, takže na stole dnes existuje jen Kabardians jehněčí, hovězí a kuřecí a krůtí. Omáčka byla připravena buď zakysanou smetanou nebo tradiční česnek solanky nebo cibule. Na vařené nebo pečené jehněčí je vždy sloužil Ayran nebo bujón, zředěný česnek. Namísto chleba spotřebované strmý pšeničná kaše s názvem „pasta“. Chcete-li být jisti, že jídla se podávají hodně čerstvých bylinek.

Kabardians zeleniny po celý rok pouze brambory, fazole a hrášek a zelí, rajčata a lilky. horalé sýr jíst jediný domov. Nejoblíbenější jídla kabardinština kuchyně a recepty na jejich přípravu je popsáno níže. Všechny z nich, stejně jako dalších jídel na severním Kavkaze, lze vidět na svátečního stolu Kabardians.

Kabardinian občerstvení

Kabardians během vaření věnovat větší pozornost na první a druhé jídla a menší občerstvení a saláty. Zelenina často sloužil nakrájený se spoustou čerstvých bylinek. Z masa vařené vnitřnosti a domácí klobásy s názvem „sohta“.

Pro přípravu drobů používá hovězí jazyk nebo játra. Za prvé se vaří ve velkém množství osolené vodě, pak se ochladí a vylije se sérum. Po tom, nádobí s droby přidejte česnek, sušené koření a byliny, a poslat v ledničce po dobu 10 dnů. Když nastane čas droby uzavřít a sloužil ke stolu v řezu formě.

Pro domácí ovce játrovka (110 g) a skopového loje (70 g) by měly být nakrájené na malé kousky, přidejte cibuli (1 ks.) A kukuřičná mouka (20 g). Během hnětení mleté postupně přidáme sůl, pepř a vodu. Výsledná hmota věcí jehněčí střeva, svažte a klobásových v osolené vodě doměkka. Sohta podávaná s tradiční omáčkou kabardinština solanky.

první chod

V Kabardian kuchyně představila mnoho různých receptů na polévky a vývary. Nejznámější z nich je shourpa. Při přípravě této polévky první vařené nasycený bujón z velkého kusu jehněčího masa. Potom se přidá celou cibuli a nahrubo nakrájené brambory. Podáváme masa roztrhané ruce, protože použití nože při jídle u Kabardians čekající.

Další tradiční polévka s názvem kabardinština ashryk. Tato kukuřice polévka, která se používá pro přípravu kukuřice a fazolí (a sklo). Jsou vařené v samostatných pánve, a poté posunuty do jedné misky a plněné mléko (2 I). Při podávání jídla na talíř sypané sýrem, poté trhané, a teprve potom se nalije polévku. Na vrcholu přidal lžíci smažení cibule, papriky a červené pálivé papriky.

Kabarda kuchyně je široká škála pokrmů z fazolí. Jeden z nich - fazolová polévka, recept z nichž je uveden níže.

Fazolová polévka: recept doma

Na začátku vaření fazolová polévka, namočit fazole (bílé, nebo červené na výběr). Za tímto účelem je třeba vyřešit, a naplňte studenou vodou po dobu 7 hodin. Namáčení fazole se doporučuje, aby v lednici, takže není fermentovaný. Po uplynutí nastavené doby, je třeba umýt a dát na sporáku vařit na mírném ohni do měkka.

Když fazole budou připraveni přidat do polévky brambory, pak krájet mrkev. Když je zelenina přivařeny potřebu přidat jako sušené maso a smažené v cibule a papriky. Polévku s jemně nasekané zelené.

Hlavní chody kabardinština nádobí: recepty s fotografiemi

Hlavní jídla horolezci mají také své vlastní charakteristické rysy přípravy. Především kabarda kuchyně je množství masa. V každé rodině pro slavnostní tabuli porci: lyagur - bramborový s sušeného masa, gedlibzhe - kuře dušené na smetaně, libzhe jehněčí mrkve.

Zvláštní pozornost by měla být kabardinština barbecue. Připravuje se z skopového tuku a játrech. Baur lisované (tzv ražniči) představuje malé kousky tuku a jater zabalené do fólie z vnitřního tuku. Na vrcholu jejich vzbryzgivayut vodným roztokem chloridu sodného, se závitem na jehle a grilované na dřevěném uhlí. Mimochodem, solanka se přivádí do každého v podstatě první nebo druhé misky. A se připraví smísením jeho přísad, jako je například Ira (80 ml), živné půdy (70 ml), česnek (2 plátky), sůl a pepř.

Ti, kteří si chtějí vyzkoušet uvařit větších kusů nádobí, stojí za to podívat kabardinština recepty pokrmy z Sana'a (Sana07) představil na ruském fóru. Oni jsou velmi populární mezi uživateli. Zde se můžete naučit vařit jehněčí kýta plněná fazolemi, vařené krocana s omáčkou, kuřecí maso v testu, a tak dále. D.

Kabarda kuchyně: fotografie a recept kuřecí gedlibzhe

Tento recept je často označován jako punc Kabardino-balkarské. Kabarda národní kuchyně a gedlibzhe - to je v jednom kuse, takže připravit tento pokrm velmi často, a to nejen na prázdniny.

Pro gedlibzhe první kuře musí být rozebrán na kousky. Po tom se rozšířila v pánvi, míchejte smažit pod víkem ve vlastní šťávě, a pak ve výsledném tuku. Potom kuře být solí a pepřem, přidáme cibuli, česnek a papriku. Nadále smažit dozlatova, a na konci vaření přidejte lžíci mouky a zakysanou smetanou (0,5-1 litrů). V případě, že krém není zcela pokrývat kuřecí kousky, pak je třeba doplnit vodou. Dusíme maso po dobu několika minut a pak odstranit z tepla scorodite. Podáváme s tradiční těstoviny připravené z pšenice.

Recept na libzhe v Kabardian

Tento pokrm k vaření technologie je trochu jako guláš, ale stále má určité vlastnosti. V libzhe jehněčí (někdy hovězí) se nejprve vaří a potom dušené se zeleninou až do omáčky vytvořeného nebude připomínat konzistence omáčky. V důsledku mrkev omáčka ztmavne, ale pokud chcete, aby misky lze přidat i nakrájené rajče.

Libzhe (kabarda kuchyně) z jehněčího masa, který je řez stejné kousky a potom vaří v pánvi přímo pod víkem ve sklenici vody. Když kapalina vypařuje, maso se přidá do rostlinného oleje, cibule (stejně objemu jako skopové), a pak se mrkev. Fry zelenina s masem během několika minut, pak přidejte lžíci mouky, stejné množství kysané smetany a půl šálky vody. Držte nádobu na plotně po dobu několika minut, dokud omáčka zhoustne. Podáváme s tradiční těstoviny.

Tradiční obloha: proso mléko kaše koyzhapha

Kromě tradičního omáčkou solanky v Kabardinian běžně používá kuchyňský smetanovou omáčkou. Příprava Volba jednoho z nich, se sýrem a proso, je k dispozici níže.

Název omáčkou, který je široce používán kabarda kuchyň - koyzhapha. Na samém počátku jeho přípravy v hrnci metla dvě vajíčka, pak zde se přidá k 1 litru kysané smetany. Další studie jsou potřebné dát hrnec na oheň a čekat, až to se vaří krém (to se zvedne jako mléko). Pak se přidá promyje proso teplé vody (2 polévkové lžíce. Lžíce). Vaříme, až dokud ječmen je připraven (asi 20 minut). Nyní přidejte nakrájené sýry Adygei (100 g), počkejte, až se roztaví, a můžete odstranit omáčku z tepla.

Pokud koyzhapha obrátil dostatečně silné, pak před přidáním sýra, je třeba nalít do hrnce 2 lžícemi. lžíce kukuřice (pšenice) mouky. Stejný postup se používá při přípravě a jakékoliv jiné omáčky.

slané pečivo

V každé kuchyni North bělochů rozšířené různé koláče, připomínající tenké koláče. Vařit, a také nabízí kabarda kuchyň. Dort recepty jsou založeny na použití z kynutého těsta na jogurt. Ale náplň může být zcela odlišný. Například Kabardians jako většina koláče s vrcholy řepy, stejně jako dýně s názvem KEB Dahl.

První na svůj oblíbený recept, který je jistý, že mají „prasátko“, každá hospodyně připravit kynutého těsta na jogurt. Dokud těsto „odpočinout“, dejte nám nádivkou. Z tohoto dýně, předvařené nebo pečené v troubě, musí být uvedena na konzistenci bramborovou kaší. Pak přidejte opečené cibule výplň, protáhl tiskové česnekem, solí a pepřem. Dobře promíchejte, a můžete přistoupit k tvorbě koláče.

Zkouška koulí vyžaduje rasplyusnut ruku, takže se dostat dort. Ve středu dortu dát stejnou velikost jako těsto, nádivka míč. Zaschipnut hrany, a pak znovu, aby dort rukou. Nyní je nutné obrátit se šev na zem a válet váleček tak, aby nedošlo k roztržení těsto. Smažit koláče na horké suché pánvi po dobu jedné minuty na každé straně. Před nanesením tuk s máslem.

Sladké pečivo z listového

Kabardians namísto tradičního chleba z pšeničné mouky raději sloužit až těstoviny - hustou kaši z prosa. A pokud se připravit chléb, obvykle sladké, z listového těsta.

Musí nejprve těsto z vajec (3 ks.), Mléko (1 polévková lžíce). Cukr (1 hod. Lžičky) sůl, sodíku (na ¼ h. Lžíce) a mouky. Nech to být po dobu 15 minut, a pak ji snížit do čtyř částí a tvoří korálky. Po několika minutách se každé části válce se tence, doslova do 1 mm, a tuku s máslem. Pak každá těsto vrstva cukru, složené na sebe a válce válce. Válcované ve spirále svitku umístěné v pánvi, nechte stát po dobu 5 minut a pak smažit na mírném ohni po dobu 7 minut na každé straně.

Kabarda kuchyně nabízí dvě možnosti aby byl tento chléb: sladké a slané. V prvním případě se přidává více cukru mezi vrstvami, druhý - se solí.

dezerty

Jako Kabardians dezerty často sloužil na stůl baklavy, Halva cukroví nebo připravený z rozpuštěného másla a mouky. Mezitím kabarda kuchyně je známá po dobu dalších zajímavých lahůdkářských volal zykarys. Aby byla připravena, je třeba, aby ze strmého testovací bičíky. Pak se rozřeže na malé kousky, v oleji, se přidá do formuláře a vyplněno spálený cukr a med. Zmrazené zykarys briliant tvaru baklava.

Kabarda kuchyně, recepty s fotografiemi, které jsou uvedeny výše, jsou jednoduché v designu a velmi vydatné. Mohou být snadno připsat do kategorie zdravé a chutné jídlo.