Mouka tapeta - co to je? Standardní stupeň, aplikace

Celozrnná mouka tzv hrubá - velikost částic je 600 um. V procesu výroby takového produktu je důvod celozrnné úplně, přičemž všechny užitečné látky. Mouka a obilné recepty od tselnomolotogo považujeme v tomto článku.

druh

Pšeničná mouka - rozmělní produkt získaný mletím obilí. Používá se v pekařském a cukrářském průmyslu.

Pšeničná zrna se skládá z následujících vrstev:

• Vnější povrch. V opačném případě se nazývá otruby. Je bohatá na vitamíny, bílkoviny a celulózy.
• Hlavní část (endospermu). Skládá se ze škrobových zrn a částic lepku. To endosperm poskytuje viskozitu těsta.
• Sazenice. Mleté obiloviny bohaté na tuky, minerály a bílkoviny.

V Rusku, podle GOST 26574-85, produkují tyto druhy mouky:

• Krupice. Jedná se o homogenní směs jemných zrn krémové barvy. Bran prakticky chybí. Bohaté na lepek, vyrobené z určitých odrůd pšenice a je široce používán v pekařský průmysl. Hlavním segmentem aplikací - pečení kvasnic bochánky, bohaté na cukr a tuk. Nedoporučuje se pro použití v čerstvém test - finální produkt nebude porézní.
• Nejvyšší stupeň. Hlavní rozdíl mezi ním a krupice - malý zlomek. Hmatem nemohou být odděleny, k otestování částice mouky. Bohaté na lepek. Užívá se při pečení a cukrářského průmyslu.
• První stupeň. To je méně lepku než součin nejvyššího stupně. Je krémové barvy s písčitým nebo hnědé skvrny. Používá se k vaření nesdobnoe pečení - zákusky, palačinky, nudle, atd ...
• Druhý stupeň. mouky vyrobené v Rusku poskytují spotřebitelům s produktem, který obsahuje asi 8% otrub. Používá se pro výrobu sušenek a koláčů, často se míchal s žitné mouky.
• Mouka tapety. Co je to? Toto je produkt získaný mletím obilí úplně. Obsahuje 2 krát větší než otruby mouky 2 odrůd. Funkčně nižší než prémie výrobek pekařský průmysl, as jiným nižším obsahem lepku, ale má nejlepší ukazatele nutriční hodnoty v důsledku bílkovin, vitamínů a minerálů.

Zmínit slovo „různé“, necharakterizuje kvalitu mouky, dávat to nad nebo pod jinými odrůdami. Grade označení udává složení a aplikace, nic víc.

Důvodem pro použití

Celozrnná rysem je, že je vyroben v podstatě z celého zrna, bez odstranění horní, nejužitečnější vrstvy. Většina vitamínů a minerálů se hromadí v shellu zrna - otruby, které jsou odstraněny, pokud jde o výrobu vysoce kvalitní mouky. Přidání do svého jídelníčku chleba vyrobeného z loupaných mouky, dostaneme:

• Vitaminy skupiny B;
• vitamin E;
• vitamín H;
• vápník;
• železo;
• manganu;
• chrom.

Tyto prvky mají příznivý vliv na kardiovaskulární, krevního oběhu a, samozřejmě, na trávicí systém. V posledně uvedeném případě se toho dosáhne tím, vysokým obsahem vlákniny - normalizuje stolici a stimuluje střeva.

Pro všechny jeho výhody, tento produkt není bez nedostatků, které se objeví, jakmile se objeví recept oloupané mouku. Co to je, že jsme našli, a poukázal na to, že obsahuje mnohem méně, než je prémiový produkt, množství lepku (lepek). Lepek je zodpovědný za chuť a estetickou kvalitu finálních pečiva. Vzhledem k nedostatku bezlepkových pekařských výrobků bude mít malou pórovitost a tuhost. V tomto ohledu, oloupané mouka doporučen pro použití v kombinaci s konvenčním prémie - a tím zlepšení chuti výsledného produktu při zachování výhod.

Pšeničný chléb z celozrnné. recept

Dáme si základní chleba recept, který můžete měnit všechny druhy přídatných látek na vaší chuti - například, může být bylinky, olivy, sýry, sušené ovoce a tak dále. by měly být použity oloupané moučka: Hlavní podmínkou. Co to je a jak je dobrý, je řečeno výše. Jej nahradit obyčejnou mouku nejvyšší třídy se nedoporučuje, tj. A. Kapalné podíly jsou uvedeny s ohledem na jeho hygroskopických vlastností. Pokud je to žádoucí, se těsto podle receptu níže, mohou být použity pro přípravu koláče.

Opara:

• voda - 110 g;
• mouka tapety - 200 gramů;
• kvasinky - 0,6 lžičky ..

těsto:

• Opara - celek;
• voda - 200 ml;
• mouka tapety - 200 gramů;
• mouka - 110 gramů;
• Cukr - Článek 1.5. l;
• Sůl - 1 st. l. žádné skluzavky;
• rostlinný olej - 50 gramů.

Vaření?

Výroba mouky v Rusku nám poskytl příležitost nechat hýčkat a blízkými chutné a zdravé pečivo, která jde dobře s prvními kurzy a zeleniny občerstvení.

Především vychutnat pivo.

1. Smíchejte mouku, vodu a droždí do homogenity. Com k získání husté těsto. Necháme na teplém místě po dobu 4 hodin na stárnutí.

2. Jakmile je těsto zralé, je k ní přidána zbývající produkty, s výjimkou másla. důkladně míchejte do hladka a uniformy. Přidejte máslo.

3. uhněteme dokud těsto nebude odlepovat samy od pracovní plochy. To trvá jen 5-7 minut.

4. Rozdělte těsto na polovinu, tvoří bochník 2 a položte je na pánvi, položené pečícím papírem.

5. Zakryjte utěrkou a nechte jít na 1-2 hodiny. Během této doby se obrobek zvýší další 3 krát, tak aby pauza mezi nimi růst.

6. Předehřejte troubu na 250 ^{° C} a pečeme chleby na průměrné úrovni po dobu 15-20 minut, dokud zlaté barvy.

7. Úplně v pohodě, zabalená do ručníku, a podáváme.

Žitný chléb z celozrnné „mramoru.“ recept

Tento výrobek se vyznačuje nejen vynikajících chuťových kvalit, ale také atraktivní vzhled. Je třeba tyto produkty.

Světlo těsto:

• mouky - 0,5 šálky;
• tapety mouky - 1 šálek;
• žitná mouka - 0,75 poháry;
• sušené droždí - 1 lžička;..
• cukr - 1 h l.;.
• Sůl - 1 lžička,..
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• teplá voda - 0,6 šálky.

Tmavé těsto:

• mouky - 0,5 šálky;
• tapety mouky - 1 šálek;
• žitná mouka - 0,75 poháry;
• sušené droždí - 1 lžička;..
• cukr - 1 h l.;.
• Sůl - 1 lžička,..
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• teplá voda - 0.6 poháry;
• Kakao - 1,5 V. l., se rozpustí v 1,5 Art. l. teplá voda.

příprava

1. Smíchejte všechny suché přísady na těsto v misce světla.

2. Přidejte všechny tekutých produktů do mísy, hníst do hladka po dobu 5-7 minut. Vložíme do mísy vymazané olejem, přikryjeme utěrkou a nechte, aby se v průběhu 1,5 hodiny. Těsto by se měl zvýšit ve výši 2 krát.

3. Opakujte pro výrobky pro tmavé těsto. To by mělo přijít ve stejnou dobu se světlem.

4. Pro každý typ lisovacího dělení těsta do 4 dílů přibližně 20 cm.

5. Roll out každého kusu, což je oválný tvar.

6. Položte střídavě na sebe vrstvy tmavé a světlé těsto. Ty by měly dostat dvě pruhované hromady 4 vrstev.

7. Mírně priplyusnuv zásobník z těsta, je zavést na válec.

8. Položte rohlíky na pečení, položeném potravin pergamen, textilního obalu a necháme na teplém místě, dokud obrobek nebude zvýšena o 2 krát.

9. Předehřejte troubu na 180 ^{° C,} umístit pánev s obrobkem a pečeme 30-40 minut, dokud vařené v něm.

10. Skvělé chleby, zabalil do utěrkou.

To je vše, co může sloužit.

Takový chléb je dobře snášen zmrazení, může být připravena předem ve velkých množstvích, dát do mrazáku a brát podle potřeby.

Nekvašený chléb s celozrnné mouky

Mnoho lidí se zabránilo kvasinkovou dort. Speciálně pro ně jsme publikovat užitečné recept, který používá mouku tapetu. Co se děje, jsme vysvětlili výše. Výsledný chléb jiný pikantní, bohaté aroma a spoustu vlákniny.

výrobky:

• pšeničné mouky 1 stupeň (můžete využít i vyšší) - 1 3/4 poháry;
• ovesné otruby - 6 lžic. l.
• ovesné vločky - 3 lžíce. l.
• brown sugar - 1,5 Art. l.
• Soli - 1/2 lžičky,..
• podmáslí nebo nízkotučný jogurt - 2 šálky;
• soda. - 1 lžička. žádné skluzavky;
• tapety pšeničná mouka - 1 3/4 šálky;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.
• směs semen a ořechů na sypání - 3 lžíce. l.

Podmáslí může být provedeno na vlastní pěst - stanovena ve 2 šálky nízkotučného mléka, přidáme 1 lžičku citrónové šťávy, necháme na teplém místě po dobu 10-15 minut ..

vaření kroky

1. Předehřejte troubu na 220 ^{° C}

2. Obdélníkový tvar chleba namazat olej (1 polévková lžíce. L.).

3. Smíchejte všechny suché přísady, dobře promíchejte v objemu mísy. Přidáme máslo, brousit všechno do drobky.

4. Přidejte výsledné drobky podmáslí, hněte až do jednotného těsta.

5. Těsto vložte do formy, kartáč vody posypeme směsi semen a ořechů, vložíme do trouby a pečeme až do párátkem na suchého vzorku - to trvá asi 40 minut.

6. Ready chléb z celozrnné vytažení z formy, zabalit do utěrkou a chladem. To je vše, co může sloužit.

Placky z pšeničné celozrnné

Vyznačují se vynikající chuti a pórovitost, a to navzdory skutečnosti, že seznam výrobků nebyl kypřícího prášku:

• mléko - 720 ml;
• rozpuštěné máslo - 50 g;
• vejce - 3 ks;
• cukru - 3 lžíce. l.
• vanilka - pinch;
• Soli - 1/2 lžičky,..
• mouky - 70 g;
• jídlo tapety (co to je - viz výše) - 210 gramů;
• vařící vody - 120 ml.

Jak vařit

1. Smíchejte mouku a celozrnný prémii.

2. Zahřejte mléko zahřejte.

3. Přidejte sůl, cukr, vejce, vanilka, máslo, dobře se promíchá do hladka.

4. prosít ve směsi mouky, mléko-vejce, našlehání hmoty v procesu, aby se zabránilo hrudky.

5. Obal těsto a nechte stát po dobu 15-20 minut.

6. rozpálený pánev a lehce ji namažte s rostlinným olejem. V budoucnu nelze použít olej - stačí je skutečnost, že část testu.

7. vaření vody a trvale zabránit, přidat požadované množství těsta.

Pečené jako obvykle palačinky - v procesu vaření nebude mít vliv na mouku tapetu. Co to je a co je použití tohoto produktu, jsme si řekli výše, ale zvláště v tomto receptu, stojí za zmínku, je velmi neobvyklé a atraktivní „obilný destilát“ je již hotové výrobky.