Marinované rajčata. recepty

Rajčata jsou velmi populární zeleniny v naší zemi a po celém světě. Jsou součástí mnoha pokrmů, protože jeho bezkonkurenční chuti. A kromě toho, tato zelenina je velkým přínosem pro naše zdraví. Existují dokonce i kurzy, ve kterých rajčat působí jako hlavní složky. Například dobře známé polévka „gazpacho“. Ale s takovým širokým šířením, kolik toho víme o této nádherné zeleniny?

některé funkce

Největší mylnou o rajče patří k jejich klasifikaci. Mnozí neváhali volat tyto ovoce zeleniny. Ale ve skutečnosti, podle botaniků, že již přilepená počítat s ovocem. Čerstvý zralé rajče se skládá z přibližně 94 procent vody a 8 procent cukru (hlavně glukózy a fruktózy). Další v rajčatech obsahuje škrob a celulózu, oleje a enzymy, minerální látky (solí) a velké množství jodu, zinku, fosforu a železa. Současné tam a vápníku, a různé organické kyseliny. To znamená, že rajče je přítomen pramen živiny.

struktura

Je známo, že rajčata obsahují velké množství vitamínu C, ještě více než v pomerančích. Hlavní část vitamínu připadá na semenech a kůží, která je obklopuje. A víme, že tento užitečný prvek nezbytný pro normální fungování všech systémů těla: Vitamin C posiluje cévy, čímž se snižuje riziko onemocnění srdce, pomáhá normalizovat krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi, posiluje imunitní systém v průběhu nemoci a zlepšuje látkovou výměnu.

Také v rajčatech jsou velké množství flavonoidů. Jsou to látky, které zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách. Postačí pitné denně 150 g z rajčatové šťávy, k získání běžné denní potřebu tohoto prvku. Dalším důležitým rysem je obsah zeleniny látky zvané „lykopen“. Je to rajčata dává tento atraktivní barvu. A zároveň je jedním z nejsilnějších stávajících antioxidantů.

Recepty: Marinované rajčata

Samozřejmě, že veškeré zeleniny a ovoce jsou nejlepší jíst čerstvé. V tomto stavu, které obsahují největší množství živin. Ale někdy je třeba zachovat zeleninu delší dobu jíst v zimě, nebo přidat do tabulky na festivalu, ke kterému je ještě daleko. A tady se dostáváme k podpoře rajčata nakládaná. Moření - to je nejpohodlnější způsob, jak ukládat, což také pomáhá udržet většinu z užitečných vlastností zeleniny.

Jak marinovat rajčata? Samozřejmě, že v každé domácnosti a každé rodině bude najít svůj oblíbený recept. Níže jsou ty hlavní.

Rajčata marinovaná classic

Takže, co je potřeba pro standardní testován receptů:

10-15 kousky rajčat (dostatečně umístěné v nádobě), asi 100 ml kyseliny octové, malé pod hořkou pepřem, lžící cukru a soli, asi 350 ml čisté vody chutné, pár stroužky (pro ventilátory a možná více) a zelený kopr.

Že naše rajčata naložená krásně se podíval na stůl, je třeba zvolit zhruba stejné velikosti, zeleninu, dosti pružné a bez jakéhokoliv poškození kůže. Má nedostatky a popraskané by mělo být okamžitě odložit. Po tom, vybrané rajčata důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou. Pro používají marinování skleněné nádoby, která by měla být předem sterilizovány.

Dále, na dně plechovky stanovených vařené koření, uvedené v horní části rajčat. Pro přípravu marinádu, je třeba smíchat s vodou, octem, čímž se lžící cukru a soli, a pak se vaří výsledné kapaliny. Ale ihned vyplnit jej nato do banky nemohou. První marináda vychladnout na pokojovou teplotu. Poté, rajčata jsou naplněny kapalinou a umístí do vodní lázně po dobu asi 20 minut. To opět sterilizovat sklenice, po kterém oni mohou být tkané.

Nakládané zelená rajčata

Někdy, pozdní sběr nemůže držet krok s, a musíme odstranit rajčata stále zelené. Obvykle jsou umístěny na nějakou dobu na suchém a teplém místě - zrát. Ale můžete vařit a nakládané zelená rajčata. Jsou to vzácné, a proto vypadají velmi neobvyklé a mohou se stát skutečnou ozdobou slavnostního stolu.

Složení marinády v tomto případě je stejný jako pro přípravu běžného rajče. Ale proces marinování bude trvat trochu déle, než v prvním receptu. Za prvé, zelená rajčata musí nejprve připravit. Budeme potřebovat smaltovaný plech do které se zelenina umístěn (doporučuje se zvolit větší). Z výše jsou naplněny 6 procent roztoku chloridu sodného. V tomto stavu, musí být rajčata doleva, pak vypusťte starý řešení a vyplnit jim s novým párem hodin. Tento postup se několikrát opakuje (dva nebo tři), pak je možné naložit naše zelená rajčata podle prvního způsobu.